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Archives de catégorie : fruits séchés

Biscuits aux fruits séchés et au chocolat blanc

Petite recette de biscuits pour la semaine, c’est mon copain qui est content. Pour les fruits séchés, c’est à votre goût, moi j’ai mis pruneaux, abricots, canneberges et raisins. C’est ce que j’avais dans les armoires… et c’était très bon. Évidemment, vous pouvez changer le chocolat blanc pour un autre chocolat… C’est important de ne pas trop les cuire sinon ils seront un peu secs.

Ingrédients :

  • 2/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 tasses de céréales de type granola
  • 1 1/2 tasse de fruits séchés au goût
  • 1 tasse de brisure de chocolat blanc

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  4. Ajouter les oeufs, un à un, en battant entre chaque addition.
  5. Incorporer la vanille.
  6. Dans un autre bol, mélanger les farines et le bicarbonate de sodium.
  7. Incorporer le plus d’ingrédients secs possible en battant à basse vitesse. (Si vous avez un mélangeur sur pied, changer la tête, vous pourrez le mélanger au complet. Sinon, terminez à la cuillère de bois)
  8. Incorporer les céréales, les fruits et le chocolat.
  9. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois sur la plaque à biscuit.
  10. Aplatir légèrement avec les doigts.
  11. Cuire pendant 8-9 minutes. (Vous pouvez utiliser deux plaques en même temps, en les intervertissant à mi-cuisson)

Copyright :  coupdepouce.ca

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Bouchées d’énergie sans cuisson

Petite recette ultra facile et rapide, pour une collation délicieuse!

Préparation : 3 min.

Repos : 30 min.

Rendement : 20-25 bouchées.

Ingrédients :

  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de flocons de noix de coco non-sucré
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse de beurre de noix (au choix)
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse de miel
  • 1 c.à thé de vanille

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. Rouler en boules (1 po)
  4. Manger! Et garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Bien des substitutions sont possibles : Changer le chocolat pour des noix hachés, des fruits séchés hachés..

Copyright : gimmesomeoven.com

 

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Carrés aux dattes, aux figues et à l’orange

Je n’ai jamais été une très grande fan des carrés aux dattes, au contraire de mon amoureux. Comme j’aime bien les figues, j’ai voulu essayer cette recette. Et j’ai bien fait! Cette recette est bien meilleure que les recettes de carrés aux dattes traditionnelles!

Ingrédients :

  • 2 tasses  d’eau
  • 6 oz (180 g) de dattes dénoyautées hachées grossièrement
  • 6 oz (180 g) de figues séchées hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe  de jus d’orange
  • 2 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 c. à soupe  de zeste d’orange râpé finement
  • 1/4 c. à thé  de sel
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de noisettes coupées en tranches

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger l’eau, les dattes, les figues, le sucre, le jus de citron et le jus d’orange.
  2. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis porter à ébullition.
  3. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 350°F.
  5. Tapisser un plat carré de 8 po de papier parchemin.
  6. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le zeste d’orange et le sel.
  7. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
  8. Presser uniformément la moitié de la préparation de flocons d’avoine dans le moule.
  9. Étendre la garniture aux dattes et aux figues refroidie sur la préparation de flocons d’avoine.
  10. Mélanger le reste de la préparation de flocons d’avoine avec les noisettes.
  11. Parsemer ce mélange sur la garniture et le presser légèrement.
  12. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit légèrement doré.
  13. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
  14. Couper en carrés.

Copyright : coupdepouce.ca

 
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Publié par le février 22, 2012 dans dattes, dessert, fruits séchés

 

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Barres à l’avoine, aux dattes, aux abricots et aux pistaches

Je cherche souvent des recettes pour des collations à apporter à l’école ou au travail. J’avais déjà proposé une recette de barres tendres, mais celle-ci est complètement différente! Fruits séchés différents, noix différentes et que dire de la cardamome? Elle ajoute un goût tout à fait spécial. J’ai partagé, au travail, et vraiment tout le monde était ravi.

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 14-16 barres

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 3/4 tasse de lait concentré sucré (de type Eagle Brand, au Canada, du moins)
  • 1/3 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • 1 tasse de pistaches non salées, grillées
  • 1 tasse de dattes hachées
  • 1 tasse d’abricots séchés, hachés

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Beurrer un moule de 8 po.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et la cassonade.
  4. Ajouter le beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois  jusqu’à ce que la préparation se tienne.
  5. Presser 3/4 du mélange au fond du moule. Réserver.
  6. Dans une petite casserole, porter à ébullition, à feu doux, le lait concentré et la cardamome.
  7. Retirer la casserole du feu et réserver.
  8. Dans un autre bol, mélanger les flocons de noix de coco, les pistaches, les dattes et les abricots.
  9. Ajouter le mélange de lait.
  10. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  11. Étendre, à l’aide d’une spatule, la préparation sur la croûte réservée.
  12. Parsemer le reste du reste de mélange d’avoine sur le dessus.
  13. Cuire pendant 30 minutes.
  14. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Copyright : coupdepouce.ca

 

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Tomates farcies

Les tomates farcies peuvent être servies en entrée ou en accompagnement. Elles accompagnent très bien les viandes grillées ou les poissons, particulièrement en été autour du BBQ, mais en toutes saisons comme elles se servent chaudes. Si vous êtes des amateurs de salade de couscous, c’est une excellente recette pour vous, un brin plus chic…

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de semoule de couscous
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légume bouillant
  • 4 grosses tomates
  • 1 poignée de feuilles de coriandre ciselées
  • 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
  • 3 oignons verts parés et émincés
  • le jus d’1/2 citron
  • 1/4 tasse de pignons de pin grillés
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 450 F.
  2. Mettre la semoule de couscous dans un bol avec le safran et une pincée de sel et de poivre.
  3. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  4. Couper le premier tiers des tomates et réserver.
  5. Vider les pépins et la chair dans un bol en laissant 1 cm d’épaisseur.
  6. Couper la chair en dés.
  7. Mélanger avec la coriandre, la menthe, les oignons verts, le jus de citron, les pignons grillés, les raisins secs et l’huile d’olive.
  8. Saler, poivrer.
  9. Aérer le couscous avec une fourchette.
  10. Mélanger le couscous avec le mélange de tomates.
  11. Garnir les tomates évidées et replacer les chapeaux.
  12. Mettre sur une plaque légèrement huilée.
  13. Cuire pendant 15 à 20 minutes.
  14. Servir chaud au tiède.
 

Aubergines aux épices

Originaire de l’Inde, cette recette est officiellement une entrée. Par contre, pour un soir de semaine, ça fait un très bon petit repas végétarien. Vous pourriez aussi facilement le servir en accompagnement. Les raisins donnent un bon petit goût sucré. Ils n’ont l’air de rien, mais sont indispensables. Même chose pour la coriandre, elle donne beaucoup de personnalité au plat. Et que des du pain naan… qui n’aime pas le pain naan? Je me le demande bien.

Ingrédients :

  • 4 petites aubergines
  • 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oignons émincés
  • 3 tomates, pelées, épinées et concassées
  • 1 tasse de raisins secs
  • le jus d’un citron
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • sel et poivre
  • pains naans (3)

Préparation :

  1. Couper les aubergines en morceaux de 3cm.
  2. Saler, poivrer et laisser dégorger 20 minutes dans une passoire.
  3. Préchauffer le four à 450 F.
  4. Étaler sur une plaque à cuisson et arroser de 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive.
  5. Enfourner de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle.
  7. Faire tremper les raisins dans un bol d’eau chaude.
  8. Faire suer les oignons pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  9. Ajouter le cumin. Bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes encore.
  10. Quand les aubergines sont prêtes, mélanger avec les oignons, les tomates, les raisins secs et le jus de citron.
  11. Saler et poivrer.
  12. Dresser les assiettes. Garnir de coriandre. Servir avec un pain naan chaud.

Recette adaptée de Gordon Ramsey

 

Granola à la citrouille

Je voulais faire une dernière recette avec la citrouille, mais je voulais quelque chose de différent. En plus, je ne suis pas une très grande fan de potage à la citrouille, alors ça, c’était hors de question. Comme je fais déjà régulièrement une autre recette de granola, j’ai tout de suite eu envie d’essayer cette recette quand je l’ai vue. Histoire de faire changement et d’utiliser la citrouille qui me restait. Une pierre deux coups!

Ingrédients :

  • 5 tasses d’avoine
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasses de graines de citrouille grillées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les épices et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
  5. Incorporer au premier mélange.
  6. Étendre sur la plaque à biscuits.
  7. Cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, mélanger et cuire pour un autre 20 minutes ou jusqu’à ce que la granola soit dorée et coustillante.
  8. Sortir du four et ajouter les canneberges et les graines de citrouille.
  9. Laisser refroidir complètement et manger seule, avec du lait ou avec du yogourt.
Recette origniale : lifeandkitchen.com