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Archives de catégorie : proscuitto

Salade de figues, mozzarella et prosciutto

Ça y est, je suis de retour à Montréal. Il fait beau. Avec des amies, on est allée pique-niquer et j’ai apporté cette merveilleuse salade. Simple, fraîche, sexy et délicieuse. Parfaite si vous recevez des invités. Parfaite en accompagnement. Assemblez-la à la dernière minute.

Ingrédients environ pour la salade par personne :

  • 2 figues
  • 2 tranches de prosciutto
  • 2 morceaux de mozzarella di bufala

Ingrédients pour la vinaigrette (6 personnes)

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel et poivre
  • une poignée de feuilles de basilic vert ou mauve

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (sauf le basilic)
  2. Faire une croix sur le dessus des figues.
  3. Presser à la base pour les faire ouvrir et mettre dans un plat.
  4. Ajouter le prosciutto et la mozzarella
  5. Recouvrir de vinaigrette en veillant à ce qu’elle aille au coeur des figues.
  6. Manger et accompagner le pain pour tremper dans la vinaigrette.

Copyright : Jamie Oliver

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Publié par le juillet 11, 2012 dans figues, fromage, proscuitto, salade

 

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Rigatonis au prosciutto fumé, rapinis et zeste d’orange

Je n’ai jamais été une très grande fan de rapinis et je me suis dit que je ne devais pas être la seule. Je cherchais donc une recette qui permettrait de les apprivoiser, et j’ai trouvé! Mélangé avec le prosciutto, et blanchi auparavant, le rapini perd de sa saveur amère. Par contre, avec le zeste d’orange, l’amer revient un peu. Alors si vous n’aimez pas le goût amer, ne mettez pas le zeste d’orange.

Ingrédients :

  • 375 g (¾ lb) de rigatonis ou autres pâtes courtes
  • 150 g de fines tranches de prosciutto fumé
  • 1 oignon, haché
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 1 botte de rapinis, parés, coupés en tronçons et blanchis légèrement
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Le zeste râpé de 1 orange
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  3. Entre-temps, couper les tranches de prosciutto en deux sur la longueur puis les émincer en lanières.
  4. Dans une grande poêle, dorer le prosciutto et l’oignon dans l’huile.
  5. Ajouter les rapinis, l’ail, le piment et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les rapinis soient tendres.
  6. Ajouter les pâtes, le parmesan, le zeste d’orange.
  7. Remuer pour bien les enrober et les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
 
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Publié par le décembre 31, 2011 dans orange, parmesan, pâtes, proscuitto, Rapinis