RSS

Archives mensuelles : juin 2012

Pâte de curry jalfrezi maison

Quand j’ai fait la recette de steak indien, j’ai voulu, comme à mon habitude, faire la pâte de curry maison au lieu de l’acheter… c’est facile et c’est une très bonne option si a) vous ne trouvez pas la pâte à l’épicerie ou b) vous préférez un produit maison sans produits chimiques…

Ingrédients :

  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 1 c. à thé de fenugrec
  • 1 c.à thé de graines de coriandre
  • 2 gousses d’ail, épluché et coupé en morceaux
  • un morceau de gingembre frais d’un po, épluché et coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de noix
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 petit piment fort vert
  • une poignée de coriandre (avec les tiges)
  • 2 c. à thé de graines de cumin

Préparation :

  1. Chauffer une poêle à feu moyen sans rien y ajouter.
  2. Quand elle est chaude, y faire revenir les graines de moutarde, le fenugrec et les graines de coriandre.
  3. Les faire griller légèrement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles embaument. Réserver.
  4. Écraser les épices au mortier.
  5. Au robot, mettre tous les ingrédients et réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Conserver la pâte au réfrigérateur. Combiner à du lait de coco pour faire un curry.

Copyright : Jamie Oliver

Advertisements
 
2 commentaires

Publié par le juin 28, 2012 dans marinade

 

Mots-clés : , , , , ,

Sandwich au steak indien

Je dois faire des efforts pour manger un peu plus de viande rouge… suite aux recommandations de mon médecin… Depuis, je cherche des recettes intéressantes et différentes. En voici une. Steak aux saveurs indiennes, servi en sandwich dans un pain naan. Mission accomplie, c’était vraiment très bon!

Ingrédients :

steaks : 

  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 X 300g de steak de qualité
  • Quelques branches de coriandre fraîche.
Trempette au yogourt :
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Les feuilles de quelques branches de menthe
  • le jus d’1/2 citron
Sauce au curry :
  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • 1/2 conserve de lait de coco
Autres : 
  • 4 pains naans
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de paneer coupés en petits cubes
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • papier d’aluminium ou ciré au choix
Préparation :
steaks :
  1. Dans un bol, mélanger la pâte de curry, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  2. Recouvrir et frotter les steaks avec la mélange. Réserver.
Trempette au yogourt :
  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel.
  2. Déchiqueter les feuilles de menthe et les ajouter. Réserver au froid.
 Paneer : 
  1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Faire sauter le paneer jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés
Naan :
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Arroser légèrement d’huile d’olive.
  3. Réchauffer le pain quelques minutes au four.
Steaks : 
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Y mettre les steaks et cuire pendant 6 minutes en tournant chaque minute.
  3. Les trancher et parsemer de coriandre
Assemblage : 
  1. Mettre le pain, la sauce de curry, le steak, les épinards, la trempette de yogourt, le paneer.
  2. Rouler avec un papier d’aluminium ou un papier ciré.
 
4 commentaires

Publié par le juin 27, 2012 dans boeuf, non classé, sandwich

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , , , ,

Garage Café

Après notre agréable découverte dans Verdun, il y a quelques semaines, nous avons récidivé. Cette fois, nous sommes allés au Garage Café.

Il faisait très chaud et la terrasse était pleine à craquer. On s’est donc assis à l’intérieur sous un ventilateur. Malgré cela, avec la canicule qui a frappé Montréal, on avait vraiment chaud. On a commencé avec un pichet de sangria blanche bien froide. Mmm.

Et comme il faisait chaud, on avait pas super faim. On s’est contenté d’un plat principal seulement. Tout le monde à choisi soit un burger ou un sandwich. Le burger Garage, le hybride (poitrine de poulet), le végéburger, et un sandwich jambon fumé et fromage suisse. Tout était très bien.
Le service était un peu lent, mais le restaurant et la terrasse étaient bondés.
Pour le prix, calculez 30$ par couple.
C’est un petit endroit très sympathique pour découvrir Verdun. Maintenant, la question qui tue… JoBlo ou Garage Café? Moi personnellement, j’ai préféré JoBlo, mais ce sont deux endroits complètement différents… alors je vous conseille de les essayer avant de décider.
Garage Café – 275 Rue Hickson, Montréal, QC H4G1S5 – 514-768-4630
Pour d’autres avis :

Garage Cafe on Urbanspoon

 
6 commentaires

Publié par le juin 24, 2012 dans restaurants

 

Mots-clés : , , , , , , , , , ,

Biscuits au chocolat et beurre d’arachide

Cette recette de biscuit est dangereuse. Non sans blague, ces biscuits sont trop bons, c’est pas sain. Je suis désolée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 minutes par plaque

Rendement : 3 douzaines d’assez gros biscuits

Ingrédients :

  • 3 tasses d’avoine
  • 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre non-salé
  • 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel (si vous utilisez du beurre d’arachide genre Kraft, réduisez le sel et le sucre)
  • 2 oeufs + 1 jaune de plus
  • 1 c. à thé de d’extrait de vanille
  • 2 tasses d’arachides entières salées
  • 2 tasses de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâté, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Au mélangeur électrique (à vitesse moyenne), fouetter les sucres, le beurre, et le beurre d’arachide, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et velouté.
  4. Ajouter les oeufs et la vanille.
  5. Réduire la vitesse et ajouter le mélange d’avoine. (Si vous avez un mélangeur sur pied, vous pouvez changer la tête). Bien mélanger.
  6. Ajouter les arachides et le chocolat.
  7. Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer des boules 1 1/2 po de diamètre en les séparant de 2 po.
  8. Cuire 12-14 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer de la plaque.
 
9 commentaires

Publié par le juin 20, 2012 dans avoine, biscuits, chocolat, noix

 

Mots-clés : , , , , , ,

McDonald’s peut faire faillite!

Je suis tombée sur un article qui fait la preuve qu’acheter c’est voter. La Bolivie a, en décembre dernier, fermé tous ces restaurants McDonald’s du pays, puisqu’ils étaient en faillite.

Semblerait-il que dans la tradition bolivienne, le repas, est un moment sacré qu’on prépare lentement et avec amour, ce qui est tout le contraire de ce qui nous est offert par la chaîne de restauration rapide internationale. C’est pour cela que les restaurants étaient en faillite.

Cet évènement dans la culture culinaire a fait tellement de vagues qu’un documentaire sur le sujet est sorti. En version originale: Por que quebro Mcdonalds? et en version anglaise (sous-titrée probablement): Why did McDonald’s Bolivia go Bankrupt?

J’ai seulement trouvé la bande-annonce du documentaire en espagnol… si vous la trouvez, faites-la-moi parvenir.

Alors qu’en pensez-vous?

Moi, en un mot, je trouve cela extraordinaire!

 
6 commentaires

Publié par le juin 18, 2012 dans non classé

 

Mots-clés : , , , , ,

Pâtes au poulet et poireaux

Il me restait des poireaux après la recette de soupe alors j’ai fait cette petite recette de pâtes. C’était facile et vraiment bon! Commencez par faire la tombée de poireaux et vous l’ajouterez dans la recette de pâtes après.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients : 

  • 3/4 lb de pâtes courtes
  • 1/2 lb de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur, coupées en fins lardons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de tombée de poireau
  • 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 3 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

 Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  2.   Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  3.  Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans l’huile.
  4.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5.  Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet.
  6.  Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil.
  7.  Bien mélanger.
  8.  Rectifier l’assaisonnement.
  9. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

  •  4 tasses de poireaux émincés (partie blanche)
  •  1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile.
  2. Saler et poivrer. 
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec.
  4. Réserver.

 

 
2 commentaires

Publié par le juin 15, 2012 dans fromage, pancetta, pâtes, poulet

 

Mots-clés : , , , , , , , ,

Soupe d’asperges, avec pain grillé et oeuf poché

C’est la saison des asperges! Voici une belle recette de soupe pour en profiter. C’est facile, super santé et vraiment bon!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Rendement 4 personnes

Ingrédients :

  • 400g d’asperges
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 poireau haché
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légume
  • sel et poivre
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain

Préparation :

  1. Couper la base des asperges et jeter.
  2. Coupe la tête des asperges et réserver.
  3. Trancher le reste et réserver.
  4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
  5. À feu moyen, faire revenir les oignons, le céleri et le poireau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Ajouter les asperges (pas des têtes) et le bouillon.
  7. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  8. Retirer du feu et passer au robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  9. Remettre sur le feu et ajouter les têtes d’asperges.
  10. Reporter à ébullition, et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  11. Servir avec du pain grillé et un oeuf poché.

Copyright: Jamie Oliver

 
4 commentaires

Publié par le juin 13, 2012 dans asperges, soupe, végétarien

 

Mots-clés : , , , , , , ,