RSS

Archives de catégorie : fromage

Brie chaud aux tomates séchées et basilic

Le brie et le camembert chaud, chez nous, c’est presque devenu une tradition. En entrée ou en dessert, on le retrouve souvent dans les soupers de famille. À chaque fois, malgré que les ingrédients varient, c’est toujours une réussite. Ici, je l’ai fait en entrée.

Ingrédients :

  • Un fromage brie
  • 1 ou 2 échalotes françaises hachées
  • 5 ou 6 tomates séchées dans l’huile hachées ou 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
  • 14 feuilles de basilic hachées
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Piquer à l’aide d’une fourchette le fromage sur le dessus.
  3. Mettre tous les ingrédients sur le fromage.
  4. Mettre au four sur une plaque de cuisson et cuire à 350 °F environ 20 minutes.
  5. Vérifier que le fromage soit très mou au toucher.
  6. Attendre quelques minutes avant de servir. Servir avec du pain et des craquelins
Advertisements
 
2 commentaires

Publié par le juillet 23, 2012 dans entrée, fromage, tomate

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , ,

Salade de figues, mozzarella et prosciutto

Ça y est, je suis de retour à Montréal. Il fait beau. Avec des amies, on est allée pique-niquer et j’ai apporté cette merveilleuse salade. Simple, fraîche, sexy et délicieuse. Parfaite si vous recevez des invités. Parfaite en accompagnement. Assemblez-la à la dernière minute.

Ingrédients environ pour la salade par personne :

  • 2 figues
  • 2 tranches de prosciutto
  • 2 morceaux de mozzarella di bufala

Ingrédients pour la vinaigrette (6 personnes)

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel et poivre
  • une poignée de feuilles de basilic vert ou mauve

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (sauf le basilic)
  2. Faire une croix sur le dessus des figues.
  3. Presser à la base pour les faire ouvrir et mettre dans un plat.
  4. Ajouter le prosciutto et la mozzarella
  5. Recouvrir de vinaigrette en veillant à ce qu’elle aille au coeur des figues.
  6. Manger et accompagner le pain pour tremper dans la vinaigrette.

Copyright : Jamie Oliver

 
8 commentaires

Publié par le juillet 11, 2012 dans figues, fromage, proscuitto, salade

 

Mots-clés : , , , , , , ,

Pâtes au poulet et poireaux

Il me restait des poireaux après la recette de soupe alors j’ai fait cette petite recette de pâtes. C’était facile et vraiment bon! Commencez par faire la tombée de poireaux et vous l’ajouterez dans la recette de pâtes après.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients : 

  • 3/4 lb de pâtes courtes
  • 1/2 lb de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur, coupées en fins lardons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de tombée de poireau
  • 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 3 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

 Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  2.   Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  3.  Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans l’huile.
  4.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5.  Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet.
  6.  Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil.
  7.  Bien mélanger.
  8.  Rectifier l’assaisonnement.
  9. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

  •  4 tasses de poireaux émincés (partie blanche)
  •  1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile.
  2. Saler et poivrer. 
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec.
  4. Réserver.

 

 
2 commentaires

Publié par le juin 15, 2012 dans fromage, pancetta, pâtes, poulet

 

Mots-clés : , , , , , , , ,

Riz vert avec paprika et noix de pin.

Petite recette végétarienne assez santé et très bonne que vous pouvez manger en plat principal ou en accompagnement. Commencez par préparer le beurre de roquette et échalote avant ou faites-le pendant que le riz cuit, puisqu’il n’y a pas grand-chose d’autre à faire.

Quand j’ai fait cette recette, j’ai mis les noix de pin dans le grille-pain, vous savez, ceux avec une porte… Je les surveillais très bien. J’avais peur qu’elles brûlent. Et, je ne sais pas ce que j’ai fait, j’ai dû être distraite par quelque chose, mais tout d’un coup des noix de pin étaient brûlées. Non, pas brûlées, carbonisées. Toutes. Elles étaient toutes noires, tellement que quand mon chum les a vues dans la poubelle, il a pensé que j’avais jeté des grains de café… Alors, tout ça pour dire, il faut être vigilant et vraiment bien les surveiller. Ah, et aussi, pour les remplacer, parce que je n’en avais pas d’autres, évidemment, j’ai mes des amandes tranchées. Donc, c’est une option si vous n’avez pas de noix de pin ou si vous n’aimez pas ça. C’était bon quand même… Même très bon.

Préparation 5 min

Cuisson : 40 min (ou selon les indications sur l’emballage du riz)

Rendement : 4 (en plat principal) – 6 (en accompagnement)

Ingrédients :

  • 2 tasses de riz brun
  • 3 tasses d’eau
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de pois frais ou congelés
  • 4 c. à soupe de beurre à la roquette et échalotes ou plus au goût
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 15 feuilles de menthe fraîche coupée en morceaux
  • 1 tasse de gruyère râpé
  • paprika fumé
  • 1/2 tasse de noix de pin grillées
  • quartiers de citron
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Porter à ébullition le riz, l’eau et le sel.
  2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou selon les instructions de la boîte.
  3. Retirer du feu et ajouter les pois.
  4. Couvrir et laisser les pois s’attendrir avec la vapeur, pendant environ 5 minutes.
  5. Ajouter le beurre de roquette et échalote et bien mélanger.
  6. Ajouter la roquette, la menthe et le fromage.
  7. Saler et poivrer.
  8. Servir et garnir de paprika fumé et de noix de pin.
  9. Arroser de jus de citron

Pour le beurre de roquette et échalotes  :

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe de beurre non salé.
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 1 échalote
  • une pincée de sel
  • 1 c. à thé de miel

Préparation :

  1. Passer le beurre, la roquette, l’échalote et le sel au robot jusqu’à l’obtention d’un mélange plutôt homogène.
  2. Ajouter le miel

Copyright : 101cookbooks.com

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , , , , ,

Trempette chaude à l’artichaut

Petite recette de trempette chaude, parfaite pour recevoir des invités ou apporter chez quelqu’un…

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 de fromage à la crème
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 boites de coeurs d’artichauts, égouttés, grossièrement hachés
  • 2 oignons verts, hachés
  • pain ou craquelins pour servir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger tous les ingrédients.
  3. Mettre cette préparation dans un plat peu profond allant au four.
  4. Cuire la trempette au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
 
6 commentaires

Publié par le mai 22, 2012 dans artichauts, fromage, pain

 

Mots-clés : , , ,

Soupe aux tomates et accompagnements d’enfer!

Simple soupe aux tomates? Absolument pas! Non seulement la soupe seule est 100 fois meilleure que celle de Cambell, mais avec les accompagnements, elle est chic et totalement fantastique. Moi j’ai choisi comme accompagnements : le riz, le paneer, les amandes et l’origan frais. La prochaine fois, j’essaierai avec l’oeuf poché! Quoi que vous choisissiez, si c’est une soupe-repas, veillez à ce qu’il y ait suffisamment de protéines pour vous soutenir jusqu’au prochain repas!

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

Rendement : 4-6 personnes

Ingrédients :

  • 4 c.à soupe de beurre non salé, d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco
  • 2 oignons émincés
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à thé de cari en poudre
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de piment broyé
  • 2 boîtes de 28oz de tomates en dés rôties sur le feu
  • 1 boîte de 14 oz de lait de coco (facultatif)

Pour accompagner :

Ce qui vous plaît parmi la liste suivante : riz brun cuit, quartiers de citron, amandes en tranches sautées, du paneer frit dans la poêle, du thym ou de l’origan, un oeuf poché…

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
  2. Ajouter les oignons et le sel.
  3. Cuire en remuant de temps à autre pendant 10 minutes. (Ne pas faire brunir)
  4. Ajouter le cari, le cumin, le piment et mélanger une trentaine de secondes.
  5. Ajouter les tomates et leur jus et 5 tasses d’eau.
  6. Mijoter pendant 15 minutes.
  7. Passer au robot pour obtenir une consistance homogène.
  8. Ajouter de l’eau pour une version plus liquide, ou ajouter le lait de coco pour une version plus crémeuse. Vous pouvez aussi prendre la crème sur le dessus du lait de coco pour servir sur la soupe.

Copyright : 101cookbooks.com

 

Mots-clés : , , , , , , ,

Frittata aux oignons et patates douces

Pour le brunch ou pour le souper, accompagnée d’une salade, cette frittata plait à tout le monde. Elle est très facile à préparer, mais assez longue. Pendant ce temps, vous préparez le reste du déjeuner ou vos accompagnements pour le souper.

Préparation : 5 min.

Cuisson : 1h05-1h15

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une bonne noix de beurre doux
  • 3 oignons espagnols émincés
  • 1 grosse patate douce, pelée et cuite
  • 3/4 de tasse de crème à 15% ou 35 %
  • 8 gros oeufs
  • 1 tasse de gruyère, de cheddar, de chèvre ou d’emmenthal, râpé
  • Quelques tiges de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
  2. Ajouter les oignons et cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tombés et dorés, environ de 30 à 40 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Écraser la patate pour en obtenir une purée, ajouter de la crème au besoin.
  5. Ajouter les oeufs, assaisonner et bien mélanger.
  6. Verser sur les oignons, couvrir de fromage et parsemer de feuilles de thym.
  7. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme et légèrement tremblotante au centre.
  8. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Copyright : Julie Lebreton

 
6 commentaires

Publié par le mai 15, 2012 dans fromage, oeufs, oignon, patates douces

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , , , ,