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Archives de catégorie : avoine

Biscuits au chocolat et beurre d’arachide

Cette recette de biscuit est dangereuse. Non sans blague, ces biscuits sont trop bons, c’est pas sain. Je suis désolée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 minutes par plaque

Rendement : 3 douzaines d’assez gros biscuits

Ingrédients :

  • 3 tasses d’avoine
  • 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre non-salé
  • 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel (si vous utilisez du beurre d’arachide genre Kraft, réduisez le sel et le sucre)
  • 2 oeufs + 1 jaune de plus
  • 1 c. à thé de d’extrait de vanille
  • 2 tasses d’arachides entières salées
  • 2 tasses de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâté, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Au mélangeur électrique (à vitesse moyenne), fouetter les sucres, le beurre, et le beurre d’arachide, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et velouté.
  4. Ajouter les oeufs et la vanille.
  5. Réduire la vitesse et ajouter le mélange d’avoine. (Si vous avez un mélangeur sur pied, vous pouvez changer la tête). Bien mélanger.
  6. Ajouter les arachides et le chocolat.
  7. Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer des boules 1 1/2 po de diamètre en les séparant de 2 po.
  8. Cuire 12-14 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer de la plaque.
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Publié par le juin 20, 2012 dans avoine, biscuits, chocolat, noix

 

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« Biscuits » aux bananes et chocolat (sans farine, beurre, sucre et sans oeufs)

Eh oui! Sans farine, beurre ou sucre. Est-ce que ça s’appelle encore des biscuits? Je ne sais pas. Mais bon, je vais les appeler comme ça. Si vous vous dîtes que des biscuits sans beurre et sans sucre doivent être terribles, détrompez-vous! C’est une façon plus santé de manger des biscuits.

Dans les ingrédients, il est possible que certaines choses vous soient inconnues, par exemple l’huile de noix de coco. Si vous avez envie d’essayer cette huile, vous la trouverez en épicerie dans la section biologique, mais sachez que c’est assez dispendieux. Si vous ne voulez pas investir dans cette huile, vous pouvez toujours mettre de l’huile d’olive dans cette recette pour la remplacer. Mais là, je vous entends penser! « Je vais acheter de l’huile de noix de coco juste pour cette recette quand je peux y mettre de l’huile d’olive? Ben non. » Tout d’abord, l’huile de noix de coco, vous pourrez l’utiliser partout où vous utilisez de l’huile ou du beurre. Évidemment, le goût est un peu différent, mais il se mariera très bien dans les desserts, en particulier à la noix de coco, plusieurs recettes indiennes ou utilisant du lait de coco, dans plusieurs recettes sud-américaines… et plus. Vous n’êtes toujours pas convaincus? L’huile de noix de coco est la meilleure pour la santé. Il contient 50% d’acide laurique et l’acide laurique est excellent : il se transforme dans votre corps en monolaurine aux effets antibactérien, antiviral et antifongique. Surtout, il augmente votre taux de « bon » cholestérol HDL, ce qui fait baisser votre risque de maladies cardiovasculaires. Son effet est donc même plus favorable que les acides gras monoinsaturés (huile d’olive) et polyinsaturés (oméga 3, 6, et 9). Et maintenant, vous êtes convaincus?

Pour ce qui est de la poudre d’amandes. Prenez des amandes naturelles et passez-les au robot culinaire une trentaine de secondes à haute vitesse ou par petits coups jusqu’à ce que les amandes aient une texture de sable sans aller plus loin sinon vous obtiendrez du beurre d’amandes. Si vous préférez l’acheter, vérifiez qu’elle ne soit pas blanchie ou qu’elle ne contienne pas de sulfates.

Pendant que vous y êtes, choisissez un chocolat de qualité… ça sera bien meilleur. Et gardez-les au réfrigérateur. Bon bon, j’y arrive. Alors, voici la recette :

Préparation : 10 min.

Cuisson : 14 min par plaque à biscuits

Rendement : 2-3 douzaines selon la grosseur

Ingrédients :

  • 3 grosses bananes très mûres en purée
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco, à peine réchauffé pour qu’elle ne soit pas solide
  • 2 tasses d’avoine
  • 2/3 de tasse de poudre d’amades
  • 1/3 de tasse de noix de coco râpée et non sucrée
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 6-7 oz de chocolat noir en morceaux

Préparation :

  1. Placer la grille du four dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, la vanille et l’huile de noix de coco. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’avoine, la poudre d’amande, la noix de coco râpée, la cannelle, le sel et la poudre à pâte.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes.
  5. Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, faire tombe la pâte deux cuillère à thé à la fois en les espaçant d’un pouce.
  6. Cuire 12 à 14 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de manger.

Cette recette vient d’un blogue extraordinaire (101cookbooks.com) que je consulte souvent parce qu’il prône l’alimentation naturelle, ce vers quoi je tente de me diriger de plus en plus… mais je ne vous en parle pas plus, j’en ferai un billet plus tard.

 

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Macarons au chocolat et à la noix de coco pour Pâques

Suite à l’article sur Juliette & Chocolat, Cristina m’a demandé une suggestion de dessert pour Pâques. Voici une idée. Un dessert chocolaté, facile, rapide, pour Pâques, et tellement mignon!!! Ohhhhhh. Ça plait définitivement aux enfants, mais on entend aussi les adultes s’exclamer en arrière…

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Rendement : 30 macarons

Ingrédients :

  • 3 t de flocons d’avoine
  • 1 t de flocons de noix de coco sucrés
  • 1/3 t de poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 t de beurre
  • 1 1/2 t de sucre
  • 1/2 t de lait
  • 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les flocons de noix de coco et la poudre de cacao. Réserver.
  2. Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre le lait et la vanille.
  3. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes.
  4. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. Laisser tomber la pâte, environ 2 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées.
  6. Réfrigérer jusqu’à ce que les macarons soient fermes.
 
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Publié par le avril 1, 2012 dans avoine, chocolat, dessert

 

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Biscuits à l’avoine, graines de tournesol, graines de citrouille et riz soufflé

J’ai fait ces biscuits en fin de semaine et j’en vantais le bon goût et la texture extraordinaire à une amie qui s’est empressée de me demander la recette. Alors la voici :

Ingrédient:

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 1/2 tasse de céréales de riz soufflé  (de type Rice Krispies ou Nature’s Path)
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de graines de tournesol non salées, décortiquées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couvrir votre plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
  4. Ajouter les oeufs, un à un, en battant.
  5. Incorporer la vanille en battant.
  6. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, les céréales de riz, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de tournesol et de citrouille, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel.
  7. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humide.
  8. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur la plaque en espaçant les biscuits d’environ 2 po (5 cm).
  9. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés
  10. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Recette adaptée de coupdepouce.ca

 
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Publié par le mars 12, 2012 dans avoine, biscuits, noix

 

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Barres à l’avoine, aux dattes, aux abricots et aux pistaches

Je cherche souvent des recettes pour des collations à apporter à l’école ou au travail. J’avais déjà proposé une recette de barres tendres, mais celle-ci est complètement différente! Fruits séchés différents, noix différentes et que dire de la cardamome? Elle ajoute un goût tout à fait spécial. J’ai partagé, au travail, et vraiment tout le monde était ravi.

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 14-16 barres

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 3/4 tasse de lait concentré sucré (de type Eagle Brand, au Canada, du moins)
  • 1/3 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • 1 tasse de pistaches non salées, grillées
  • 1 tasse de dattes hachées
  • 1 tasse d’abricots séchés, hachés

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Beurrer un moule de 8 po.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et la cassonade.
  4. Ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois  jusqu’à ce que la préparation se tienne.
  5. Presser 3/4 du mélange au fond du moule. Réserver.
  6. Dans une petite casserole, porter à ébullition, à feu doux, le lait concentré et la cardamome.
  7. Retirer la casserole du feu et réserver.
  8. Dans un autre bol, mélanger les flocons de noix de coco, les pistaches, les dattes et les abricots.
  9. Ajouter le mélange de lait.
  10. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  11. Étendre, à l’aide d’une spatule, la préparation sur la croûte réservée.
  12. Parsemer le reste du reste de mélange d’avoine sur le dessus.
  13. Cuire pendant 30 minutes.
  14. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Copyright : coupdepouce.ca

 

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Croustillant aux bleuets et aux pommes

À L’automne, on fait souvent des croustades aux pommes. C’est facile et réconfortant! Pour faire changement, voici un croustillant aux bleuets.

En soirée, j’ai remarqué que mon chum avait les lèvres et les dents toutes bleues. Par curiosité, j’ai regardé dans le réfrigérateur et là, j’ai vu. Il en avait mangé presque la moitié! Gêné, il me dit c’est vraiment très bon…

Ingrédients:

Croustillant
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Garniture
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 25 ml (5 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (non décongelés)
  • 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland pelées et râpées (2 grosses pommes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Croustillant
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
Garniture
  1. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule.
  2. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger.
  3. Couvrir du croustillant.
  4. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré.
  5. Servir tiède ou froid.

Recette originale : ricardocuisine.com

 
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Publié par le novembre 22, 2011 dans avoine, bleuets, dessert, pommes

 

Granola à la citrouille

Je voulais faire une dernière recette avec la citrouille, mais je voulais quelque chose de différent. En plus, je ne suis pas une très grande fan de potage à la citrouille, alors ça, c’était hors de question. Comme je fais déjà régulièrement une autre recette de granola, j’ai tout de suite eu envie d’essayer cette recette quand je l’ai vue. Histoire de faire changement et d’utiliser la citrouille qui me restait. Une pierre deux coups!

Ingrédients :

  • 5 tasses d’avoine
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasses de graines de citrouille grillées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les épices et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
  5. Incorporer au premier mélange.
  6. Étendre sur la plaque à biscuits.
  7. Cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, mélanger et cuire pour un autre 20 minutes ou jusqu’à ce que la granola soit dorée et coustillante.
  8. Sortir du four et ajouter les canneberges et les graines de citrouille.
  9. Laisser refroidir complètement et manger seule, avec du lait ou avec du yogourt.
Recette origniale : lifeandkitchen.com