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Archives mensuelles : mai 2011

Mojito à l’érable

Là, on peut dire que l’été est arrivé! Pour fêter ça, je me suis fait un mojito, et à l’érable à part de ça. Oui, oui, un mardi soir. J’ai peur de rien.

Rendement : 1 verre

Ingrédients:

  • 3/4 de lime
  • 12 feuilles de menthe
  • 1.5 oz de rhum blanc
  • soda de type Sprite ou SevenUp
  • 2 1/2 c. à thé de sirop d’érable
Préparation :
  1. Presser 1/2  lime dans un verre et la déposer au fond.
  2. Ajouter la menthe et écraser avec un pilon.
  3. Ajouter le sirop d’érable.
  4. Remplir le verre de glaçons.
  5. Ajouter le rhum
  6. Allonger de soda.
  7. Garnir le bord du verre d’1/4 de lime
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Quiche chorizo, roquette, chèvre, tomates…

Eh oui. Je n’ai pas tout mangé le chorizo… Bon ç’a l’air long, mais ce n’est pas difficile et en plus, c’est super bon.

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 min

Rendement :  6 portions

Ingrédients de la croûte:

  • 350 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé, froid, coupé en cube
  • 90 ml (5 c. à soupe) d’eau froide
  • 1 oeuf
Ingrédients pour la garniture:
  • 250 ml (1 tasse) de chorizo coupé en petits cubes
  • 1 oignon
  • 250 ml (1 tasse) de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 187 ml (3/4 de tasse) de gruyère râpé
  • 70 grammes de fromage de chèvre
  • 10 tomates cerises
  • 500 ml (2 tasses) de roquette haché grossièrement
  • Sel, poivre
Préparation :
  1. Avec votre robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Ajouter le beurre en mélanger quelques secondes à la fois.
  3. Ajouter l’eau et l’oeuf.
  4. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l’eau au besoin.
  5. Retirer du robot et former un disque avec les mains.
  6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Foncer votre plat en porcelaine ou en vitre de 8 pouces.
  8. Garder un pouce de la pâte dépassant du moule, coupez l’excédent.
  9. Rabattre la pâte vers l’intérieur. Piquer le fond de la croûte.
  10. Réfrigérer pour 30 min. et préchauffer le four à 375 F
  11. Pendant ce temps, dans une poêle cuire les chorizos.
  12. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis retirez-les du feu.
  13. Dans un bol mélanger la crème et les oeufs.
  14. Ajouter ce mélange aux chorizos et aux oignons.
  15. Saler, poivrez.
  16. Ajouter la roquette et le gruyère.
  17. Verser dans la croûte.
  18. Ajouter les tomates et le chèvre.
  19. Cuire sur la grille du bas, pendant 40 min ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
  20. Laisser refroidir avant de servir.
 

Délice crêpe

En ce dimanche matin pluvieux, on est allé déjeuner au petit restaurant Délice Crêpe de la rue Mont-Royal. Ce petit bistro de 4 tables, est mignon, mais c’est quand on reçoit notre assiette qu’on réalise que ce n’est pas seulement une crêperie parmi tant d’autres. Les crêpes sont parfaites. Nous avons essayé deux classiques : choco-banane et jambon-fromage-asperge. En plus, c’est super abordable et le service était excellent. J’y retournerai certainement.

photo: © RestoMontreal.ca

 
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Publié par le mai 29, 2011 dans restaurants

 

Citation du jour

J’ai eu quelques conversations ces derniers jours avec des amies sur les habitudes alimentaires et j’en ai été inspirée. Par pur hasard, aujourd’hui, je suis tombée sur cette citation, qui au départ, n’a rien à voir avec la cuisine, mais qui finalement est totalement en lien et j’ai choisi de la partager avec vous.

« La démarche génère le produit. Si on ne change pas la démarche, on va toujours produire la même chose… »  Franco Dragone, metteur en scène, Cirque du Soleil.

 

Alors, qu’est-ce que ça vous inspire?

 
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Publié par le mai 28, 2011 dans citation

 

Salade de têtes de violon et saumon fumé

Bon voici une des recette avec des têtes de violon que j’ai trouvé et que j’ai essayé. C’est facile à faire et c’est super bon!

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement: 4 portions

Ingrédients de la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 gousse d’ail hachée finement
  • sel et poivre
Ingrédients pour la salade:
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre fingerline, rattes ou grelot
  • 1 litre (4 tasses) de têtes de violon
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette ou d’olive
  • 225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché finement
  • quartiers de lime au goût
Préparation :
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au fouet et réfrigérer.
  2. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terres.
  3. Plonger les pommes de terre dans de l’eau glacée.
  4. Couper en quartier de 1cm d’épaisseur et réserver.
  5. Mettre les têtes de violon dans une première casserole d’eau bouillante salée pour 3 min.
  6. Recommencer dans une nouvelles casserole pour un autre 2 min.
  7. Plonger les dans l’eau glacée et égoutter.
  8. Dans un bol, mélanger les pommes de terre et les têtes de violon avec l’huile.
  9. Répartir dans 4 assiettes, déposer le saumon fumé au centre, garnir de sauce et accompagner de quartiers de lime.
Bon appétit!
 

Les têtes de violon

Les têtes de violon sont connues comme le premier légume du printemps. Elles ne sont pas disponibles longtemps en épicerie et dans les marchés, mais quand vous les voyez il faut en profiter!

Je me souviens enfant, une fois, ma mère en avait fait. J’étais très attirée par leur allure, mais peu impressionnée par leur goût. Cette année, je me suis dit que je revisiterais ce légume pour trouver des recettes qui le mettraient en valeur.

Quand vous les achetez, sachez que les têtes de violon ne se conservent que deux jours au réfrigérateur, dans un sac de plastique. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les dans un contenant rempli d’eau et changer l’eau tous les jours. Ainsi, vous pourrez les garder 2 semaines. Vous pouvez aussi les congeler. Blanchissez-les deux minutes et mettez-les dans un contenant hermétique; elle seront bonnes un an. Comme ça, vous pourrez en manger toute l’année!

Avant toute recette, il est important de savoir qu’elles ne peuvent pas être mangées crues. Vous pourriez être malade et même vous intoxiquer. Assurez-vous donc de les bouillir une dizaine de minutes ou de les cuire à la vapeur avant de les manger ou de les apprêter pour votre plat favori.

Si vous les faites bouillir, le goût sera plus doux, près de celui des asperges. Si vous les faites à la vapeur, il sera plus amer, comme celui des rapinis.

C’est un légume qui devrait vraiment faire partie de votre alimentation. On le caractérise de super-aliment. En effet, les têtes de violon contiennent deux fois plus d’antioxydants que les bleuets et sont une source d’oméga-3 et d’oméga-6. Elles sont une excellente source de fibres, de potassium, de vitamine A et C, et de fer. Finalement, les têtes de violon ont des propriétés anti-cancer. WOW! Tout ça dans un petit légume si mignon.

 
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Publié par le mai 25, 2011 dans dictionnaire

 

Mangez local!

Favoriser les produits locaux dans vos choix à l’épicerie est très important, et ce, pour plusieurs raisons.

  1. Les produits sont plus frais et auront donc meilleur goût.
  2. C’est bon pour l’environnement! Moins de transport, moins de pollution!
  3. Chaque dollar dépensé est investi dans une compagnie de chez nous et contribue à notre économie.

Au printemps, plusieurs fruits et légumes poussent chez nous. Alors essayez de les incorporer à vos menus!

Au mois de mai, au Québec, nous retrouvons :

  • les asperges
  • les têtes de violon
  • les canneberges
  • les carottes
  • les champignons
  • le chou
  • les concombres de serre
  • les échalotes françaises
  • les endives
  • les épinards
  • la laitue
  • l’oignon jaune
  • le panais
  • les pommes de terre
  • la rhubarbe
  • la tomate de serre
Cherchez des recettes qui utilisent ces ingrédients! En plus de manger local, vous allez probablement essayer de nouvelles recettes et varier vos habitudes alimentaires…
Si vous n’êtes pas convaincus, regardez ce vidéo (il est en anglais, désolée).

 

 
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Publié par le mai 24, 2011 dans manger local, recommandation