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Archives de catégorie : brocoli

Quiche au brocoli, courgettes et saumon fumé

J’adore les quiches. Une fois qu’on sait comment faire une recette de base, on peut facilement jouer avec les ingrédients et arriver quand même à un excellent résultat. Cette fois, j’avais du brocoli et de la courgette au frigo. Mélanger à la crème sûre et au saumon, c’était vraiment très bon!

Préparation : 30-45 min (selon si vous faites la pâte)

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 tête de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 courgette moyenne en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sûre
  • 4 oeufs
  • 50 g de gruyère
  • une pincée de noix de muscade moulue
  • 30 g beurre
  • sel et poivre
  • 1/2 tasse de saumon fumé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Étaler la pâte brisée dans un moule (ou cercle) à tarte et la cuire à blanc 10 min.
  3. Sauter les légumes pendant 5 min (commencer par la courgette qui cuit plus vite). Ils doivent rester croquants. Réserver.
  4. Ajouter l’oignon quelques minutes puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis retirer la sauteuse du feu. Ajouter les légumes, assaisonner de muscade, saler et poivrer .
  5. Battre les oeufs en omelette et incorporer la crème sûre ainsi que le fromage.
  6. Mélanger les 2 préparations.
  7. Ajouter le saumon fumé.
  8. Verser l’appareil sur la pâte et remettre au four pour 35 à 40 min à 350F.
  9. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

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Chow mein au poulet

Petite recette facile et rapide pour un soir de semaine. On peut facilement changer le poulet pour des crevettes ou même pour une autre viande. C’est le genre de recette qui est très polyvalente et à laquelle on peut changer les légumes et mettre presque tout ce qu’on traîne dans le frigo.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 oignons verts
  • 4 gousses d’ail haché finement
  • 1 tasse de pois mange-tout ou de haricots coupés en deux
  • 1 tasse de poivrons jaunes ou rouge coupés en lamelles
  • 240 g de nouilles chinoises instantanées (chow mein)
  • 6 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • sel et poivre au goût
  • 2 3/4 tasses de fèves germées de soja
  • 2 c. à soupe de sauce Hoisin
  • 2 c. à soupe de sauce soja, réduite en sodium
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation :

  1. Cuire les nouilles dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l’huile de canola et l’huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok.
  3.  Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu’à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer.
  4. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter le restant d’huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l’ail.
  6. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent.
  7. Couvrir et cuire 2 min.
  8. Ajouter les fèves germées.
  9. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients.
  10. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu’à épaississement.
  11. Ajouter le poulet et les nouilles.
  12. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Copyright : soscuisine.com

 

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Potage de brocoli, asperge, épinards et feta

Bon en toute saison, ce potage est rempli de vitamines! Après le temps de fêtes, ça change des repas lourds,  gras ou sucrés. Le fromage feta ajoute une touche de… magie. Une texture, un petit goût salé, c’est vraiment parfait. Et que dire de la couleur?

Ingrédients :

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en bouquets
  • 500 ml (2 tasses) d’asperges fraîches ou surgelées coupées en tronçons
  • 1 litre (4 tasses) d’épinards
  • Sel et poivre
  • Fromage feta au goût

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  2. Ajouter le bouillon, le brocoli et les asperges.
  3. Porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les épinards et laisser mijoter environ 1 minute.
  5. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
  6. Passer au tamis.
  7. Ajouter du bouillon au besoin.
  8. Saler et poivrer.
  9. Servir le potage et garnir de feuilles d’épinard et de fromage feta émietté.

Copyright : ricardocuisine.com

 

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Riz frit aux noix de cajou et confiture de tomates au piment

Alors, voici une première recette avec de la citronnelle. La confiture de tomate au piment est optionnelle, mais si vous ne la faites pas, mettez la citronnelle dans le riz frit. Vous pouvez aussi ajouter du piment fort pour la rendre piquante.

Ingrédients pour la confiture de tomate au piment :

  • 5 poivrons rouges doux épinés
  • 1 échalote
  • 4 cm de gingembre
  • 1 branche de citronnelle
  • 200 g de tomates cerise coupées en deux
  • 75 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • sel
Préparation :
  1. Mettre les piments, les échalotes, le gingembre et la citronnelle dans le robot et hacher finement
  2. Verser le contenu du robot dans une casserole avec les tomates et le sucre
  3. Cuire pendant 20 min à feu moyen vif ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
  4. Ajouter le vinaigre et la sauce soya et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de tout le liquide
  5. Saler

Ingrédients pour le riz frit :

  • 500 g de riz cuit
  • 400 g de légumes verts au choix
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 100 g de noix de cajou
  • 2 gousses d’ail haché finement
  • 4 cm de gingembre haché finement
  • 2 oeufs battus
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • confiture de tomate aux piments
Préparation :
  1. Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante pendant 2 min
  2. Égoutter et plonger dans de l’eau froide
  3. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok ou dans une grande poêle
  4. Faites revenir les noix, puis réserver
  5. Dans le reste de l’huile, ajouter le riz cuit et les légumes blanchis et faire revenir pendant 2 min
  6. Faites un puits au centre en poussant les ingrédients sur les bords
  7. Verser les oeufs battus et l’huile de sésame dans le puis et remuer avec une spatule pour former une omelette
  8. Mélanger avec le riz et ajouter les noix
  9. Arroser de sauce soya
  10. Servir avec la confiture de tomates au piment
Il est facile de changer les oeufs pour une autre protéine comme des crevettes ou du poulet.
 

pâtes primavera

Les pâtes primavera sont toujours une bonne option pour manger plein de légumes ou pour passer plein de légumes que vous avez au réfrigérateur. Les légumes utilisés dans la liste d’ingrédients sont à titre indicatif… C’est que ce j’avais dans mon frigo aujourd’hui. Vous pouvez mettre pratiquement tous les légumes que vous voulez. C’est la même chose avec les quantités, vous préférez plus de légumes ou plus de pâtes, c’est selon vos goûts. Alors, n’ayez pas peur de transformer cette recette comme bon vous semble.

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2 ou 3 petites carottes
  • 1 branche de cèleri
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 brocoli
  • 1/4 de fenouil
  • 1 courgette
  • Le jus et le zeste d’1/2 citron
  • 3 c. à thé d’huile d’olive ou plus au goût
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan ou plus au goût
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (origan, persil, basilic)
Préparation :
  1. Couper les légumes.
  2. Cuire vos pâtes dans 6 tasses d’eau bouillante.
  3. Mettre l’huile dans une grande poêle.
  4. Faire revenir l’oignon et l’ail, pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les carottes, le cèleri et le fenouil, laisser cuire pendant 5 minutes
  6. Ajouter le poivron et le brocoli en dernier, laisser cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient al dente.
  7. Pour la courgette, vous pouvez l’ajouter au numéro 5. Moi, je préfère, la faire sauté dans une autre poêle à veuf vif jusqu’à ce qu’elle soient dorée, puis je l’ajoute aux autres légumes. Ainsi, elle ne devient pas molle.
  8. Ajouter le jus de citron et de l’huile d’olive au besoin.
  9. Ajouter le parmesan.
  10. Saler, poivrer, ajouter les herbes et le zeste de citron.
  11. Égoutter les pâtes et ajouter-les aux légumes.
Le citron apporte une belle fraîcheur au plat. Si vous n’aimez pas, ajoutez un peu d’huile piquante ou un peu de piment pour relever le tout. Si vous voulez plus de protéines, ajoutez des crevettes, du crabe ou du tofu.
Si vous n’êtes que deux, vous pouvez manger le reste froid, le lendemain en ajoutant un soupçon de vinaigre balsamique.