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Archives de catégorie : yogourt

Pizza au poulet, poivron, cari, hummus et yogourt.

Ma voix n’est pas revenue, mais ça ne m’empêche pas de manger… J’adore cette recette de pizza! Facile, rapide et excellente. Elle est différente et vraiment très goûteuse. Elle plaira à tout le monde!

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Rendement : 4-6 portions

Ingrédients :

  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
  • 2 oignons, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’hummus
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 4 pains naans du commerce
  • 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère ou mozzarella râpé
  • Sel et poivre

Préparation  :

  1. Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile et le beurre.
  2. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, attendrir les poivrons, les oignons et l’ail environ 5 minutes.
  4. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les tomates, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  6. Retirer la poêle du feu.
  7. Remettre le poulet dans la poêle.
  8. Ajouter l’hummus, le yogourt et bien mélanger.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  11. Placer les pains naans sur deux plaques de cuisson.
  12. Répartir le mélange de poulet sur les pains et parsemer de fromage.
  13. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Copyright :ricardicuisine.com

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Publié par le février 8, 2012 dans hummus, non classé, pizza, poivrons, poulet, yogourt

 

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Poulet tikka masala, épinards aux graines de moutarde et riz parfumé à la cardamome et anis étoilé

J’ai fait cette recette de poulet indien hier, accompagnée d’épinards aux graines de moutarde et de riz parfumé à la cardamome et à l’anis étoilé. C’était vraiment très bon! Pour tout que soit prêt en même temps, préparez le poulet en premier jusqu’au numéro 15, puis commencez le riz. Pendant que le riz repose, terminez le poulet et faites cuire les épinards à la dernière minute. Calculez au moins une heure en tout et partout.

Poulet tikka masala : 

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 gros oignon haché
  • 2 poivrons verts épinés et hachés
  • 2 à 3 cm (3/4 à 1 1/4 po) de racine de gingembre frais épluché et haché
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 c. à thé de curcuma en poudre
  • 2 c. à thé de garam masala
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 400 g (14 oz) de tomates en dés
  • 4 poitrines de poulet coupées en dés
  • 2 c. à thé de poudre de curry
  • 4 à 6 c. à soupe de yogourt nature
  • 1 poignée de coriandre hachée
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faire chauffer 2 c. à thé d’huile d’arachide dans une poêle.
  2. Faire frire l’oignon 2 minutes.
  3. Ajouter les poivrons, le gingembre, l’ail et faire cuire 2 ou 3 minutes encore.
  4. Ajouter le piment, le curcuma, le garam masala et la cassonade.
  5. Saler et poivrer généreusement.
  6. Faire revenir encore 2 minutes.
  7. Ajouter la pâte de tomate et les tomates en dés dans la poêle.
  8. Porter à frémissement et laisser cuire encore quelques minutes.
  9. Verser la sauce dans le robot et mixer jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  10. Nettoyer la poêle.
  11. Faire chauffer le reste de l’huile d’arachide.
  12. Faire rissoler le poulet jusqu’à ce qu’il soit coloré sur toutes ses faces.
  13. Verser la sauce.
  14. Ajouter le curry.
  15. Faire frémir à feu doux pendant 10 minutes ou plus, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  16. Incorporer le yogourt avec la moitié de la coriandre hachée.
  17. Servir parsemé du reste de coriandre, de riz d’épinards.

Épinards aux graines de moutarde :

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cm (3/4 po) de racine de gingembre râpée
  • 1/2 c. à thé de garam masala
  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 400g (14 oz) de feuilles d’épinards lavées
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle.
  2. Faire frire l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir.
  3. Ajouter le garam masala et les graines de moutarde.
  4. Couvrir quelques secondes pour éviter que les graines de moutarde sautent à l’extérieur de la poêle en éclatant.
  5. Incorporer les épinards par grosses poignées et remuer rapidement jusqu’à ce que les feuilles commencent à flétrir.
  6. Saler et poivrer.

Copyright : Gordon Ramsay

 

Gâteau au citron et bleuets

Hier soir, peu avant l’heure à laquelle j’aurais voulu me coucher, je me suis lancée dans la préparation de ce gâteau au citron et aux bleuets. Je voulais vraiment publier hier soir, mais une fois au four, j’ai réalisé que je devais le laisser refroidir avant de le glacer, et ça, c’était trop pour moi… Alors, mes projets ont pris le bord. Dès que le gâteau est sorti du four, je me suis couchée. Désolée 🙂 Vous pouvez quand même le voir aujourd’hui!

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • le zeste de deux citrons
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 1/2 tasse de bleuets
Pour le glaçage :
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Graisser le moule à pain.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt, le sucre, les oeufs, le zeste de citron, la vanille et l’huile.
  5. Incorporer les ingrédients secs.
  6. Dans un autre bol, mélanger les bleuets et la cuillère à soupe de farine restante.
  7. Ajouter les bleuets et mélanger doucement.
  8. Mettre dans le moule et cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
  9. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  10. Puis démouler et laisser refroidir complètement.
  11. Dans un petit bol, préparer le glaçage: fouetter ensemble les ingrédients.
  12. Glacer le gâteau et laisser reposer 15 minutes avant de couper.
 
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Publié par le novembre 28, 2011 dans bleuets, citron, collation, dessert, oeufs, yogourt

 

Salade de chou

Que ça soit pour accompagner un smoked meat ou un poulet rôti, j’aime bien la salade de chou. En plus, c’est le genre de salade qui ne coûte vraiment rien à faire.

Rendement : 6 portions (accompagnement)

Ingrédients :

  • 5 tasses de chou vert émincé
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 1 c. thé de graines de céleri
  • Sel et poivre au goût
Préparation :
  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser reposer avant de servir.
Moi, je la préfère crémeuse. Pour une version traditionnelle, remplacez la mayonnaise, le yogourt et le jus de lime par :

  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de sucre
  • doublez le vinaigre de vin
  • fouetter les ingrédients liquides avant d’ajouter le chou et les carottes pour faire dissoudre le sucre.
 

Salade de pommes de terre aux saveurs de l’Inde

La salade de pommes de terre est un mets très courant pour accompagner les grillades. Voici une recette qui sort de l’ordinaire et qu’y rajoute du piquant!
Rendement : 4 personnes
Ingrédients :
  • 450 g ou 3 pommes de terre du Québec
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de graines de moutarde
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse de haricots verts blanchis et coupés en morceaux
  • 1/2 c. à thé de piment fort
  • 4 c. à soupe de yogourt nature
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 2. c. à thé de curry en poudre
  • Coriandre fraîche hachée et sel au goût
Préparation :
  1. Bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  2. Les laisser refroidir à l’air ambiant, les peler et les couper en cubes.
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  4. Ajouter les graines de moutarde et de cumin.
  5. Lorsqu’elles crépitent, ajouter l’oignon, le piment et la coriandre.
  6. Mélanger jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  7. Ajouter les pommes de terre et les haricots et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées des épices.
  8. Saler et retirer du feu. Laisser refroidir quelques minutes.
  9. Mélanger dans un bol à part, le yogourt, la mayonnaise et le curry.
  10. Ajouter le mélange aux pommes de terre.
  11. Servir tiède ou froid.
 

Smoothies pour le petit-déjeuner

Sophia, dans la page questions, m’a demandé des recettes de smoothies qui peuvent remplacer le petit déjeuner. Alors, voici mes suggestions :

Tout d’abord, pour avoir le plus de nutriments possible dans vos smoothies, gardez les pelures des fruits lorsque c’est possible (pas pour l’orange, la banane ou l’ananas, bien sûr). Ainsi, vous aurez plus de vitamines. Pour les yogourts, préférez ceux faibles en gras. Pour faire un smoothie plus grand, sans ajouter plus de calories, ajoutez quelques glaçons. Mélanger au « blender » jusqu’à consistance homogène; personne n’aime les grumeaux. Consommez vos smoothies le plus rapidement. Plus vous attendez, plus vos fruits goûteront acide.

Ensuite, ce qu’il faut retenir lorsqu’on veut remplacer un déjeuner, c’est que les protéines sont essentielles. Comme protéine principale, on utilise souvent le yogourt. Si vous optez pour un yogourt grec sans gras, vous irez chercher plus de 25 g de protéines. Pour varier, on peut remplacer le yogourt par du fromage cottage, par du tofu mou, et même par des noix ou des beurres de noix.

Si vous voulez plus de fibres, vous pouvez ajouter de l’avoine, des graines de lin moulues, ou des céréales (genre All Brand). Par contre, si vous ajoutez ces éléments, non seulement le smoothie devient plus épais, mais il est possible que vous retrouviez une texture farineuse.

À la base, la composition d’une smoothie est toujours la même.

  • 1 élément gelé (fruits congelés, glaçons)
  • 1 élément épaississant (yogourt, fromage cottage, tofu)
  • 1 élément volumisant (lait, lait de coco, lait de soya, lait d’amande, jus de fruits)
  • 1 élément frais (presque n’importe quel fruit ou légume, oui, oui, légume)
  • 1 élément spécial (un ajout selon un régime particulier, une épice ou des fines herbes, du miel, du sirop d’érable, des noix, des graines, etc.)
Déjà, en respectant les ingrédients de bases, vous pouvez essayer toutes sortes de mélanges et trouver ce qui vous plaît dans une smoothie.

La majorité des smoothies ont la même recette de base qu’on peut modifier selon nos goûts :

  • 1/2 tasse yogourt
  • 1 banane ou 1/2 tasse de fruits frais au choix
  • 1/2 tasse de fruits frais ou congelés au choix pour épaissir
  • Jus de fruits pour allonger
  • Sirop d’érable ou miel pour sucré si désiré
  • On retrouve parfois de la vanille aussi…

Lorsqu’on prépare un smoothies, on commence généralement avec les fruits au mélangeur, on ajoute ensuite le yogourt et le miel et on termine avec le jus.
Voici l’exemple classique du smoothie fraises-bananes :
  • 1/2 tasse yogourt
  • 1 banane
  • 1/2 tasse de fraises
  • Jus d’orange (selon la consistance désirée)
  • Miel au goût
Avec cette recette de base, vous pouvez interchanger les fruits à l’infini, pour faire de nouveaux smoothies. Poire-pomme, bleuet-fraise, mangue-ananas, framboise-canneberge, banane-kiwi, pamplemousse-fraise…
Pour un smoothie protéiné qui a plus la texture d’un lait frappé, essayez la recette suivante:
  • 1 / 4 tasse de lait de soja
  • 1 / 4 tasse de tofu mou
  • 3 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux (non sucré)
  • 1 bananes – congelé
  • 1 cuillère à soupe de Nutella
Celui-ci vous offre près de 15 grammes de protéines. À mon goût, c’est un peu intense pour le déjeuner, mais si vous aimez manger des rôties avec du beurre d’arachide et des bananes, ce smoothie est pour vous.
Si vous êtes fan de café, mais n’avez pas envie de boire un café et un smoothie pour déjeuner, voici le mariage parfait entre les deux. Choisissez un café qui n’est pas trop fort pour être tout de même capable de goûter le reste des ingrédients.
  • 1/2 pomme sans pépins
  • 1 cuillère à soupe de caramel
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 yaourt au café
  • 1/4 tasse de café
  •  3 cubes de glace
Pour un smoothie énergisant et rafraîchissant, Louis Marcotte propose la recette suivante:
  • 2 tasses d’ananas
  • 3 c. à soupe de yogourt
  • 2 c. soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé de gingembre
  • miel au goût
  • quelques feuilles de menthe (passer les feuilles de menthe au blender en premier pour éviter des morceaux)

J’espère que ça vous donne des idées. Sophia, il existe aussi plusieurs recettes de fruits et légumes mélangés ou de légumes seuls, je ne sais pas si ça t’intéresse. C’est définitivement moins déjeuner, mais pour accompagner un petit repas, peut-être que ça peut être intéressant. Tu peux trouver quelques idées sur le site de Purenrgy.

 

Lait-frappé aux mûres

Petite collation fruitée autour de la piscine?

Avant de faire cette recette, goûter aux mûres que vous avez achetées. Assurez-vous qu’elles sont bonnes et pas amères.

Rendement : 2 verres

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille
  • 300 grammes de mûres
  • 2 c. à thé de yogourt nature
  • 400 ml de lait
  • du miel
Préparation :
  1. Fendre la gousse en deux et avec un couteau gratter les graines au-dessus d’un robot culinaire.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  3. Répartir dans deux grands verres et boire aussitôt!
Diminuez la quantité de lait et remplacez de yogourt par de la crème glacée, pour un dessert rafraîchissant.
Recette prise dans le livre Mon premier dîner végétarien.