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Archives de catégorie : courgettes

Ratatouille

Chaque automne, je fais de la ratatouille. C’est une bonne façon de passer des tonnes de légumes achetés à rabais. C’est très facile, mais il faut calculer une heure pour la préparation et la cuisson. Pour cette raison, je fais toujours une grosse portion et je la congèle. Ainsi, je peux la manger plus tard. Je la mange parfois seule. On peut aussi la servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé, ou même comme garniture sur une pizza; il vous suffit d’ajouter du fromage!

Ingrédients :

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 2 poivrons (jaunes ou verts) coupés en cubes
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 petites aubergines coupées en cube
  • 2 ou 3 courgettes selon leur grosseur coupées en cubes
  • une boîte de tomates en dés égouttées ou l’équivalent en tomates fraîches pelées
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments forts broyés
  • 4 branches de thym
  • 1/4 tasse de basilic frais
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile.
  2. Faire revenir les oignons et l’ail pendant une minute. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’aubergine et cuire encore 2 minutes, puis réserver.
  4. Dans la même casserole, dorer les courgettes et les poivrons avec le piment broyé. Ajouter de l’huile au besoin.
  5. Remettre les aubergines et les oignons.
  6. Ajouter les tomates et le thym.
  7. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  8. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic.
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Pizza aux légumes grillés

Qui n’aime pas manger de bonnes pizzas maison? Vous les aimez, mais n’avez pas le temps de faire la pâte? Plusieurs solutions faciles s’offrent à vous, vous pouvez utiliser les petits pains carrés qui se vendent en épicerie, mais qui sont assez chers. Si vous aimez les croûtes minces, mais cherchez une avenue plus abordable, vous pouvez opter pour des pitas. Si vous préférez une croûte un peu plus épaisse, le Naan est une excellente option. C’est rapide et délicieux!

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pains Naan
  • 5 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pressée
  • 1 courgette tranchée finement
  • 1 petite aubergine tranchée finement
  • 1 poivron en julienne
  • 1 tomate italienne en cubes
  • 6 à 8 champignons tranchés
  • 1 oignon haché
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella rappé
  • 1/2 tasse de gruyère rappé
  • 6 branches de romarin
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 500 F.
  2. Mélanger 2 c. à thé d’huile d’olive avec l’ail.
  3. Badigeonner les pains Naan et réserver.
  4. Dans un bol, mettre tous les légumes, les arroser du reste de l’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter 3 ou 4 branches de romarin, et mélanger pour bien répartir.
  5. Sur une plaque à biscuit, placer un papier-parchemin.
  6. Placer la moitié des légumes en une rangée sur la plaque.
  7. Cuire pour 3 min, retourner et cuire encore 3 min.
  8. Réserver les légumes cuits et cuire l’autre moitié.
  9. Garnir les pains des légumes et du fromage.
  10. Garnir de quelques autres branches de romarin.
  11. Descendre le four à 400 F et cuire pour un autre 10 minutes.
 

pâtes primavera

Les pâtes primavera sont toujours une bonne option pour manger plein de légumes ou pour passer plein de légumes que vous avez au réfrigérateur. Les légumes utilisés dans la liste d’ingrédients sont à titre indicatif… C’est que ce j’avais dans mon frigo aujourd’hui. Vous pouvez mettre pratiquement tous les légumes que vous voulez. C’est la même chose avec les quantités, vous préférez plus de légumes ou plus de pâtes, c’est selon vos goûts. Alors, n’ayez pas peur de transformer cette recette comme bon vous semble.

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2 ou 3 petites carottes
  • 1 branche de cèleri
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 brocoli
  • 1/4 de fenouil
  • 1 courgette
  • Le jus et le zeste d’1/2 citron
  • 3 c. à thé d’huile d’olive ou plus au goût
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan ou plus au goût
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (origan, persil, basilic)
Préparation :
  1. Couper les légumes.
  2. Cuire vos pâtes dans 6 tasses d’eau bouillante.
  3. Mettre l’huile dans une grande poêle.
  4. Faire revenir l’oignon et l’ail, pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les carottes, le cèleri et le fenouil, laisser cuire pendant 5 minutes
  6. Ajouter le poivron et le brocoli en dernier, laisser cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient al dente.
  7. Pour la courgette, vous pouvez l’ajouter au numéro 5. Moi, je préfère, la faire sauté dans une autre poêle à veuf vif jusqu’à ce qu’elle soient dorée, puis je l’ajoute aux autres légumes. Ainsi, elle ne devient pas molle.
  8. Ajouter le jus de citron et de l’huile d’olive au besoin.
  9. Ajouter le parmesan.
  10. Saler, poivrer, ajouter les herbes et le zeste de citron.
  11. Égoutter les pâtes et ajouter-les aux légumes.
Le citron apporte une belle fraîcheur au plat. Si vous n’aimez pas, ajoutez un peu d’huile piquante ou un peu de piment pour relever le tout. Si vous voulez plus de protéines, ajoutez des crevettes, du crabe ou du tofu.
Si vous n’êtes que deux, vous pouvez manger le reste froid, le lendemain en ajoutant un soupçon de vinaigre balsamique.