RSS

Archives de catégorie : concombre

Salade froide de roquette, concombre, fenouil et saumon

Superbe recette de salade qui se fait facilement et très rapidement. Et regardez la photo… appétissant, n’est-ce pas? Elle contient, grâce au saumon, assez de protéines pour être une salade repas. Si vous l’apportez en lunch, pensez à séparer la roquette, et à garder la vinaigrette à part aussi. Il ne vous restera qu’à tout combiner. Ainsi, ce sera plus frais.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

Saumon
  • 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Vinaigrette
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’aneth frais ou de feuillage de fenouil
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à thé de sirop d’érable
Salade de concombre
  • 1 concombre anglais, tranché finement à la mandoline
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
  • 4 tasses de mini-roquette

Préparation :

  1. Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Déposer le filet de saumon sur la plaque.
  4. Huiler. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four de 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur, pour une cuisson moelleuse.
  6. Laisser tiédir et défaire en gros flocons. Réfrigérer.
  7. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Réserver.
  8. Ajouter le concombre et le fenouil à la vinaigrette.
  9. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  10. Servir la salade de concombre et fenouil à l’aneth sur un lit de roquette et garnir de flocons de saumon.

Recette adaptée de ricardocuisine.com

Publicités
 
 

Mots-clés : , , , , , ,

Falafels pas tout à fait maison…

Mon expérience au restaurant La panthère verte m’a inspirée et m’a donné le goût d’essayer de faire des falafels-maison. J’ai donc parlé avec mes contacts libanais pour avoir quelques conseils avant de me lancer… Je n’en avais jamais fait.

Elles m’ont conseillé de faire les falafels en boîte au lieu de les faire moi-même, m’assurant qu’ils seraient aussi bons sinon plus… beaucoup plus faciles à faire, et qu’ils se tiendraient mieux pendant la cuisson. Considérant mon manque d’expérience en la matière, et le fait que je n’ai pas de friteuse, je les ai écoutées.

À l’épicerie, il y avait plusieurs boîtes, une dans la section biologique et les autres dans la section du Moyen-Orient. J’ai choisi une marque libanaise. Tout ce qu’il y avait à faire, c’était ajouter de l’eau et laisser reposer une heure, pour finalement frire.

Je fais frire très rarement… mais le résultat était super. Les falafels étaient dorés et croustillants.

La prochaine fois, peut-être que je me lancerai dans une recette vraiment maison…

Avec les falafels, on a fait des sandwichs, dans des pains de type pita avec des crudités (pas les choix traditionnels, mais ce que j’avais dans le frigo) et une sauce de tahini.

 

 
3 commentaires

Publié par le février 12, 2012 dans concombre, sandwich, tomate, végétarien

 

Mots-clés : , , , , , , ,

Salade de légumineuses, pommes, canneberges et arachides

Que ça soit pour le lunch ou pour accompagner votre plat principal, cette recette facile est délicieuse. C’est une salade complète grâce aux légumineuses et intéressante grâce au sirop d’érable, aux canneberges et aux arachides.

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • sel et poivre

Ingrédients pour la salade :

  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 pomme verte coupée en dés
  • 1 concombre anglais coupé en dés
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1 oignon vert émincé
  • 1/4 tasse d’arachides grillées non salées
  • jus de citron
Préparation :
  1. Mettre les morceaux de pomme dans un plat hermétique. Arroser les pommes de jus de citron et brasser. Réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter à la vinaigrette les légumineuses, le concombre, les canneberges et l’oignon vert.
  4. Retirer la pomme du plat et enlever l’excédent de jus de citron.
  5. Ajouter à la salade.
  6. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  7. Garnir d’arachides.
 

Sandwich frais

Pour remettre du soleil dans une journée d’été sombre ou pour profiter de la chaleur sur votre balcon, voici une petite recette de sandwich frais au goût anisé. À accompagner d’un verre de sauvignon blanc!

Rendement: 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 tranches de pain
  • 1/2 pomme en tranches fines
  • 140 g de truite fumée tranché
  • 1/2 fenouil en julienne
  • 2 petits concombres tranchés
  • 4 c. à soupe fromage de chèvre (ou plus au goût)
  • une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de wasabi (ou plus au goût)
Préparation:
  1. Mélanger la mayonnaise avec le wasabi
  2. Faire griller le pain.
  3. Étendre sur une tranche la mayonnaise et sur l’autre le fromage de chèvre.
  4. Sur le fromage, empiler les tranches de pommes, le fenouil, le concombre, la menthe et terminer avec la truite
  5. Refermer votre sandwich et accompagner d’une salade ou de frites de panais.
Combinaisons d’aliments proposée par François Chartier dans Papilles et Molécules.