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Archives de catégorie : pâtes

Pâtes au poulet et poireaux

Il me restait des poireaux après la recette de soupe alors j’ai fait cette petite recette de pâtes. C’était facile et vraiment bon! Commencez par faire la tombée de poireaux et vous l’ajouterez dans la recette de pâtes après.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients : 

  • 3/4 lb de pâtes courtes
  • 1/2 lb de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur, coupées en fins lardons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de tombée de poireau
  • 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 3 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

 Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  2.   Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  3.  Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans l’huile.
  4.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5.  Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet.
  6.  Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil.
  7.  Bien mélanger.
  8.  Rectifier l’assaisonnement.
  9. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

  •  4 tasses de poireaux émincés (partie blanche)
  •  1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile.
  2. Saler et poivrer. 
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec.
  4. Réserver.

 

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Publié par le juin 15, 2012 dans fromage, pancetta, pâtes, poulet

 

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Casserole de penne, poulet et tomates séchées

Les casseroles de pâtes cuites au four sont une bonne option quand vous cuisinez pour plusieurs personnes. Cette recette peut servir 8 personnes, mais si vous n’êtes que 2 ou 4, vous pouvez séparer le contenu en deux plats et le faire congelé et un soir où vous n’avez pas le temps ou le goût de cuisiner , ce plat va du congélateur au four directement. C’est pratique.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Rendement : 8 personnes

Ingrédients :

  • 6 c. à soupe de beurre
  • 1 lb de penne ou autres pâtes courtes (moi je choisis de blé entier aussi)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (vous pouvez aussi prendre l’huile des tomates séchées)
  • 2 poitrines de poulet coupées en moitié à l’horizontale
  • 1/2 tasse de farine
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 6 tasses de lait
  • 1 paquet de champignons blancs tranchés
  • 1/2 tasse de tomates séchées, égouttées et hachées
  • 1 1/2 tasse de fromage provolone râpé
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 tasse de chapelure
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 3-4 minutes pour quelles soient pas tout à fait al dente. Rincer et réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive.
  4. Assaisonner le poulet.
  5. Cuire 3-5 minutes de chaque côté. Couper en moitiés puis en tranches.
  6. Dans une assez grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  7. Ajouter l’ail et la farine.
  8. Fouetter pendant une minute.
  9. Incorporer le lait, une tasse à la fois en mélangeant.
  10. Ajouter les champignons et les tomates. Cuire une autre minute.
  11. Ajouter le poulet.
  12. Retirer du feu et ajouter le fromage ( tout le provolone et la 1/2 du parmesan.
  13. Dans un plat allant au four mélanger les pâtes et la sauce.
  14. Couvrir du reste de parmesan et de la chapelure.
  15. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  16. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Recette adaptée de Martha Stewart

 
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Publié par le mai 1, 2012 dans fromage, parmesan, pâtes, poulet, tomate

 

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boulettes de viande pour spaghetti

Je ne fais pas souvent de recettes avec du boeuf ou du porc, mais sachant que cette recette était de Gordon Ramsay (si vous ne le savez pas encore, je suis une groupie), j’avais très envie de l’essayer. Et je n’ai pas été déçue. C’était vraiment très bon. La sauce tomate est super simple, mais excellente.

Ingrédients pour les boulettes :

  • 3 c. à soupe de chapelure
  • un peu de lait pour tremper
  • 200g de boeuf haché
  • 200g de porc haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé et un peu plus pour saupoudrer
  • farine pour saupoudrer
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Ingrédients pour la sauce tomate :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises épluchées et hachées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 piment rouge haché
  • un verre de vin blanc
  • 1 boîte (28oz) de tomates en purée
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c. à soupe d’origan haché

Préparation :

  1. Mettre la chapelure dans un bol et la recouvrir de lait.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. pour la sauce tomate, faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote, l’ail et le piment pendant 2-3 minutes.
  4. Déglacer avec le vin.
  5. Ajouter les tomates et le basilic.
  6. Saler et poivrer.
  7. Laisser frémir 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  8. Pour les boulettes, mettre les viandes dans un saladier.
  9. Ajouter l’ail, le persil, le parmesan et la chapelure (presser la chapelure pour retirer l’excédent de lait au besoin)
  10. Former les boulettes de la taille d’une noix.
  11. Saupoudrer les boulettes de farine.
  12. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes.
  13. Mettre la sauce dans un pyrex.
  14. Ajouter les boulettes.
  15. Cuire au four 10 minutes.
  16. Accompagner de spaghetti!

 

 
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Publié par le avril 16, 2012 dans boeuf, parmesan, pâtes, porc, tomate, vin

 

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Chow mein au poulet

Petite recette facile et rapide pour un soir de semaine. On peut facilement changer le poulet pour des crevettes ou même pour une autre viande. C’est le genre de recette qui est très polyvalente et à laquelle on peut changer les légumes et mettre presque tout ce qu’on traîne dans le frigo.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 oignons verts
  • 4 gousses d’ail haché finement
  • 1 tasse de pois mange-tout ou de haricots coupés en deux
  • 1 tasse de poivrons jaunes ou rouge coupés en lamelles
  • 240 g de nouilles chinoises instantanées (chow mein)
  • 6 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • sel et poivre au goût
  • 2 3/4 tasses de fèves germées de soja
  • 2 c. à soupe de sauce Hoisin
  • 2 c. à soupe de sauce soja, réduite en sodium
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation :

  1. Cuire les nouilles dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l’huile de canola et l’huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok.
  3.  Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu’à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer.
  4. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter le restant d’huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l’ail.
  6. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent.
  7. Couvrir et cuire 2 min.
  8. Ajouter les fèves germées.
  9. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients.
  10. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu’à épaississement.
  11. Ajouter le poulet et les nouilles.
  12. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Copyright : soscuisine.com

 

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Salade de tortellinis au thon et aux épinards

Avec la belle température des derniers jours, j’avais envie de manger, comment dire? Plus été. Je sais, on est au mois de mars et je ne devrais pas me réjouir des effets du réchauffement climatique, mais… c’est difficile. Cette salade, je l’ai mangé sur la terrasse, en regardant le coucher du soleil, en manches courtes, un 20 mars, pffff….

Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Ingrédients :

  • 350 g (3/4 lb) de tortellinis au fromage
  • 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux dans l’huile, égoutté
  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Au four, à 500F, faire griller les poivrons pendant quelques minutes.
  2. Les surveiller et les retirer avant qu’ils ne brûlent. Réserver.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir.
  4. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Copyright : ricardocuisine.com

 

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Soupe de raviolis et petits pois

Petite recette de soupe bien consistante qui se fait en deux temps, trois mouvements. Parfaite pour un soir de semaine quand on est pressé.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 32 raviolis au fromage ou à la viande du commerce, cuits
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de cognac ou de scotch (facultatif)
  • 5 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3/4 tasse de petits pois surgelés
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir l’oignon dans l’huile.
  3. Déglacer avec le cognac.
  4. Ajouter le bouillon, le miel, les petits pois et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  5. Répartir les raviolis dans quatre bols et verser le bouillon.
  6. Ajouter quelques gouttes d’une bonne huile d’olive pour décorer la soupe.

Recette adaptée de ricardocuisine.com

 
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Publié par le mars 13, 2012 dans pâtes, petits pois, soupe

 

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Penne, haricots verts, pommes de terre et pesto

Montignac ne serait pas fier de moi, mais je vous assure, c’est vraiment très bon. Et pour mes collègues du travail, c’est 30 minutes à préparer! Après avoir mangé mon assiette, j’en aurais bien mangé une deuxième portion, mais je me suis retenue, sachant qu’ainsi, je pourrais en remanger pour le lunch! Ouf! 🙂

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Pâtes :

  • 8 oz (250g) de haricots verts coupés en moitié
  • 10 oz (300g) de penne
  • 10 oz (300 g) mini pommes de terre rouges lavées et en quartier

Pesto :

  • 1/4 tasse de noix de pin
  • 1/4 tasse de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de basilic frais tassé
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/3 c. à thé de sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Les retirer de l’eau (en gardant l’eau) et réserver.
  3. Dans la même casserole (et la même eau), cuire les pâtes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Récupérer 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pommes de terres dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Pendant 10 minutes.
  6. Pendant que les pommes de terre et les pâtes cuisent, dans le robot culinaire, mettre les noix de pin, le fromage et l’ail.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  8. Ajouter le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger encore.
  9. Mélanger ensemble, les pâtes cuites, les haricots verts, les pommes de terre, le pesto et l’eau de cuisson réservée.
  10. Réchauffer et servir.
 
 

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