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Archives mensuelles : mai 2012

Salade de quinoa et maïs

Avec l’été qui approche, je cherche de nouvelles recettes de salades et de sandwiches et quand je suis tombée sur celle-là, elle m’a tout de suite tentée. En plus, elle est vraiment simple et rapide. Elle a tout pour plaire à mes collègues du travail qui n’ont pas une minute à eux… et à moi, il faut se l’avouer, quand je suis seule. Vous le voyez sur la photo, la table est mise pour une seule personne. Comme certains-es d’entres vous, je suis certaine, quand on ne cuisine que pour soi, on a moins le goût de se lancer dans quelque chose de long au compliqué… vous vous contentez peut-être d’un bol de céréales pour le souper..? Je serais curieuse de savoir ce que vous mangez quand vous n’avez pas envie de cuisiner…

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 4 personnes ou plus si vous servez la salade en accompagnement.

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de grains de maïs cuits ou en conserve
  • 1/2 tasse d’oignons verts tranchés finement (environ 4-5 oignons)
  • 1 poivron rouge pelé, épépiné et coupé en dés, ou non pelé et cuit dans un peu d’huile
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de piments broyés (ou plus au goût)
  • 2 tasses de quinoa cuit (s’il n’est pas cuit, commencez par ça et cuisez-le pendant que vous préparez le reste)
  • 1 c. à soupe de zeste de lime
  • 2 à 3 c. à soupe de jus de lime
  • Sel

Préparation :

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile.
  2. À feu élevé, faire revenir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Baisser le feu, ajouter les oignons verts, le poivron, le cumin et le piment.  Saler. Faire revenir environ 5 min.
  4. Verser dans un bol.
  5. Ajouter le quinoa, le zeste et le jus de lime ou de citron, puis bien mélanger.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Copyright : aladistasio.telequebec.tv

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Biscuits au chocolat et amandes

Quand j’ai demandé à mon chum de quoi il avait envie cette semaine comme dessert ou comme collation, il a tout de suite dit des biscuits, comme si c’était déjà tout bien réfléchi, comme un enfant à qui on donne le choix entre une pomme ou un biscuit. C’était drôle. J’ai regardé ce qui traînait dans l’armoire et j’ai vu une montagne d’amandes en tranches. J’avais acheté un gros paquet quand j’ai fait la soupe aux tomates, malgré qu’il m’en restait encore d’une autre recette d’avant. Je me suis donc dit, des biscuits aux amandes. Quand j’ai annoncé la chose à mon copain, il s’est empressé d’ajouter, et au chocolat?. Alors bon, voici.

Préparation : 15 min

Cuisson : 8-10 min

Rendement : 36 biscuits (peut-être… si vous ne goûtez pas la pâte à biscuit… elle est tellement bonne que c’est difficile de s’arrêter… à un point tel qu’on se demande si on veut vraiment les faire cuire ces biscuits…)

Ingrédients :

  • 1 tasse d’amandes en tranches grillées
  • 6 c. à soupe de beurre ramolli
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 ¼ tasse de farine
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • 1 tasse de brisures ou morceaux de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Au robot, moudre la moitié des amandes en poudre. Réserver.
  4. Dans un grand bol, avec le batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  5. Ajouter les œufs, un à un, en battant après chaque addition.
  6. Incorporer le lait et la vanille.
  7. Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la fleur de sel.
  8. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en battant jusqu’à homogénéité.
  9. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat et le reste des amandes en tranches.
  10. Laisser tomber la pâte 1 c. à thé comble à la fois, sur la plaque à biscuit en les espaçant de 2 po (5 cm).
  11. Cuire au centre du four 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser deux plaques à biscuits que vous intervertirez à mi-cuisson.

Copyright : coupdepouce.ca

 
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Publié par le mai 28, 2012 dans biscuits, chocolat, noix

 

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Comment blanchir des noisettes

En ce dimanche matin, j’ai tenté de faire du Nutella maison (tartinade noisette-chocolat). Vous êtes content n’est-ce pas? Eh bien, je suis désolée de vous annoncer que je ne partagerai pas cette recette avec vous… C’était bon, mais pas parfait. Je vais la réessayer en la modifiant… et je vous promets que quand j’obtiendrai une version meilleure que celle achetée en magasin, je vous la partagerai.

En attendant, pour vous y préparer, je voulais vous expliquer comment blanchir soi-même des noisettes parce qu’il en faut pour faire du Nutella. Ce n’est pas que je voulais absolument le faire moi-même, mais je n’en ai pas trouvé de déjà blanchies en épicerie. Mais, si vous en trouvez, il faut quand même vérifier qu’elles n’ont pas été blanchies avec des produits chimiques.

Bon, vous allez voir, c’est facile, mais ça peut être long si vous en faites beaucoup.

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mettre les noisettes sur une plaque à biscuits.
  3. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes en brassant sans arrêt. Vous allez voir que la peau commencer à craquer…
  4. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
  5. Avec les doigts ou avec un linge propre, frotter les noisettes pour enlever la peau.

Il est important de bien brasser pour qu’elles soient cuites uniformément, sinon, vous aurez de la difficulté à enlever la peau après.

Et voilà:

 

 
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Publié par le mai 27, 2012 dans chocolat, noix

 

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Chipotle et Jalapeño

Pendant plusieurs années, j’ai habité entre le Vieux-Port et le Village. À l’époque, je n’avais pas de voiture et je marchais beaucoup dans le quartier. J’ai marché devant ce restaurant des dizaines de fois et j’ai toujours voulu y entrer, mais je n’y suis jamais allée. À L’époque, on avait quelques restaurants qu’on aimait auxquels on allait toujours. Depuis que je blogue, on fait un effort particulier pour essayer de nouveaux restaurants chaque semaine ou presque. Je vous avoue que je préfère de loin cette habitude. Je découvre sans cesse de nouveaux endroits, mais en même temps je retourne rarement à ceux que j’ai vraiment aimés. Bon tout ça pour dire que je n’y étais jamais allée… aussi parce que de l’extérieur ça n’a pas l’air d’un restaurant, mais plus d’un café.

En fait, le restaurant est sur deux étages. Au sous-sol, c’est la partie plus resto avec la cuisine. En haut, un bar donne sur la vitrine où trois ou quatre personnes peuvent s’asseoir et plus loin, quelques tables et une partie épicerie sud-américaine. L’étage du haut est tout en couleur et très lumineux. C’est là qu’on a choisi de s’installer.

Souvent, quand je mange mexicain, j’aime prendre un cocktail… une margarita!

On a pris le menu pour deux, ce qui nous permettait de goûter à plein de choses différentes, ce que j’aime beaucoup. On a commencé avec la classique assiette de chips and guacamole. Comme dans plusieurs vrais restaurants mexicains, le guacamole est super bon et les chips sont maison.

Après, on a pris une salade de mangue et avocat et une soupe de tortillas. Puis, ils nous ont servis des petits rouleaux au poulet, un peu comme des taquitos, des bouchées qu’on peut acheter congelées en épicerie. Évidemment, les leurs étaient très bons, pratiquement fondant en bouche.

En repas principal, c’était trois petits plats pour garnir des tortillas (un peu comme des fajitas ou des tacos mous). Nous avons pris un de porc effiloché, crevettes chipotle et poulet au mole. Tout était vraiment bon! Et rendu là, on était vraiment plein.

Quand on a annoncé au serveur qu’on n’allait pas prendre de dessert, le serveur était un peu déçu, considérant les bons commentaires qu’on avait donnés sur les différents plats. Il nous a finalement convaincu de prendre des biscuits pour apporter et de les manger plus tard… Nous avons choisi un biscuit aux amandes et un fait de pâte de beigne (churros). Le lendemain en après-midi, on les a mangés et on était très contente de s’être laissé convaincre.

Le service était très sympathique et assez rapide. Pour le prix, calculez 50 $ par couple.

En fin de compte, je suis contente d’y être finalement allée, après tout ce temps!

Pour d’autres avis :

Chipotle & Jalapeno on Urbanspoon

 
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Publié par le mai 26, 2012 dans restaurants

 

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tartelettes au citron et à la crème

J’ai refait des madeleines pour des invités, mais il m’est resté plein de curd au citron. Malgré que ça goûte le ciel comme dit Marie-Andrée, il est resté sagement dans son bol. J’ai voulu l’utiliser pour faire autre chose. Alors, voici, cette recette est pour toi…

Ingrédients :

  • Tartelettes maison ou du commerce
  • Curd au citron
  • Crème fouettée
  • Tranches de citron confites

Pour la crème fouettée, il suffit de prendre de la crème 35% et de la fouetter au batteur électrique avec un peu de sucre (2 c. à soupe pour 1/4 tasse de crème).

Pour les tranches de citron confites, je vous l’explique. C’est facile et très joli pour le service.

Ingrédients :

  • 1 citron
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse d’eau

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Réduire à feu doux et laisser mijoter 12 à 15 min.
  3. Égoutter et mettre sur un papier ciré et laisser refroidir
 
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Publié par le mai 23, 2012 dans citron, dessert

 

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Trempette chaude à l’artichaut

Petite recette de trempette chaude, parfaite pour recevoir des invités ou apporter chez quelqu’un…

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 de fromage à la crème
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 boites de coeurs d’artichauts, égouttés, grossièrement hachés
  • 2 oignons verts, hachés
  • pain ou craquelins pour servir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger tous les ingrédients.
  3. Mettre cette préparation dans un plat peu profond allant au four.
  4. Cuire la trempette au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
 
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Publié par le mai 22, 2012 dans artichauts, fromage, pain

 

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Food Revolution Day

Hier, en cette magnifique journée, j’ai pris une heure pour faire un tour au Food Revolution Day. Le principe est d’encourager et de découvrir des compagnies locales qui utilisent des produits frais, souvent bios et locaux ou durables, le moins transformés possible…

Le coût d’entrée était de 5$ et on pouvait aussi acheter des billets de tirages pour différents produits ou certificats cadeaux. Tous ces profits sont versés à la fondation de Jamie Oliver.

Plusieurs restaurateurs, traiteurs et propriétaires d’épiceries fines étaient présents. On pouvait donc goûter à certains de leurs produits pour un prix modique. Tout comme la foire alimentaire du village des neiges, on doit payer quelques dollars à chaque fois.

J’ai découvert la taverne Monkland. Ce qu’on y offrait avait l’air très bon, je n’y ai pas goûté parce que c’était plus cher que les autres tables et je n’avais pas une tonne d’argent comptant. Mais, ils m’ont quand même donné le goût d’aller à leur restaurant.

J’ai goûté à une pizza que 753BT et j’ai rencontré le chef qui était vraiment sympathique. La pizza aux tomates, dattes et jambon fumé était vraiment très bonne. Ça m’a inspirée pour des recettes de pizzas…

La boulangerie rustique Sweet Lee’s, qui offre un service de traiteur nous a vraiment mis l’eau à la bouche avec sa table remplie de produits. Des biscuits, des tartelettes et gâteaux. Ce que nous avons goûté nous a conquis.

Je suis contente d’avoir participé à cet évènement mondial, même si je m’attendais à quelque chose d’un peu plus gros.

 
 

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