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Archives de catégorie : barres

« Biscuits » aux bananes et chocolat (sans farine, beurre, sucre et sans oeufs)

Eh oui! Sans farine, beurre ou sucre. Est-ce que ça s’appelle encore des biscuits? Je ne sais pas. Mais bon, je vais les appeler comme ça. Si vous vous dîtes que des biscuits sans beurre et sans sucre doivent être terribles, détrompez-vous! C’est une façon plus santé de manger des biscuits.

Dans les ingrédients, il est possible que certaines choses vous soient inconnues, par exemple l’huile de noix de coco. Si vous avez envie d’essayer cette huile, vous la trouverez en épicerie dans la section biologique, mais sachez que c’est assez dispendieux. Si vous ne voulez pas investir dans cette huile, vous pouvez toujours mettre de l’huile d’olive dans cette recette pour la remplacer. Mais là, je vous entends penser! « Je vais acheter de l’huile de noix de coco juste pour cette recette quand je peux y mettre de l’huile d’olive? Ben non. » Tout d’abord, l’huile de noix de coco, vous pourrez l’utiliser partout où vous utilisez de l’huile ou du beurre. Évidemment, le goût est un peu différent, mais il se mariera très bien dans les desserts, en particulier à la noix de coco, plusieurs recettes indiennes ou utilisant du lait de coco, dans plusieurs recettes sud-américaines… et plus. Vous n’êtes toujours pas convaincus? L’huile de noix de coco est la meilleure pour la santé. Il contient 50% d’acide laurique et l’acide laurique est excellent : il se transforme dans votre corps en monolaurine aux effets antibactérien, antiviral et antifongique. Surtout, il augmente votre taux de « bon » cholestérol HDL, ce qui fait baisser votre risque de maladies cardiovasculaires. Son effet est donc même plus favorable que les acides gras monoinsaturés (huile d’olive) et polyinsaturés (oméga 3, 6, et 9). Et maintenant, vous êtes convaincus?

Pour ce qui est de la poudre d’amandes. Prenez des amandes naturelles et passez-les au robot culinaire une trentaine de secondes à haute vitesse ou par petits coups jusqu’à ce que les amandes aient une texture de sable sans aller plus loin sinon vous obtiendrez du beurre d’amandes. Si vous préférez l’acheter, vérifiez qu’elle ne soit pas blanchie ou qu’elle ne contienne pas de sulfates.

Pendant que vous y êtes, choisissez un chocolat de qualité… ça sera bien meilleur. Et gardez-les au réfrigérateur. Bon bon, j’y arrive. Alors, voici la recette :

Préparation : 10 min.

Cuisson : 14 min par plaque à biscuits

Rendement : 2-3 douzaines selon la grosseur

Ingrédients :

  • 3 grosses bananes très mûres en purée
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco, à peine réchauffé pour qu’elle ne soit pas solide
  • 2 tasses d’avoine
  • 2/3 de tasse de poudre d’amades
  • 1/3 de tasse de noix de coco râpée et non sucrée
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 6-7 oz de chocolat noir en morceaux

Préparation :

  1. Placer la grille du four dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, la vanille et l’huile de noix de coco. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’avoine, la poudre d’amande, la noix de coco râpée, la cannelle, le sel et la poudre à pâte.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes.
  5. Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, faire tombe la pâte deux cuillère à thé à la fois en les espaçant d’un pouce.
  6. Cuire 12 à 14 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de manger.

Cette recette vient d’un blogue extraordinaire (101cookbooks.com) que je consulte souvent parce qu’il prône l’alimentation naturelle, ce vers quoi je tente de me diriger de plus en plus… mais je ne vous en parle pas plus, j’en ferai un billet plus tard.

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Barres au chocolat et courgettes

Chaque semaine, mon amoureux veut une recette de collation ou de dessert pour la semaine. Quelques chose qu’il peut apporter au travail et se faire plaisir dans l’après-midi… Cette recette de barres est plus collation que dessert, mais bon vous en faites ce que vous voulez! C’est très bon, pas trop sucré.

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse de crème sure
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat miniatures
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation  :

  1. Huilé un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).
  2. Préchauffer le four à 325 F.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le soda, la cannelle et la poudre à pâte.
  4. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’huile, le sucre et l’oeuf à faible vitesse jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  5. Incorporer la crème sure et la vanille en battant.
  6. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes.
  7. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.
  8. Étendre la pâte dans le moule.
  9. Parsemer des noix.
  10. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  11. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir.
  12. Couper en barres.

Copyright : coupdepouce.ca

 

 
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Publié par le février 13, 2012 dans barres, chocolat, collation, courgettes, dessert

 

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Barres à l’ananas et à la noix de coco

Petite recette du dimanche : un petit dessert de tous les jours. Cette recette semble longue à faire, mais c’est parce qu’il faut attendre pendant que la croûte précuit avant de continuer. C’est une recette très facile à faire. C’est tellement bon qu’on ne peut pas s’arrêter! À servir avec bon un thé.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Attente : 50 min

Rendement : 12 barres

Ingrédients :

Croûte aux amandes :

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse d’amandes hachées finement
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre non salé, froid, coupé en dés

Garniture à l’ananas et à la noix de coco :

  • 1 1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 2 tasses de sucre
  • 1/4 tasse de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de jus d’ananas

Préparation :

  1. Tapisser de papier d’aluminium un plat allant au four de 9X13po en laissant dépasser le papier sur les côtés.
  2. Préchauffer le four à 350F.
Préparation de la croûte :
  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, les amandes, la cassonade et le sel.
  2. Ajouter le beurre et faire marcher le robot par petits coups jusqu’à ce que la préparation ait l’air de chapelure grossière.
  3. Avec les mains farinées, presser uniformément la préparation au fond du plat.
  4. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer sur les côtés.

Préparation de la garniture :

  1. Parsemer la moitié des flocons de noix de coco sur la croûte.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, les oeufs et le jus d’ananas.
  3. Verser le mélange sur la croûte et parsemer du reste de flocons de noix de coco.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris.
  5. Laisser tiédir.
  6. Réfrigérer 30 minutes.
  7. Passer un couteau sur les bords du moule et démouler.
  8. Couper en barres.

copyright : coupdepouce.ca

 
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Publié par le février 5, 2012 dans ananas, barres, noix de coco

 

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