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Salade de quinoa avec vinaigrette à la lime

05 Jan

Quand j’ai vu cette recette, j’ai soupiré et j’ai regardé dehors le ciel bleu, comme si c’était l’été. Malgré la neige au sol et le froid qu’on a connu dans la dernière semaine, j’ai eu envie de me faire une belle salade pour faire semblant…

Ingrédients :

  • 2 tasses de quinoa, cuit et refroidi
  • 1 conserve de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 oignon vert, paré et émincé
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les haricots, le poivron, la mangue, l’avocat, l’oignon et la coriandre.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

 

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5 commentaires

Publié par le janvier 5, 2012 dans avocat, légumineuses, lime, mangue, poivrons, quinoa

 

Mots-clés : ,

5 réponses à “Salade de quinoa avec vinaigrette à la lime

  1. uneportesurdeuxcontinents

    janvier 6, 2012 at 4:27  

    J’adore le quinoa qui est très nutritif et idéal quand on veut perdre quelques livres, surtout en ce début d’année après avoir fait des excès durant les fêtes. Avec la coriandre et la lime, ça doit être très rafraichissant, de quoi croire en effet que nous ne sommes pas dans le creux de l’hiver !

     
  2. isa

    janvier 7, 2012 at 6:30  

    Effectivement ça a l’air succulent et facile à faire !
    En plein période de détox, pour ma part, c’est une recette à tester !

     

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