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Archives de catégorie : lentilles

Pâté jardinier (pâté chinois végétarien)

Ce pâté chinois végétarien est une excellente option quand on reçoit à souper. C’est un plat végétarien qui plait même aux amateurs de viande et qui n’a rien à envier à un pâté chinois traditionnel. Savoureuse et bien meilleure pour la santé, cette recette est vraiment un incontournable de la cuisine végétarienne.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 1/2 heure

Rendement : 10 portions

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 carotte hachée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 tasse de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 340 g de protéines de soya précuites (Yves Veggie)
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé d’origan
  • sel et poivre
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 lb (environ 4) pommes de terre Russet
  • 2 lb (environ 2) patates douces
  • 1/3 tasse de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 1/2 tasse de fromage gruyère
  • 2 oignons verts hachés.

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Faire sauter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail pendant 6 minutes.
  3. Ajouter les lentilles, la protéine de soya le cumin et l’origan.
  4. Saler, poivrer.
  5. Cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter les tomates, le bouillon et le vin.
  7. Porter à ébullition.
  8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  9. Ajouter les courgettes.
  10. Cuire en mélangeant souvent, 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  11. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en morceaux de 5 cm.
  12. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates pendant 20 minutes.
  13. Préchauffer le four à 375 F.
  14. Égoutter et remettre dans la casserole.
  15. Écraser avec le beurre et le lait.
  16. Saler et poivrer.
  17. Ajouter 1/2 tasse de fromage aux pommes de terre.
  18. Mettre le mélange de lentilles dans un plat de 9X13 po allant au four.
  19. Recouvrir du mélange de pommes de terre et du reste de fromage.
  20. Ajouter les oignons verts sur le dessus.
  21. Cuire au four pendant 30 minutes.

Copyright : Canadian Living. The Vegetarian selection.

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Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

L’hiver, j’aime beaucoup faire des soupes. C’est souvent rapide et simple, et c’est le cas ici. Parfois, les gens se disent que de la soupe ce n’est pas assez pour un repas, mais celle-ci, avec les lentilles, elle est consistante et donne de l’énergie pour le reste de la journée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de graines de cumin moulues
  • 1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
  • 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 oignons verts, hachés
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates.
  5. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  7. Ajouter du bouillon au besoin.
  8. Ajouter la coriandre et l’oignon vert.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir avec du pain de grains entiers.

Copyright : ricardocuisine.com

 

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Cari de lentilles et de pommes de terre

Cette recette se fait en deux temps, trois mouvements. C’est rapide et facile, en plus d’être très bon. Parfait pour un soir de semaine d’automne ou d’hiver. Si vous voulez réduire la quantité de glucides, enlever le riz. Même seul c’est très bon. Vous pourriez aussi remplacer la moitié des pommes de terre par un autre légume, comme des carottes. Visuellement, ce n’est peut-être pas le plat le plus appétissant de la cuisine indienne, mais c’est un plat à la portée de tous et saura satisfaire votre famille.

Ingrédients :

  • 1 gros oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
  • 375 ml (1½ tasse) de lentilles vertes, rincées
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco (ordinaire ou léger)
  • Feuilles de coriandre fraîche au goût (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’ail, le garam masala et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter doucement, à découvert, environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir sur du riz basmati et garnir de coriandre.

copyright : ricardocuisine.com

 

Salade de lentille et mangue

Cristina m’avait demandé une recette de salade de lentille. Ma mère en faisait une bonne, alors j’ai pensé de la partager avec vous. Une salade légère, goûteuse et rafraîchissante.

Rendement : 4 portions en plat principal

Ingrédients :

  • 1 mangue coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 poivron rouge en petits cubes
  • 400 g de lentilles vertes cuites
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de sirop d’érable
  • Un bouquet de coriandre fraîche
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel au goût

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser reposer quelques heures avant de servir.

Vous pouvez l’utiliser en entrée ou pour accompagner une viande ou du poisson sur le BBQ.

 

Soupe épicée aux lentilles

Bon, je sais que c’est vraiment l’été et qu’il fait super chaud depuis quelques jours et que vous n’avez pas envie de manger de la soupe, mais comme m’ont dit les Berbères dans le désert en une chaude journée de juillet, il faut combattre le chaud par le chaud…

En plus, J’ai reçu des amis à souper il y a quelque temps avec cette soupe en entrée et ils ont adoré. Depuis, ils réclament la recette. C’est pour toi Jane.

Ingrédients:

  • 1 tasse de lentilles rouges-orange (sèches)
  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 2 gousses d’ail pressé
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de cumin en poudre
  • 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1/8 c. à thé de cannelle en poudre
  • 1/8 c. à thé de piment de Cayenne
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 3/4 tasse de tomates en conserve en dés ou concassées
  • 2/3 tasse de lait de coco non sucré
  • 1 1/2 c. soupe de jus de lime
  • sel et poivre au goût
  • coriandre fraîche
  • 2 limes en quartiers
Préparation :
  1. Bien rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Cuire 1 min en brassant.
  4. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés.
  5. Saler et poivrer.
  6. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient défaites.
  7. Ajouter le lait de coco et le jus de lime.
  8. Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de lime.