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« Biscuits » aux bananes et chocolat (sans farine, beurre, sucre et sans oeufs)

Eh oui! Sans farine, beurre ou sucre. Est-ce que ça s’appelle encore des biscuits? Je ne sais pas. Mais bon, je vais les appeler comme ça. Si vous vous dîtes que des biscuits sans beurre et sans sucre doivent être terribles, détrompez-vous! C’est une façon plus santé de manger des biscuits.

Dans les ingrédients, il est possible que certaines choses vous soient inconnues, par exemple l’huile de noix de coco. Si vous avez envie d’essayer cette huile, vous la trouverez en épicerie dans la section biologique, mais sachez que c’est assez dispendieux. Si vous ne voulez pas investir dans cette huile, vous pouvez toujours mettre de l’huile d’olive dans cette recette pour la remplacer. Mais là, je vous entends penser! « Je vais acheter de l’huile de noix de coco juste pour cette recette quand je peux y mettre de l’huile d’olive? Ben non. » Tout d’abord, l’huile de noix de coco, vous pourrez l’utiliser partout où vous utilisez de l’huile ou du beurre. Évidemment, le goût est un peu différent, mais il se mariera très bien dans les desserts, en particulier à la noix de coco, plusieurs recettes indiennes ou utilisant du lait de coco, dans plusieurs recettes sud-américaines… et plus. Vous n’êtes toujours pas convaincus? L’huile de noix de coco est la meilleure pour la santé. Il contient 50% d’acide laurique et l’acide laurique est excellent : il se transforme dans votre corps en monolaurine aux effets antibactérien, antiviral et antifongique. Surtout, il augmente votre taux de « bon » cholestérol HDL, ce qui fait baisser votre risque de maladies cardiovasculaires. Son effet est donc même plus favorable que les acides gras monoinsaturés (huile d’olive) et polyinsaturés (oméga 3, 6, et 9). Et maintenant, vous êtes convaincus?

Pour ce qui est de la poudre d’amandes. Prenez des amandes naturelles et passez-les au robot culinaire une trentaine de secondes à haute vitesse ou par petits coups jusqu’à ce que les amandes aient une texture de sable sans aller plus loin sinon vous obtiendrez du beurre d’amandes. Si vous préférez l’acheter, vérifiez qu’elle ne soit pas blanchie ou qu’elle ne contienne pas de sulfates.

Pendant que vous y êtes, choisissez un chocolat de qualité… ça sera bien meilleur. Et gardez-les au réfrigérateur. Bon bon, j’y arrive. Alors, voici la recette :

Préparation : 10 min.

Cuisson : 14 min par plaque à biscuits

Rendement : 2-3 douzaines selon la grosseur

Ingrédients :

  • 3 grosses bananes très mûres en purée
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco, à peine réchauffé pour qu’elle ne soit pas solide
  • 2 tasses d’avoine
  • 2/3 de tasse de poudre d’amades
  • 1/3 de tasse de noix de coco râpée et non sucrée
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 6-7 oz de chocolat noir en morceaux

Préparation :

  1. Placer la grille du four dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, la vanille et l’huile de noix de coco. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’avoine, la poudre d’amande, la noix de coco râpée, la cannelle, le sel et la poudre à pâte.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes.
  5. Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, faire tombe la pâte deux cuillère à thé à la fois en les espaçant d’un pouce.
  6. Cuire 12 à 14 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de manger.

Cette recette vient d’un blogue extraordinaire (101cookbooks.com) que je consulte souvent parce qu’il prône l’alimentation naturelle, ce vers quoi je tente de me diriger de plus en plus… mais je ne vous en parle pas plus, j’en ferai un billet plus tard.

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Cacao 70

Vendredi soir, j’ai trompé Juliette.Depuis des années, j’étais fidèle. Je suis allée chez Cacao 70. Le pire dans l’histoire, c’est que je n’ai pas regretté. J’étais excitée, un peu anxieuse. J’avais chaud. C’est comme si je suis retombée amoureuse. J’ai regardé le menu pendant de longues minutes, j’hésitais, je ne voulais surtout pas être déçue.

Blague à part, Cacao 70 est un restaurant et bar à chocolat, dans le même style que Juliette & Chocolat. Vous pouvez y luncher avec des crêpes salées et des sandwiches grillés, mais on y vient véritablement pour leur choix de desserts les plus décadents les uns que les autres : fondues, crêpes, gaufres, gâteaux, pizza (oui, oui j’ai bien dit pizza… et pizza au chocolat, ça va de soi), crème glacée et d’autres plats signatures venant par exemple avec un grill pour dorer des guimauves… rien qui sorte de l’ordinaire, quoi. Au bar, vous pouvez aussi acheter des chocolats aux morceaux, des biscuits, ou des mélanges à chocolats chauds pour faire à la maison.

Nous nous sentions ambitieux et voulions prendre une entrée (à notre dessert) et un dessert principal. Je sais, c’est vraiment excessif! J’ai essayé un de leurs frappés. Celui au chocolat au lait, composé de crème glacée italienne à la vanille et de leur chocolat chaud maison au lait. C’était chaud et froid en même temps. Absurde et incroyable. Un pur délice. Mes amis ont plutôt essayé des chocolats chauds : le chocolat chaud américain, un mélange de trois chocolats chauds, des guimauves et de sauce au chocolat, et le Chamourrado, un chocolat chaud mexicain, épicé à la cannelle. Dès les premières gorgées, on s’exclamait autour de la table, et on partageait nos découvertes.

À la fin de notre « entrée », nous étions redescendus sur terre et nous ne voulions plus vraiment prendre le repas principal de notre dessert, du moins pas une assiette chacun, comme nous l’avions prévu dans l’excitation du moment. Nous avons finalement été plus raisonnables et avons décidé de nous partager une demi-pizza, chocolat-bananes. Une croûte chaude recouverte de chocolat fondu et de bananes… et c’était amplement pour nous.

Dès que je suis entrée, j’ai su que j’allais m’y plaire. La déco était chaleureuse et accueillante. Le service particulièrement sympathique. Le menu, énorme. Le prix, raisonnable considérant la qualité des produits : 15-20$ par personne si vous prenez un breuvage et une assiette pour vous seul.

J’ai déjà hâte d’y retourner pour essayer une autre de leurs spécialités.

Cacao 70 – 2087 Sainte-Catherine O.- 514-993-1698 –  http://cacao70.ca

Pour d’autres avis :

Cacao 70 on Urbanspoon

 
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Publié par le avril 22, 2012 dans chocolat, restaurants

 

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