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Archives mensuelles : février 2012

Restaurant Ouzeri

Ouzeri est un restaurant grec situé sur la rue Saint-Denis. Le restaurant n’est pas très grand, mais son aménagement est plus propice aux groupes qu’aux couples en recherche d’intimité. C’est ouvert, éclairé et bruyant. Malgré cela, le décor est chaleureux ; veilles table de bois et mur de brique.

Le menu offre beaucoup de choix. En entré, le style mezze, vous permet de goûter à plusieurs plats que vous partagerez avec vos amis. Nous avons pris une assiette de tzatziki, une de pita, et un fromage flambé à l’ouzo. Les pitas, pas du tout comme ceux qu’on retrouve en épicerie, était chauds, épais et moelleux; on aurait très bien pu les manger seuls. Le tzatzidi et le fromage étaient aussi très bons.

En plat principal, nous avons goûté à la moussaka à l’agneau et l’agneau grillé au fêta piquant. Les deux étaient vraiment bons. Peut-être un peu trop salés, mais quand on commande une assiette avec du fêta, on n’est pas surpris.

Pour dessert, nous avons choisi de partager une pâtisserie dont je ne suis pas certaine du nom. Je crois que c’était bougasta. Une pâtisserie faite de pâte feuilletée remplie de costarde.  C’était vraiment cochon! Une chance qu’on a partager…

Nous avons aussi goûté à un vin grec. Pour moi, c’était une première. Il allait vraiment bien avec l’agneau. Ils servent aussi de la bière et des cocktails si vous préférez.

Le service était sympathique, mais un peu lent à mon goût.

Pour le prix, calculez 50 $ par couple (sans alcool). Un prix juste pour ce qu’on mange.

Pour d’autres avis :

Ouzeri on Urbanspoon

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Publié par le février 29, 2012 dans restaurants

 

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Caramel croquant au riz soufflé

Petit dessert, plus long à faire que la collation d’hier, mais un peu plus chic. Je ne le servirais pas tout seul comme dessert, mais au milieu d’autres desserts, ou pour donner en cadeau. (Comme à Noël, par exemple)

C’est très bon! C’est comme un gros bonbon… de caramel croquant!

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 1 heure

Ingrédients :

  • 2 t (500 ml) de sucre
  • 1/2 t (125 ml) de sirop de maïs
  • 1/2 t (125 ml) d’eau
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 2 t (500 ml) de riz soufflé de type Nature’s Path
  1. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau.
  2. Porter à ébullition à feu moyen.
  3. Cuire, sans brasser, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 234°F (112°C) ou que 1 c. à thé (5 ml) du sirop qu’on laisse tomber dans un verre d’eau froide forme une boule molle qui s’aplatit lorsqu’on la sort de l’eau (à l’aide d’un pinceau à pâtisserie préalablement trempé dans l’eau, badigeonner de temps à autre la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux de sucre).
  4. Ajouter le beurre et le sel et mélanger.
  5. Laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 300°F (150°C). Retirer du feu.
  6. Incorporer la vanille et le bicarbonate de sodium. Ajouter le riz soufflé et mélanger délicatement.
  7. À l’aide d’une spatule beurrée, étendre aussitôt la préparation sur une plaque de cuisson beurrée.
  8. Laisser refroidir pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le caramel ait durci, puis briser en morceaux. (Vous pouvez préparer le caramel croquant à l’avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.)
 
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Publié par le février 28, 2012 dans caramel, dessert

 

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Bouchées d’énergie sans cuisson

Petite recette ultra facile et rapide, pour une collation délicieuse!

Préparation : 3 min.

Repos : 30 min.

Rendement : 20-25 bouchées.

Ingrédients :

  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de flocons de noix de coco non-sucré
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse de beurre de noix (au choix)
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse de miel
  • 1 c.à thé de vanille

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. Rouler en boules (1 po)
  4. Manger! Et garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Bien des substitutions sont possibles : Changer le chocolat pour des noix hachés, des fruits séchés hachés..

Copyright : gimmesomeoven.com

 

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Curry de rapini et épinards, avec poulet

Une autre recette pour apprivoiser les rapinis. Ici, avec le mélange d’épices, les rapinis et les épinards apportent un équilibre et une saveur qui se marie très bien au reste. C’est très bon.

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Rendement :  4 personnes

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 boîte de tomates en dés, égoutée
  • 10 tasses d’épinards
  • 1 botte de rapini (feuilles seulement)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 6-8 morceaux de poulet (haut de cuisse ou cuisses)
  • riz ou pain pour accompagner

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile (à température moyenne).
  3. Sauter l’ail et les graines de cumin pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le paprika, le sel, le curcuma, et le poivre de cayenne.
  5. Cuire en mélangeant pendant 1 minute.
  6. Ajouter les tomates et 2 tasses d’eau.
  7. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à demi couvert.
  8. Pendant ce temps, dans une poêle allant au four, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile.
  9. Ajouter 2 c. à soupe du jus de cuisson des tomates.
  10. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
  11. Enfourner pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  12. Ajouter les épinards et les rapinis aux tomates et laisser mijoter un autre 5 minutes.
  13. Servir sur du riz ou avec du pain.

 

 

 
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Publié par le février 26, 2012 dans épinards, poulet, Rapinis, tomate

 

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Penne, haricots verts, pommes de terre et pesto

Montignac ne serait pas fier de moi, mais je vous assure, c’est vraiment très bon. Et pour mes collègues du travail, c’est 30 minutes à préparer! Après avoir mangé mon assiette, j’en aurais bien mangé une deuxième portion, mais je me suis retenue, sachant qu’ainsi, je pourrais en remanger pour le lunch! Ouf! 🙂

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Pâtes :

  • 8 oz (250g) de haricots verts coupés en moitié
  • 10 oz (300g) de penne
  • 10 oz (300 g) mini pommes de terre rouges lavées et en quartier

Pesto :

  • 1/4 tasse de noix de pin
  • 1/4 tasse de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de basilic frais tassé
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/3 c. à thé de sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Les retirer de l’eau (en gardant l’eau) et réserver.
  3. Dans la même casserole (et la même eau), cuire les pâtes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Récupérer 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pommes de terres dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Pendant 10 minutes.
  6. Pendant que les pommes de terre et les pâtes cuisent, dans le robot culinaire, mettre les noix de pin, le fromage et l’ail.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  8. Ajouter le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger encore.
  9. Mélanger ensemble, les pâtes cuites, les haricots verts, les pommes de terre, le pesto et l’eau de cuisson réservée.
  10. Réchauffer et servir.
 
 

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Carrés aux dattes, aux figues et à l’orange

Je n’ai jamais été une très grande fan des carrés aux dattes, au contraire de mon amoureux. Comme j’aime bien les figues, j’ai voulu essayer cette recette. Et j’ai bien fait! Cette recette est bien meilleure que les recettes de carrés aux dattes traditionnelles!

Ingrédients :

  • 2 tasses  d’eau
  • 6 oz (180 g) de dattes dénoyautées hachées grossièrement
  • 6 oz (180 g) de figues séchées hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe  de jus d’orange
  • 2 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 c. à soupe  de zeste d’orange râpé finement
  • 1/4 c. à thé  de sel
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de noisettes coupées en tranches

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger l’eau, les dattes, les figues, le sucre, le jus de citron et le jus d’orange.
  2. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis porter à ébullition.
  3. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 350°F.
  5. Tapisser un plat carré de 8 po de papier parchemin.
  6. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le zeste d’orange et le sel.
  7. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
  8. Presser uniformément la moitié de la préparation de flocons d’avoine dans le moule.
  9. Étendre la garniture aux dattes et aux figues refroidie sur la préparation de flocons d’avoine.
  10. Mélanger le reste de la préparation de flocons d’avoine avec les noisettes.
  11. Parsemer ce mélange sur la garniture et le presser légèrement.
  12. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit légèrement doré.
  13. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
  14. Couper en carrés.

Copyright : coupdepouce.ca

 
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Publié par le février 22, 2012 dans dattes, dessert, fruits séchés

 

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Bouillon de poulet

Comme promis, je vous présente une recette simple pour faire votre bouillon de poulet maison une fois que vous avez terminé de découper votre poulet.

Ingrédients :

  • 1 carcasse de poulet
  • 1 oignon en quartier
  • 1 ou 2 poireaux (la même quantité que d’oignon) tranchés en gros morceaux
  • 1 grosse carotte tranchée
  • 2 branches de cèleri
  • 1 tête d’ail coupée en deux à l’horizontale (de façon à couper à travers toutes les gousses)
  • Quelques branches de thym frais
  • Quelques feuilles de laurier
  • Une poignée de persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre la carcasse du poulet.
  2. Couvrir de tous les autres ingrédients.
  3. Couvrir d’eau froide.
  4. Porter à ébullition.
  5. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
  6. Avec une louche, faire un geste circulaire sur l’eau.
  7. Ramasser sur le tour les impuretés.
  8. Après la cuisson, passer au tamis.

 

 

 
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Publié par le février 21, 2012 dans poulet

 

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