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Archives de catégorie : collation

Biscuits aux fruits séchés et au chocolat blanc

Petite recette de biscuits pour la semaine, c’est mon copain qui est content. Pour les fruits séchés, c’est à votre goût, moi j’ai mis pruneaux, abricots, canneberges et raisins. C’est ce que j’avais dans les armoires… et c’était très bon. Évidemment, vous pouvez changer le chocolat blanc pour un autre chocolat… C’est important de ne pas trop les cuire sinon ils seront un peu secs.

Ingrédients :

  • 2/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 tasses de céréales de type granola
  • 1 1/2 tasse de fruits séchés au goût
  • 1 tasse de brisure de chocolat blanc

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  4. Ajouter les oeufs, un à un, en battant entre chaque addition.
  5. Incorporer la vanille.
  6. Dans un autre bol, mélanger les farines et le bicarbonate de sodium.
  7. Incorporer le plus d’ingrédients secs possible en battant à basse vitesse. (Si vous avez un mélangeur sur pied, changer la tête, vous pourrez le mélanger au complet. Sinon, terminez à la cuillère de bois)
  8. Incorporer les céréales, les fruits et le chocolat.
  9. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois sur la plaque à biscuit.
  10. Aplatir légèrement avec les doigts.
  11. Cuire pendant 8-9 minutes. (Vous pouvez utiliser deux plaques en même temps, en les intervertissant à mi-cuisson)

Copyright :  coupdepouce.ca

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Scones au chocolat et glaçage au chocolat

J’ai découvert les scones il y a quelques années. Dessert plus typiquement anglophone, ils sont peu sucrés et parfois même salés. Ils sont parfois ronds, hexagonaux ou triangulaires. Ils accompagnent très bien le thé et la café, surtout dans leur version nature. Ici, j’ai choisi une version au chocolat, et avec un glaçage en plus. Les scones du Royaume-Uni, n’en ont jamais (semble-t-il), mais ceux des États-Unis, parfois… C’est très bon, comme un mélange entre un gros biscuit et un gâteau-pain. Mettez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir ou tremper dans le thé… 🙂
Ingrédients :
  • 2 t (500 ml) de farine
  • 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao
  • 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
  • 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
  • 1 t (250 ml) de babeurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble hachées, grillées
  • Glaçage au chocolat
  • 1 t (250 ml) de sucre glace
  • 2 c. à tab (30 ml) de poudre de cacao
  • 2 c. à tab (30 ml) de lait (environ)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
  3. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
  4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le babeurre, l’oeuf et la vanille.
  5. Verser sur les ingrédients secs.
  6. Parsemer des noix.
  7. À l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte molle. Façonner la pâte en boule.
  8. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte dix fois.
  9. Aplatir la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm).
  10. Égaliser les côtés, puis couper le rectangle en six carrés.
  11. Couper chaque carré en deux sur la diagonale.
  12. Mettre les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou farinée.
  13. Cuire au centre du four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient fermes au toucher.
  14. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et la poudre de cacao.
  2. Ajouter le lait et la vanille et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse (au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à thé/5 ml de lait de manière à ce que le glaçage se tartine facilement).
  3. Étendre le glaçage sur les scones refroidis et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage ait pris.

Copyright : coupdepouce.com

 
 

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Biscuits à la mélasse et au gingembre

En ce magnifique dimanche après-midi, j’ai fait ces petits biscuits à la mélasse et au gingembre. Peu caloriques, ils sont parfaits pour une collation. Si vous aimez la mélasse, c’est une très bonne option, et ces biscuits ne sont pas très sucrés.

Rendement : 100 petits biscuits

Préparation : 30 min

Cuisson : 30-35 min

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de mélasse
1 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
2 tasses de farine non blanchie (moi 2 tasses de farine ordinaire)
2 tasses de farine de blé entier (moi 2 autres tasses de farine ordinaire)
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 tasse de lait 1%
2 c. à soupe d’eau chaude

 

Préparation :

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade.
  2. Ajouter l’oeuf en battant.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et le sel.
  4. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en plusieurs fois, en alternant avec le lait et l’eau chaude.
  5. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits tapissés de papier-parchemin en espaçant les biscuits d’environ 2 pouces.
  6. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 400 degrés F. et une autre sur la grille inférieure.
  7. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson).
  8. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes.
  9. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
  10. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
 
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Publié par le mars 18, 2012 dans biscuits, collation, dessert

 

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Cupcake camp Montréal

Hier, comme vous le savez déjà, je suis allée faire un tour au cupcake camp.

Plus de 6000 cupcakes ont été donnés gracieusement par des dizaines de pâtissiers. Et pour les autres, le prix de votre entrée était pour la bonne cause. C’est Jeunesse J’écoute et La Tablée des Chefs qui étaient associés à l’évènement.

Pour 20$, vous pouviez choisir 6 cupcakes parmi tous ceux disponibles. On vous donnait aussi un breuvage pour accompagner le tout. Évidemment, on n’est pas obligé de tout manger sur place … On vous donne une boîte dans laquelle vous pourrez apporter vos trouvailles.

J’y ai revu une amie de longue date, qui a participé en tant que pâtissier. J’ai pris un de ses cupcakes et je n’ai pas été déçue. Ils étaient très bons. Vous pouvez voir ce qu’elle fait d’autres ici.

Il y en avait vraiment pour tous les goûts! Des saveurs classiques, des cupcakes aux fruits, certains plus décorés que d’autres et des concepts originaux comme érable et bacon… Oui oui, vous avez bien compris!!!

En novembre prochain, se tiendra la version officielle de cet évènement au palais des congrès de Montréal et pour l’occasion, plus de 50 000 cupcakes sont attendus!!! J’ai bien hâte d’aller voir ça! C’est vraiment de la torture 😉

Voici quelques exemples de cupcakes que j’ai rapporté chez nous :

 

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Bouchées d’énergie sans cuisson

Petite recette ultra facile et rapide, pour une collation délicieuse!

Préparation : 3 min.

Repos : 30 min.

Rendement : 20-25 bouchées.

Ingrédients :

  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de flocons de noix de coco non-sucré
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse de beurre de noix (au choix)
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse de miel
  • 1 c.à thé de vanille

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. Rouler en boules (1 po)
  4. Manger! Et garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Bien des substitutions sont possibles : Changer le chocolat pour des noix hachés, des fruits séchés hachés..

Copyright : gimmesomeoven.com

 

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Barres au chocolat et courgettes

Chaque semaine, mon amoureux veut une recette de collation ou de dessert pour la semaine. Quelques chose qu’il peut apporter au travail et se faire plaisir dans l’après-midi… Cette recette de barres est plus collation que dessert, mais bon vous en faites ce que vous voulez! C’est très bon, pas trop sucré.

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse de crème sure
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat miniatures
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation  :

  1. Huilé un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).
  2. Préchauffer le four à 325 F.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le soda, la cannelle et la poudre à pâte.
  4. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’huile, le sucre et l’oeuf à faible vitesse jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  5. Incorporer la crème sure et la vanille en battant.
  6. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes.
  7. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.
  8. Étendre la pâte dans le moule.
  9. Parsemer des noix.
  10. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  11. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir.
  12. Couper en barres.

Copyright : coupdepouce.ca

 

 
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Publié par le février 13, 2012 dans barres, chocolat, collation, courgettes, dessert

 

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Barres à l’avoine, aux dattes, aux abricots et aux pistaches

Je cherche souvent des recettes pour des collations à apporter à l’école ou au travail. J’avais déjà proposé une recette de barres tendres, mais celle-ci est complètement différente! Fruits séchés différents, noix différentes et que dire de la cardamome? Elle ajoute un goût tout à fait spécial. J’ai partagé, au travail, et vraiment tout le monde était ravi.

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 14-16 barres

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 3/4 tasse de lait concentré sucré (de type Eagle Brand, au Canada, du moins)
  • 1/3 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • 1 tasse de pistaches non salées, grillées
  • 1 tasse de dattes hachées
  • 1 tasse d’abricots séchés, hachés

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Beurrer un moule de 8 po.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et la cassonade.
  4. Ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois  jusqu’à ce que la préparation se tienne.
  5. Presser 3/4 du mélange au fond du moule. Réserver.
  6. Dans une petite casserole, porter à ébullition, à feu doux, le lait concentré et la cardamome.
  7. Retirer la casserole du feu et réserver.
  8. Dans un autre bol, mélanger les flocons de noix de coco, les pistaches, les dattes et les abricots.
  9. Ajouter le mélange de lait.
  10. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  11. Étendre, à l’aide d’une spatule, la préparation sur la croûte réservée.
  12. Parsemer le reste du reste de mélange d’avoine sur le dessus.
  13. Cuire pendant 30 minutes.
  14. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Copyright : coupdepouce.ca

 

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