RSS

Archives de catégorie : mangue

Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
Publicités
 
7 commentaires

Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , , ,

Salade de quinoa avec vinaigrette à la lime

Quand j’ai vu cette recette, j’ai soupiré et j’ai regardé dehors le ciel bleu, comme si c’était l’été. Malgré la neige au sol et le froid qu’on a connu dans la dernière semaine, j’ai eu envie de me faire une belle salade pour faire semblant…

Ingrédients :

  • 2 tasses de quinoa, cuit et refroidi
  • 1 conserve de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 oignon vert, paré et émincé
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les haricots, le poivron, la mangue, l’avocat, l’oignon et la coriandre.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

 

 
5 commentaires

Publié par le janvier 5, 2012 dans avocat, légumineuses, lime, mangue, poivrons, quinoa

 

Mots-clés : ,

Salade de lentille et mangue

Cristina m’avait demandé une recette de salade de lentille. Ma mère en faisait une bonne, alors j’ai pensé de la partager avec vous. Une salade légère, goûteuse et rafraîchissante.

Rendement : 4 portions en plat principal

Ingrédients :

  • 1 mangue coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 poivron rouge en petits cubes
  • 400 g de lentilles vertes cuites
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de sirop d’érable
  • Un bouquet de coriandre fraîche
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel au goût

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser reposer quelques heures avant de servir.

Vous pouvez l’utiliser en entrée ou pour accompagner une viande ou du poisson sur le BBQ.