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Archives de mot-clé : céleri

Soupe d’asperges, avec pain grillé et oeuf poché

C’est la saison des asperges! Voici une belle recette de soupe pour en profiter. C’est facile, super santé et vraiment bon!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Rendement 4 personnes

Ingrédients :

  • 400g d’asperges
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 poireau haché
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légume
  • sel et poivre
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain

Préparation :

  1. Couper la base des asperges et jeter.
  2. Coupe la tête des asperges et réserver.
  3. Trancher le reste et réserver.
  4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
  5. À feu moyen, faire revenir les oignons, le céleri et le poireau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Ajouter les asperges (pas des têtes) et le bouillon.
  7. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  8. Retirer du feu et passer au robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  9. Remettre sur le feu et ajouter les têtes d’asperges.
  10. Reporter à ébullition, et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  11. Servir avec du pain grillé et un oeuf poché.

Copyright: Jamie Oliver

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Publié par le juin 13, 2012 dans asperges, soupe, végétarien

 

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Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
 
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Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

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Pâté jardinier (pâté chinois végétarien)

Ce pâté chinois végétarien est une excellente option quand on reçoit à souper. C’est un plat végétarien qui plait même aux amateurs de viande et qui n’a rien à envier à un pâté chinois traditionnel. Savoureuse et bien meilleure pour la santé, cette recette est vraiment un incontournable de la cuisine végétarienne.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 1/2 heure

Rendement : 10 portions

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 carotte hachée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 tasse de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 340 g de protéines de soya précuites (Yves Veggie)
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé d’origan
  • sel et poivre
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 lb (environ 4) pommes de terre Russet
  • 2 lb (environ 2) patates douces
  • 1/3 tasse de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 1/2 tasse de fromage gruyère
  • 2 oignons verts hachés.

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Faire sauter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail pendant 6 minutes.
  3. Ajouter les lentilles, la protéine de soya le cumin et l’origan.
  4. Saler, poivrer.
  5. Cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter les tomates, le bouillon et le vin.
  7. Porter à ébullition.
  8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  9. Ajouter les courgettes.
  10. Cuire en mélangeant souvent, 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  11. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en morceaux de 5 cm.
  12. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates pendant 20 minutes.
  13. Préchauffer le four à 375 F.
  14. Égoutter et remettre dans la casserole.
  15. Écraser avec le beurre et le lait.
  16. Saler et poivrer.
  17. Ajouter 1/2 tasse de fromage aux pommes de terre.
  18. Mettre le mélange de lentilles dans un plat de 9X13 po allant au four.
  19. Recouvrir du mélange de pommes de terre et du reste de fromage.
  20. Ajouter les oignons verts sur le dessus.
  21. Cuire au four pendant 30 minutes.

Copyright : Canadian Living. The Vegetarian selection.

 

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