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Archives de catégorie : sandwich

Burger aux pois chiches et chips maison

J’ai une amie végétarienne, avec qui je sors souvent au resto, et l’été, au menu, il y a souvent des sandwiches et des burgers. Généralement, il n’y a qu’une option pour elle. Alors, quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite pensé à elle. Ça sort de l’ordinaire.

Alors, je les ai faits hier soir,et j’ai vraiment adoré. Malgré que ce soit végé, c’est bien protéiné. En plus, c’est bon pour la santé. Ce burger offre quelques portions de légumes et 6 grammes de fibres. Et en plus de tout ça, il est vraiment très très bon!!!!

Et comme je cherche à faire moi-même ce qu’on achète généralement tout fait à l’épicerie, pour vous offrir de meilleurs choix tout en répondant à vos envies, j’ai fait de belles chips maison! Sans rire, facile, rapide et super croustillantes!! Bon, elles sont toutefois cuites au micro-ondes. Mais, le micro-ondes permet qu’elles restent croustillantes une fois refroidie. Si vous avez des suggestions pour faire des chips au four, rapidement et qu’on peut préparer à l’avance, faites-m’en part!

Préparation : 30 min

Cuisson :  30 minutes

Rendement : 6 personnes

Pour les burgers  :

Ingrédients :

  • une boîte de pois chiche de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 tasses de patates douces pelées et râpées
  • 2/3 tasse de courgettes râpées
  • 1/2 tasse de carotte râpée
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 oignon vert haché
  • 2 oeufs
  • quelques feuilles de menthe hachées finement
  • sel et poivre
  • 6 pains
  • 3 c. à soupe de mayo
  • feuilles de laitue
  • chips maison

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Réduire les pois chiches en purée à l’aide d’un robot ou d’un pile pommes de terre.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes.
  4. Façonner 6 galettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes.
  6. Ouvrir les pains, tartiner de mayo et garnir de laitue et d’une galette. Accompagner de croustilles.

Pour les chips maison : 

Pour deux personnes :

  • 3 pommes de terres à chair jaune ou Yukon Gold
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  1. Couvrir une assiette allant au micro-onde de papier parchemin.
  2. Avec un pinceau, huiler la feuille.
  3. Avec une mandoline ou un couteau, trancher très finement une première pomme de terre.
  4. Déposer les tranches dans l’assiette et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
  5. Cuire au micro-ondes de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Pendant ce temps, tailler les autres pommes de terre et répéter.
  7. Assaisonner à la sortie du four.
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Sandwich au steak indien

Je dois faire des efforts pour manger un peu plus de viande rouge… suite aux recommandations de mon médecin… Depuis, je cherche des recettes intéressantes et différentes. En voici une. Steak aux saveurs indiennes, servi en sandwich dans un pain naan. Mission accomplie, c’était vraiment très bon!

Ingrédients :

steaks : 

  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 X 300g de steak de qualité
  • Quelques branches de coriandre fraîche.
Trempette au yogourt :
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Les feuilles de quelques branches de menthe
  • le jus d’1/2 citron
Sauce au curry :
  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • 1/2 conserve de lait de coco
Autres : 
  • 4 pains naans
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de paneer coupés en petits cubes
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • papier d’aluminium ou ciré au choix
Préparation :
steaks :
  1. Dans un bol, mélanger la pâte de curry, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  2. Recouvrir et frotter les steaks avec la mélange. Réserver.
Trempette au yogourt :
  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel.
  2. Déchiqueter les feuilles de menthe et les ajouter. Réserver au froid.
 Paneer : 
  1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Faire sauter le paneer jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés
Naan :
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Arroser légèrement d’huile d’olive.
  3. Réchauffer le pain quelques minutes au four.
Steaks : 
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Y mettre les steaks et cuire pendant 6 minutes en tournant chaque minute.
  3. Les trancher et parsemer de coriandre
Assemblage : 
  1. Mettre le pain, la sauce de curry, le steak, les épinards, la trempette de yogourt, le paneer.
  2. Rouler avec un papier d’aluminium ou un papier ciré.
 
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Publié par le juin 27, 2012 dans boeuf, non classé, sandwich

 

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Baguette d’oeuf et pancetta

Une autre recette rapide. Cette fois vous avez le choix… pour le brunch? Pourquoi pas! Pour un souper de semaine? Pourquoi pas… avec une salade en accompagnement. C’est à vous de voir. C’est vraiment très bon! C’est comme une omelette cuite dans une baguette. Vous pourriez alors facilement changer les ingrédients comme on le fait dans une omelette traditionnelle. En plus d’être facile à faire, c’est polyvalent.

Ingrédients :

  • 4 mini-baguettes ou deux demi-baguettes
  • 5 oeufs
  • 1/3 tasse de crème 35% (de la 15% c’est bon aussi)
  • 4 oz ou 5/8 tasse de pancetta, coupée en lardon
  • 3 oz ou 1/2 tasse de gruyère râpé
  • 2 oignons verts finement tranchés
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Sauter la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Préchauffer le four à 350 F.
  3. Couper un V profond dans les baguettes. Enlever le centre.
  4. Dans un bol, battre les oeufs et la crème.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  6. Diviser le mélange et le mettre dans les trous des pains.
  7. Cuire au four, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le mélange d’oeufs gonflé et pris au centre.
  8. Saler et poivrer.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en grosses tranches.

 

Copyright : spoonforkbacon.com

 

 
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Publié par le mars 14, 2012 dans crème, déjeuner, oeufs, pancetta, sandwich

 

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Falafels pas tout à fait maison…

Mon expérience au restaurant La panthère verte m’a inspirée et m’a donné le goût d’essayer de faire des falafels-maison. J’ai donc parlé avec mes contacts libanais pour avoir quelques conseils avant de me lancer… Je n’en avais jamais fait.

Elles m’ont conseillé de faire les falafels en boîte au lieu de les faire moi-même, m’assurant qu’ils seraient aussi bons sinon plus… beaucoup plus faciles à faire, et qu’ils se tiendraient mieux pendant la cuisson. Considérant mon manque d’expérience en la matière, et le fait que je n’ai pas de friteuse, je les ai écoutées.

À l’épicerie, il y avait plusieurs boîtes, une dans la section biologique et les autres dans la section du Moyen-Orient. J’ai choisi une marque libanaise. Tout ce qu’il y avait à faire, c’était ajouter de l’eau et laisser reposer une heure, pour finalement frire.

Je fais frire très rarement… mais le résultat était super. Les falafels étaient dorés et croustillants.

La prochaine fois, peut-être que je me lancerai dans une recette vraiment maison…

Avec les falafels, on a fait des sandwichs, dans des pains de type pita avec des crudités (pas les choix traditionnels, mais ce que j’avais dans le frigo) et une sauce de tahini.

 

 
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Publié par le février 12, 2012 dans concombre, sandwich, tomate, végétarien

 

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Hamburgers de portobello, frites de patates douces et trempette d’avocat

J’ai de la suite dans les idées, n’est-ce pas? Fast-food. Maison. Moins de sel…

Pendant les hamburgers marinent, vous pouvez préparer les frites et les faire cuire et pendant que les frites sont dans le four, vous faites la trempette d’avocat. 5 minutes avant que les frites soient prêtes, vous faites cuire les hamburgers…

Cette recette est une très bonne alternative au hamburger fait de viande. Et avec tous les condiments…c’est à s’y méprendre. Ça vaut vraiment la peine d’essayer.

Le hamburger

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de votre sauce piquante (moi j’ai choisi Franks Red Hot pour cette recette)
  • 4 portobellos
  • 4 tranches de fromage gouda ou autre selon vos préférences
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 4 pains à hamburgers / keisers / ciabatta
  • Quelques tranches d’oignon rouge
  • 4 feuilles de laitue Boston
  • 1 tomate tranchée
  • Ketchup maison au goût ou du marché si vous n’en avez pas.

Préparation :

  1. Combiner la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et la sauce piquante dans un grand plat hermétique.
  2. Mettre les champignons dans le plat et mélanger pour que la marinade soit bien répartie.
  3. Laisser reposer 2 heures.
  4. Retirer les portobellos de la marinade sans jeter la marinade.
  5. Cuire les champignons sur le BBQ ou dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes par côté.
  6. Garnir de fromage.
  7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et deux c. à soupe de la marinade restante.
  8. Garnir le hamburger : mayonnaise, portobello, oignon, laitue, tomates et ketchup.

Les frites

Ingrédients :

  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en frites (4 po X 1/2 po)
  • 2 c. à table d’huile d’olive ou plus au besoin
  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • sel et poivre au goût
  • trempette à l’avocat
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 450 F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuit de papier d’aluminium.
  3. Mettre les patates dans un bol avec l’huile et les épices. Mélanger.
  4. Placer les patates sur la plaque à biscuit en une seule rangée.
  5. Cuire pendant 20 minutes sur la grille du bas, puis un autre 10 minutes sur la grille du centre ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes.
  6. Servir avec la trempette à l’avocat

Trempette à l’avocat

Ingrédients  :

  • 1 avocat
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1 jalapeno
  • 2 échalotes
  • le jus d’une lime
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans le robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  2. Servir avec les frites de patates douces.
  3. Si vous n’êtes pas prêt à servir, couvrir et réfrigérer.

Recettes originales : foodnetwork.com

 

Croque-monsieur

Petit repas de soir de semaine… Ah, comme je suis fatiguée… une chance que c’est facile, que ce n’est pas long et encore meilleur que quand j’étais enfant!

Ingrédients par personne :

  • 2 tranches de pain
  •  30 ml (2 c. à soupe) de sauce béchamel
  •  2 tranches de jambon ou de dinde
  •  fromage suisse, mozzarella ou gruyère au goût
Préparation :
  1.  Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Sur une plaque à biscuits, déposer les tranches de pain, côte à côte.
  3. Tartiner de sauce béchamel.
  4. Ajouter les tranches de jambon puis de fromage.
  5. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
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Publié par le octobre 19, 2011 dans sandwich

 

Quesadillas végétariennes

On connaît tous les quesadillas au poulet ou au fromage, recette classique mexicaine. Moi, je me souviens les manger en sortant des bars aux petites heures du matin, comme nous, ici, on mange une pointe de pizza ou une poutine. Je n’avais jamais mangé des quesadillas végétariennes (outre la version fromage seulement ou au poisson) mais quand j’ai vu cette recette j’ai eu envie de l’essayer et je ne l’ai pas regretté.


Ingrédients :

  • 1/2 piment jalapeno haché finement ou plus au goût
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
  • le jus d’une demie lime
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 épis de maïs
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de fromage Monterrey Jack râpé
  • 4 oignons verts, émincés
  • 8 grandes tortillas
  • Crème sure au goût
  • Salsa au goût
  • Sel et poivre
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les piments, les haricots avec le bouillon et le jus de lime. Réserver.
  3. Retirer le maïs de l’épi à l’aide d’un couteau.
  4. Dans une poêle, attendrir l’ail avec le maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger la purée de haricots avec les piments, le maïs, l’ail, les tomates, le fromage et les oignons verts.
  6. Étaler la moitié des tortillas sur un plat de travail. Y répartir le mélange de légumes et couvrir avec le reste des tortillas. Presser légèrement.
  7. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les quesadillas, une à la fois, environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans le reste de l’huile. Accompagner de crème sure et de salsa.
Recette originale: ricardocuisine.com