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Hamburgers de portobello, frites de patates douces et trempette d’avocat

06 Déc

J’ai de la suite dans les idées, n’est-ce pas? Fast-food. Maison. Moins de sel…

Pendant les hamburgers marinent, vous pouvez préparer les frites et les faire cuire et pendant que les frites sont dans le four, vous faites la trempette d’avocat. 5 minutes avant que les frites soient prêtes, vous faites cuire les hamburgers…

Cette recette est une très bonne alternative au hamburger fait de viande. Et avec tous les condiments…c’est à s’y méprendre. Ça vaut vraiment la peine d’essayer.

Le hamburger

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de votre sauce piquante (moi j’ai choisi Franks Red Hot pour cette recette)
  • 4 portobellos
  • 4 tranches de fromage gouda ou autre selon vos préférences
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 4 pains à hamburgers / keisers / ciabatta
  • Quelques tranches d’oignon rouge
  • 4 feuilles de laitue Boston
  • 1 tomate tranchée
  • Ketchup maison au goût ou du marché si vous n’en avez pas.

Préparation :

  1. Combiner la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et la sauce piquante dans un grand plat hermétique.
  2. Mettre les champignons dans le plat et mélanger pour que la marinade soit bien répartie.
  3. Laisser reposer 2 heures.
  4. Retirer les portobellos de la marinade sans jeter la marinade.
  5. Cuire les champignons sur le BBQ ou dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes par côté.
  6. Garnir de fromage.
  7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et deux c. à soupe de la marinade restante.
  8. Garnir le hamburger : mayonnaise, portobello, oignon, laitue, tomates et ketchup.

Les frites

Ingrédients :

  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en frites (4 po X 1/2 po)
  • 2 c. à table d’huile d’olive ou plus au besoin
  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • sel et poivre au goût
  • trempette à l’avocat
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 450 F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuit de papier d’aluminium.
  3. Mettre les patates dans un bol avec l’huile et les épices. Mélanger.
  4. Placer les patates sur la plaque à biscuit en une seule rangée.
  5. Cuire pendant 20 minutes sur la grille du bas, puis un autre 10 minutes sur la grille du centre ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes.
  6. Servir avec la trempette à l’avocat

Trempette à l’avocat

Ingrédients  :

  • 1 avocat
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1 jalapeno
  • 2 échalotes
  • le jus d’une lime
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans le robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  2. Servir avec les frites de patates douces.
  3. Si vous n’êtes pas prêt à servir, couvrir et réfrigérer.

Recettes originales : foodnetwork.com

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5 réponses à “Hamburgers de portobello, frites de patates douces et trempette d’avocat

  1. uneportesurdeuxcontinents

    décembre 7, 2011 at 2:54  

    L’idée de la trempette à l’avocat est originale ! Ça doit faire un joyeux mélange avec le reste en effet. Je note ! 🙂

     
    • de bouche à table

      décembre 7, 2011 at 6:08  

      Le jalapeno donne un bon petit goût épicé. Cette trempette a beaucoup de personnalité. On pourrait la servir avec plein d’autre chose. Il m’en restait le lendemain et je l’ai simplement mangé avec un morceau de pain et c’était aussi super bon!

       
  2. PureNrgy

    décembre 10, 2011 at 9:06  

    excellente idée et les champignons sont aussi riches en protéine donc pas besoin de viande

     
    • de bouche à table

      décembre 10, 2011 at 7:12  

      Exactement. Sinon, les lentilles sont aussi une option pour les gens qui cherchent des alternatives à la viande.

       
      • PureNrgy

        décembre 14, 2011 at 6:43  

        Tout à fait, les légumineuses, le quinoa, le tofu, etc. 🙂

         

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