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Archives de catégorie : pommes de terre

Burger aux pois chiches et chips maison

J’ai une amie végétarienne, avec qui je sors souvent au resto, et l’été, au menu, il y a souvent des sandwiches et des burgers. Généralement, il n’y a qu’une option pour elle. Alors, quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite pensé à elle. Ça sort de l’ordinaire.

Alors, je les ai faits hier soir,et j’ai vraiment adoré. Malgré que ce soit végé, c’est bien protéiné. En plus, c’est bon pour la santé. Ce burger offre quelques portions de légumes et 6 grammes de fibres. Et en plus de tout ça, il est vraiment très très bon!!!!

Et comme je cherche à faire moi-même ce qu’on achète généralement tout fait à l’épicerie, pour vous offrir de meilleurs choix tout en répondant à vos envies, j’ai fait de belles chips maison! Sans rire, facile, rapide et super croustillantes!! Bon, elles sont toutefois cuites au micro-ondes. Mais, le micro-ondes permet qu’elles restent croustillantes une fois refroidie. Si vous avez des suggestions pour faire des chips au four, rapidement et qu’on peut préparer à l’avance, faites-m’en part!

Préparation : 30 min

Cuisson :  30 minutes

Rendement : 6 personnes

Pour les burgers  :

Ingrédients :

  • une boîte de pois chiche de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 tasses de patates douces pelées et râpées
  • 2/3 tasse de courgettes râpées
  • 1/2 tasse de carotte râpée
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 oignon vert haché
  • 2 oeufs
  • quelques feuilles de menthe hachées finement
  • sel et poivre
  • 6 pains
  • 3 c. à soupe de mayo
  • feuilles de laitue
  • chips maison

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Réduire les pois chiches en purée à l’aide d’un robot ou d’un pile pommes de terre.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes.
  4. Façonner 6 galettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes.
  6. Ouvrir les pains, tartiner de mayo et garnir de laitue et d’une galette. Accompagner de croustilles.

Pour les chips maison : 

Pour deux personnes :

  • 3 pommes de terres à chair jaune ou Yukon Gold
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  1. Couvrir une assiette allant au micro-onde de papier parchemin.
  2. Avec un pinceau, huiler la feuille.
  3. Avec une mandoline ou un couteau, trancher très finement une première pomme de terre.
  4. Déposer les tranches dans l’assiette et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
  5. Cuire au micro-ondes de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Pendant ce temps, tailler les autres pommes de terre et répéter.
  7. Assaisonner à la sortie du four.
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Chaudrée de maïs, d’édamame et de bacon

Belle soupe d’hiver. Cette chaudrée de maïs est réconfortante, très goûteuse et chic à souhait. Elle se prépare facilement et rapidement, même un soir de semaine. Une une version végé ou plus santé, enlevez tout simplement le bacon et faites cuire les légumes dans de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi très bien mettre du bouillon de légume au lieu du bouillon de poulet. si vous optez pour le bouillon de poulet, c’est évidemment meilleur avec du bouillon maison. Si vous préférez que tout soit maison, vous pouvez aussi faire votre maïs en crème au lieu de l’acheter en conserve. Pour la recette, demandez-le-moi. 🙂

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 tranches de bacon coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre rouge, lavée et coupée en dés
  • 1/2 c. à soupe d’assaisonement italien (ou origan,persil, thym)
  • 2 tasses d’édamame écalées congelées
  • 1 boîte de maïs en conserve
  • 1/2 tasse de crème 5 %
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant (5-6 minutes)
  2. Transférer le bacon dans une assiette couverte de papier absorbant et garder le gras dans la casserole.
  3. Y cuire l’oignon et les pommes de terre en mélangeant pendant 4-5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, les fines herbes et laisser mijoter 8 minutes.
  5. Ajouter les édamame, le maïs, la crème.
  6. Saler et poivrer.
  7. Laisser mijoter jusqu’à ce que les édamames soient tendres.
  8. Servir et parsemer de bacon.

Copyright : marthastewart.com

 
 

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Pâté jardinier (pâté chinois végétarien)

Ce pâté chinois végétarien est une excellente option quand on reçoit à souper. C’est un plat végétarien qui plait même aux amateurs de viande et qui n’a rien à envier à un pâté chinois traditionnel. Savoureuse et bien meilleure pour la santé, cette recette est vraiment un incontournable de la cuisine végétarienne.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 1/2 heure

Rendement : 10 portions

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 carotte hachée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 tasse de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 340 g de protéines de soya précuites (Yves Veggie)
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé d’origan
  • sel et poivre
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 lb (environ 4) pommes de terre Russet
  • 2 lb (environ 2) patates douces
  • 1/3 tasse de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 1/2 tasse de fromage gruyère
  • 2 oignons verts hachés.

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Faire sauter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail pendant 6 minutes.
  3. Ajouter les lentilles, la protéine de soya le cumin et l’origan.
  4. Saler, poivrer.
  5. Cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter les tomates, le bouillon et le vin.
  7. Porter à ébullition.
  8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  9. Ajouter les courgettes.
  10. Cuire en mélangeant souvent, 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  11. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en morceaux de 5 cm.
  12. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates pendant 20 minutes.
  13. Préchauffer le four à 375 F.
  14. Égoutter et remettre dans la casserole.
  15. Écraser avec le beurre et le lait.
  16. Saler et poivrer.
  17. Ajouter 1/2 tasse de fromage aux pommes de terre.
  18. Mettre le mélange de lentilles dans un plat de 9X13 po allant au four.
  19. Recouvrir du mélange de pommes de terre et du reste de fromage.
  20. Ajouter les oignons verts sur le dessus.
  21. Cuire au four pendant 30 minutes.

Copyright : Canadian Living. The Vegetarian selection.

 

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Penne, haricots verts, pommes de terre et pesto

Montignac ne serait pas fier de moi, mais je vous assure, c’est vraiment très bon. Et pour mes collègues du travail, c’est 30 minutes à préparer! Après avoir mangé mon assiette, j’en aurais bien mangé une deuxième portion, mais je me suis retenue, sachant qu’ainsi, je pourrais en remanger pour le lunch! Ouf! 🙂

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Pâtes :

  • 8 oz (250g) de haricots verts coupés en moitié
  • 10 oz (300g) de penne
  • 10 oz (300 g) mini pommes de terre rouges lavées et en quartier

Pesto :

  • 1/4 tasse de noix de pin
  • 1/4 tasse de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de basilic frais tassé
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/3 c. à thé de sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Les retirer de l’eau (en gardant l’eau) et réserver.
  3. Dans la même casserole (et la même eau), cuire les pâtes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Récupérer 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pommes de terres dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Pendant 10 minutes.
  6. Pendant que les pommes de terre et les pâtes cuisent, dans le robot culinaire, mettre les noix de pin, le fromage et l’ail.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  8. Ajouter le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger encore.
  9. Mélanger ensemble, les pâtes cuites, les haricots verts, les pommes de terre, le pesto et l’eau de cuisson réservée.
  10. Réchauffer et servir.
 
 

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Casserole de pommes de terre, d’épinards et de poisson

J’étais assez motivée de me lancer dans cette recette un mardi soir. Je vous conseille de la faire la fin de semaine… c’est assez long. Calculez une trentaine de minutes de préparation et près d’une heure et demie de cuisson. C’est très bon et assez léger malgré les pommes de terre et la sauce béchamel. C’est comme un gratin dauphinois version plat complet et plus santé. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade pour ajouter encore plus de légumes.

Ingrédients:

Tombée d’épinards

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 10 tasses d’épinards bien tassés
  • Sel et poivre
Béchamel
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • Une pincée de muscade
Casserole
  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et tranchées finement à la mandoline
  • 454 g (1 lb) de filets de sole ou autres filets minces sans la peau
  • 375 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé au choix (gruyère, mozzarella, provolone, etc.)

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Pour la tombée d’épinards, dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, attendrir l’ail dans le beurre.
  3. Ajouter les épinards et les faire tomber en remuant.
  4. Saler et poivrer. Bien égoutter. Réserver.
  5. Pour la sauce béchamel, dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
  6. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.
  7. Ajouter le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant.
  8.  Laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  9. Dans un plat de cuisson d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), étaler un tiers des pommes de terre.
  10. Y répartir la moitié des épinards et couvrir avec le tiers de la sauce béchamel.
  11. Ajouter un tiers des pommes de terre et étaler le poisson. Saler et poivrer.
  12. Y répartir le reste des épinards et couvrir avec un tiers de la sauce béchamel.
  13. Terminer avec les pommes de terre et le reste de la béchamel.
  14. Parsemer de fromage.
  15. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  16.  Si désiré, dorer sous le gril (broil).
  17. Laisser reposer 10 minutes et servir avec une salade verte.

Recette originale : ricardocuisine.com

 

Cari de lentilles et de pommes de terre

Cette recette se fait en deux temps, trois mouvements. C’est rapide et facile, en plus d’être très bon. Parfait pour un soir de semaine d’automne ou d’hiver. Si vous voulez réduire la quantité de glucides, enlever le riz. Même seul c’est très bon. Vous pourriez aussi remplacer la moitié des pommes de terre par un autre légume, comme des carottes. Visuellement, ce n’est peut-être pas le plat le plus appétissant de la cuisine indienne, mais c’est un plat à la portée de tous et saura satisfaire votre famille.

Ingrédients :

  • 1 gros oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
  • 375 ml (1½ tasse) de lentilles vertes, rincées
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco (ordinaire ou léger)
  • Feuilles de coriandre fraîche au goût (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’ail, le garam masala et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter doucement, à découvert, environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir sur du riz basmati et garnir de coriandre.

copyright : ricardocuisine.com

 

Salade de pommes de terre aux saveurs de l’Inde

La salade de pommes de terre est un mets très courant pour accompagner les grillades. Voici une recette qui sort de l’ordinaire et qu’y rajoute du piquant!
Rendement : 4 personnes
Ingrédients :
  • 450 g ou 3 pommes de terre du Québec
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de graines de moutarde
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse de haricots verts blanchis et coupés en morceaux
  • 1/2 c. à thé de piment fort
  • 4 c. à soupe de yogourt nature
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 2. c. à thé de curry en poudre
  • Coriandre fraîche hachée et sel au goût
Préparation :
  1. Bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  2. Les laisser refroidir à l’air ambiant, les peler et les couper en cubes.
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  4. Ajouter les graines de moutarde et de cumin.
  5. Lorsqu’elles crépitent, ajouter l’oignon, le piment et la coriandre.
  6. Mélanger jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  7. Ajouter les pommes de terre et les haricots et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées des épices.
  8. Saler et retirer du feu. Laisser refroidir quelques minutes.
  9. Mélanger dans un bol à part, le yogourt, la mayonnaise et le curry.
  10. Ajouter le mélange aux pommes de terre.
  11. Servir tiède ou froid.