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Archives de catégorie : pommes

Rocky Mountain Chocolate Factory

En revenant de voyage, hier, j’étais en escale à Toronto et je n’ai pas pu m’empêcher d’acheter une pomme enrobée. Une de leurs spécialités. Ils ont plusieurs saveurs. J’ai choisi une pomme enrobée de chocolat, de caramel et de noix. C’était vraiment très bon.

Ils vendent aussi des guimauves, des brownies et des s’mores, tous enrobés de chocolat, de noix et/ou de bonbons. Ils sont aussi connus pour leurs chocolats assortis et leur crème glacée.

À Montréal, ils ont une succursale au Complexe Desjardins de la rue Sainte-Catherine. Ils ont aussi une autre adresse au Carrefour Laval. Un bon choix pour se gâter ou faire un cadeau.

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Publié par le août 9, 2012 dans chocolat, entreprise, pommes

 

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Muffins aux pommes et au miel

Petite recette de muffins, en ce dimanche pour les collations des lunchs de la semaine, ou pour le petit-déjeuner. Les muffins sont très bons, chauds ou froids. Le goût de miel est assez prononcé, alors si vous n’aimez pas beaucoup le miel, réduisez un peu la quantité. Il y a une bonne quantité de morceaux de pommes à l’intérieur. Vous ne serez pas déçus!

Ingrédients :

  • 4 oeufs battus
  • 1 tasse de miel
  • 3/4 tasse d’huile végétale
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de sucre
  • 1 farine de blé entier
  • 1/4 tasse de farine de lin
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non-blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 pommes pelées, coupées en dés
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pomme pelée, coupée en tranches

Préparation :

  1. Tapisser les moules à muffins avec des moules de papier.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mieil, l’huile et 1 tasse se sucre.
  4. Dans un autre grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
  5. Incorporer les ingrédients secs et les dés de pommes au mélange d’oeufs.
  6. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  7. Répartir la pâte dans 24 moules à muffins.
  8. Dans un petit bol, mélanger la cannelle, la muscade et le reste du sucre.
  9. Ajouter les tranches de pommes.
  10. Mélanger pour bien enrober.
  11. Déposer une tranche de pomme sur chaque muffin.
  12. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.
  13. Laisser refroidir avant de démouler.

Copyright : coupdepouce.ca

 
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Publié par le janvier 15, 2012 dans miel, muffins, oeufs, pommes

 

Croustillant aux bleuets et aux pommes

À L’automne, on fait souvent des croustades aux pommes. C’est facile et réconfortant! Pour faire changement, voici un croustillant aux bleuets.

En soirée, j’ai remarqué que mon chum avait les lèvres et les dents toutes bleues. Par curiosité, j’ai regardé dans le réfrigérateur et là, j’ai vu. Il en avait mangé presque la moitié! Gêné, il me dit c’est vraiment très bon…

Ingrédients:

Croustillant
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Garniture
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 25 ml (5 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (non décongelés)
  • 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland pelées et râpées (2 grosses pommes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Croustillant
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
Garniture
  1. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule.
  2. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger.
  3. Couvrir du croustillant.
  4. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré.
  5. Servir tiède ou froid.

Recette originale : ricardocuisine.com

 
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Publié par le novembre 22, 2011 dans avoine, bleuets, dessert, pommes

 

Granola à la citrouille

Je voulais faire une dernière recette avec la citrouille, mais je voulais quelque chose de différent. En plus, je ne suis pas une très grande fan de potage à la citrouille, alors ça, c’était hors de question. Comme je fais déjà régulièrement une autre recette de granola, j’ai tout de suite eu envie d’essayer cette recette quand je l’ai vue. Histoire de faire changement et d’utiliser la citrouille qui me restait. Une pierre deux coups!

Ingrédients :

  • 5 tasses d’avoine
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasses de graines de citrouille grillées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les épices et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
  5. Incorporer au premier mélange.
  6. Étendre sur la plaque à biscuits.
  7. Cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, mélanger et cuire pour un autre 20 minutes ou jusqu’à ce que la granola soit dorée et coustillante.
  8. Sortir du four et ajouter les canneberges et les graines de citrouille.
  9. Laisser refroidir complètement et manger seule, avec du lait ou avec du yogourt.
Recette origniale : lifeandkitchen.com
 

Pudding aux pommes

Vous savez déjà que je suis une groupie de Gordon Ramsey. Je me suis payé un très beau livre de ces recettes. En voici une que j’ai essayé et que mon chum a adorée, le pudding aux pommes :

Ingrédients :

  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 2 c. à soupe de Brandy (Calvados)
  • 2/3 tasse de beurre ramolli + un peu pour beurrer le moule
  • 3 pommes moyennes pelées et hachées
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 oeufs battus
  • 3/4 tasse de farine à gâteaux tamisée
  • le zeste d’un citron
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1/4 tasse d’amandes tranchées
  • sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Pour accompagner :
  • 1 gousse de vanille ouverte en deux
  • 2/3 tasse de crème fraîche

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425 F
  2. Faire tremper les raisins sans le Brandy
  3. Beurrer un plat rectangulaire  de 8X5 po.
  4. Faire caraméliser les pommes à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec 15 g de beurre et 1/3 du sucre en les retournant souvent.
  5. Ajouter les raisins et le Brandy. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  6. Étaler le mélange dans le fond du moule. Réserver.
  7. Mélanger le reste du beurre et du sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
  8. Ajouter en fouettant la moitié des oeufs, puis le reste avec une cuillerée de farine.
  9. Incorporer le reste de la farine et le zeste de citron en alternant avec le lait.
  10. Napper les pommes de la préparation et parsemer d’amandes et de sucre en sucre si vous le souhaitez.
  11. Enfourner et baisser immédiatement la température à 350F.
  12. Cuire pendant 30 à 35 minutes où jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  13. Passer un couteau sur les bords du moule et laisser refroidir.
  14. Fouetter la crème avec les graines de vanille.
  15. Servir le gâteau chaud, avec une cuillerée de crème.
 
 

Brown Betty aux pommes

C’est le temps des pommes! Si vous êtes comme moi, vous aimez beaucoup aller cueillir des pommes. Et si vous n’avez pas eu le temps d’y aller, vous pourrez tout de même profiter des pommes en épicerie. Elles seront très abordables dans les prochaines semaines. Si, effectivement, vous êtes allés aux pommes, vous vous demandez probablement ce que vous allez faire avec toutes ces pommes. Voici donc une idée. Qu’on les appelle, croustade ou croustillant, on parle généralement du même plat. Quand on parle de Brown Betty, l’ingrédient qui est différent est la mie de pain qui le recouvre.

Ingrédients :

  • 6 à 7 tranches de pain rassis (bien sec) sans la croûte et coupées en morceaux
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé fondu
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 750 ml (3 tasses) de pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue (facultatif)
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure grossière. Vous aurez besoin de 750 ml (3 tasses) de chapelure.
  3. Dans un bol, mélanger la chapelure avec la moitié du beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade. Réserver.
  4. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger les pommes avec le reste de beurre et de la cassonade, le quart du mélange de chapelure et la cannelle. Parsemer avec le reste de la chapelure et couvrir de papier d’aluminium.
  5. Cuire au four 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
  6.  Servir tiède ou froid avec de la crème glacée à la vanille!
Copyright : ricardocuisine.com
 
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Publié par le octobre 11, 2011 dans dessert, pain, pommes

 

Salade de légumineuses, pommes, canneberges et arachides

Que ça soit pour le lunch ou pour accompagner votre plat principal, cette recette facile est délicieuse. C’est une salade complète grâce aux légumineuses et intéressante grâce au sirop d’érable, aux canneberges et aux arachides.

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • sel et poivre

Ingrédients pour la salade :

  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 pomme verte coupée en dés
  • 1 concombre anglais coupé en dés
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1 oignon vert émincé
  • 1/4 tasse d’arachides grillées non salées
  • jus de citron
Préparation :
  1. Mettre les morceaux de pomme dans un plat hermétique. Arroser les pommes de jus de citron et brasser. Réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter à la vinaigrette les légumineuses, le concombre, les canneberges et l’oignon vert.
  4. Retirer la pomme du plat et enlever l’excédent de jus de citron.
  5. Ajouter à la salade.
  6. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  7. Garnir d’arachides.