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Archives de catégorie : sirop d’érable

Pancake au babeurre (crêpes américaine)

Que de mieux pour se consoler d’une fin de semaine pluvieuse que des crêpes au petit-déjeuner. C’était la première fois que je faisais des pancakes. J’ai plutôt l’habitude de faire des crêpes minces et grandes à l’européenne. J’avais du babeurre qui traînait dans mon frigo, alors je me suis dis que j’allais essayer cette recette. Je n’ai pas une seconde regretté les crêpes Suzette… elles sont absolument extraordinaires et en passant, on est samedi… alors, vous pouvez les essayer demain matin!!! Elles plairont à toute la famille et vous pouvez les servir simplement avec du sirop d’érable. Si vous vous sentez inventifs, vous pouvez ajouter des fruits, comme des bleuets à la pâte ou moins santé, des brisures de chocolat… plaisir à l’infini!

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15-20 minutes (selon combien vous en faites à la fois)

Rendement : 10 pancakes

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 3 tasses de babeurre
  • 4 c. à soupe de beurre fondu + 1/2 c. à thé

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et le sucre.
  2. Ajouter les oeufs, le babeurre et 4 c. à soupe de beurre. Fouetter légèrement. Ce n’est pas nécessaire que ce soit complètement homogène.
  3. Préchauffer le four à 175F.
  4.  Dans une poêle, faire fondre le restant du beurre.
  5. Cuire environ 1/2 tasse du mélange à la fois.
  6. Quand il y a de petites bulles sur le dessus, après environ 2 1/2 minutes, tourner les pancakes.
  7. Cuire une autre minute.
  8. Répéter jusqu’à la fin
  9. Réserver au four en attendant.

Copyright : Martha Stewart

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Publié par le avril 21, 2012 dans crêpes, déjeuner, sirop d'érable

 

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Cupcake camp Montréal

Hier, comme vous le savez déjà, je suis allée faire un tour au cupcake camp.

Plus de 6000 cupcakes ont été donnés gracieusement par des dizaines de pâtissiers. Et pour les autres, le prix de votre entrée était pour la bonne cause. C’est Jeunesse J’écoute et La Tablée des Chefs qui étaient associés à l’évènement.

Pour 20$, vous pouviez choisir 6 cupcakes parmi tous ceux disponibles. On vous donnait aussi un breuvage pour accompagner le tout. Évidemment, on n’est pas obligé de tout manger sur place … On vous donne une boîte dans laquelle vous pourrez apporter vos trouvailles.

J’y ai revu une amie de longue date, qui a participé en tant que pâtissier. J’ai pris un de ses cupcakes et je n’ai pas été déçue. Ils étaient très bons. Vous pouvez voir ce qu’elle fait d’autres ici.

Il y en avait vraiment pour tous les goûts! Des saveurs classiques, des cupcakes aux fruits, certains plus décorés que d’autres et des concepts originaux comme érable et bacon… Oui oui, vous avez bien compris!!!

En novembre prochain, se tiendra la version officielle de cet évènement au palais des congrès de Montréal et pour l’occasion, plus de 50 000 cupcakes sont attendus!!! J’ai bien hâte d’aller voir ça! C’est vraiment de la torture 😉

Voici quelques exemples de cupcakes que j’ai rapporté chez nous :

 

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Pouding chômeur au sirop d’érable

Ce pouding chômeur, c’est ce que j’ai servi après la salade et la tarte à l’oignon à mes invités… De quoi bien terminer le repas. Ils n’ont pas été déçus. C’était à se rouler par terre, comme on dit.

Le pouding chômeur est une recette québécoise classique. Ma recette de famille utilisait du lait, et ma grand-mère me racontait même que durant la guerre et durant la crise économique, on utilisait de l’eau… Cette recette utilise de la crème… C’est vraiment très bon, mais tout ça pour dire que vous pouvez la remplacer par du lait, mais attendez-vous à ce que ce soit moins crémeux et moins onctueux.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min

Rendement : 12 portions

Ingrédients pour le gâteau :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 1/3 tasse de lait

Ingrédients pour la sauce crémeuse à l’érable :

  • 1 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/3 tasse de beurre

Préparation :

  1. Beurrer un moule en verre de 9X13po.
  2. Préchauffer le four à 325 F.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  4. Incorporer les oeufs et la vanille.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  6. Ajouter les ingrédients secs à la préparation de beurre en deux fois en alternant avec le lait et bien mélanger.
  7. Verser la pâte dans le moule et réserver.
  8. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  9. Porter à ébullition en brassant.
  10. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
  11. Verser délicatement la sauce sur la pâte.
  12. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré et qu’on cure-dent inséré dans le gâteau ressorte sec (pas dans la sauce… ça serait normal qu’il ne soit pas sec 😉
  13. Servir chaud ou tiède, avec de la crème glacée si désiré.
 
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Publié par le janvier 25, 2012 dans crème, dessert, gâteau, sirop d'érable

 

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Filet de porc à l’érable et purée de courge

Comme vous avez pu le remarquer, je ne cuisine pas souvent de la viande. Ça faisait une éternité que je n’avais pas cuisiné de porc. Une amie est venue souper, oui, oui, un soir de semaine, et on a préparé ça ensemble, tranquillement en buvant un verre de vin. Quand on s’est finalement assises à table pour manger, tout ce qu’on entendait c’était des ohh et des ahh et des mmm. C’est une recette facile et simple et vraiment très bonne! J’avais peur que ça soit trop sucré, mais non, c’était parfait.

Ingrédients pour la purée de courge :

  • 1 courge poivrée d’environ 1,5 kg (3 lb)
  •  15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  •  45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  •  Une pincée de gingembre moulu
  •  Sel et poivre

Ingrédients pour les filets de porc :

  • Farine
  • 2 filets de porc de 454 g (1 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • Sel et poivre
  • 4 échalotes françaises, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 120 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer la courge sur une plaque ou dans un plat de cuisson.
  3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau y pénètre facilement, soit environ 1 heure.
          Pendant ce temps :
  1. Fariner les filets de porc.
  2. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l’huile.
  3. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.
  4. Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes.
  5. Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.
  6. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
  7. Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
          Finalement :
  1. Couper la courge en deux et la vider de ses graines.
  2. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
  3.  Au robot culinaire, réduire en purée la chair de la courge avec le reste des ingrédients.
  4. Saler et poivrer.
  5. Décorer le porc de thym frais, arroser de sauce et servir avec la purée de courge.
Recette originale : ricardocuisine.com
 

Granola à la citrouille

Je voulais faire une dernière recette avec la citrouille, mais je voulais quelque chose de différent. En plus, je ne suis pas une très grande fan de potage à la citrouille, alors ça, c’était hors de question. Comme je fais déjà régulièrement une autre recette de granola, j’ai tout de suite eu envie d’essayer cette recette quand je l’ai vue. Histoire de faire changement et d’utiliser la citrouille qui me restait. Une pierre deux coups!

Ingrédients :

  • 5 tasses d’avoine
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasses de graines de citrouille grillées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les épices et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
  5. Incorporer au premier mélange.
  6. Étendre sur la plaque à biscuits.
  7. Cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, mélanger et cuire pour un autre 20 minutes ou jusqu’à ce que la granola soit dorée et coustillante.
  8. Sortir du four et ajouter les canneberges et les graines de citrouille.
  9. Laisser refroidir complètement et manger seule, avec du lait ou avec du yogourt.
Recette origniale : lifeandkitchen.com
 

Salade de légumineuses, pommes, canneberges et arachides

Que ça soit pour le lunch ou pour accompagner votre plat principal, cette recette facile est délicieuse. C’est une salade complète grâce aux légumineuses et intéressante grâce au sirop d’érable, aux canneberges et aux arachides.

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • sel et poivre

Ingrédients pour la salade :

  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 pomme verte coupée en dés
  • 1 concombre anglais coupé en dés
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1 oignon vert émincé
  • 1/4 tasse d’arachides grillées non salées
  • jus de citron
Préparation :
  1. Mettre les morceaux de pomme dans un plat hermétique. Arroser les pommes de jus de citron et brasser. Réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter à la vinaigrette les légumineuses, le concombre, les canneberges et l’oignon vert.
  4. Retirer la pomme du plat et enlever l’excédent de jus de citron.
  5. Ajouter à la salade.
  6. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  7. Garnir d’arachides.
 

Pain dorée du dimanche matin

Quoi de mieux pour le brunch du dimanche que du bon pain doré! Pour faire un bon pain doré, ça prend tout d’abord du bon pain et du bon sirop d’érable. J’ajoute des céréales pour le rendre croustillant.

Rendement :  2 personnes

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain
  • 3 oeufs battus
  • 1 tasse de céréales de votre choix ou de granola
  • sirop d’érable au goût
Préparation  :
  1. Tremper le pain dans l’oeuf.
  2. Enrober de céréales.
  3. Cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude quelques minutes de chaque côté.
  4. Servir avec du sirop d’érable.
Vous pouvez aussi ajouter des fruits de votre choix, de la crème anglaise, du sucre en poudre ou même du beurre d’arachide! Laissez aller votre imagination.