Pâtes au poulet et poireaux

Il me restait des poireaux après la recette de soupe alors j’ai fait cette petite recette de pâtes. C’était facile et vraiment bon! Commencez par faire la tombée de poireaux et vous l’ajouterez dans la recette de pâtes après.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients : 

• 3/4 lb de pâtes courtes
• 1/2 lb de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur, coupées en fins lardons
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 tasse de tombée de poireau
• 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
• 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé
• 3 c. à soupe de persil plat ciselé
• Sel et poivre

 Préparation :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
2.   Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
3.  Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans l’huile.
4.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
5.  Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet.
6.  Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil.
7.  Bien mélanger.
8.  Rectifier l’assaisonnement.
9. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

•  4 tasses de poireaux émincés (partie blanche)
•  1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse de vin blanc
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile.
2. Saler et poivrer. 
3. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec.
4. Réserver.

 

 

Frittata aux oignons et patates douces

Pour le brunch ou pour le souper, accompagnée d’une salade, cette frittata plait à tout le monde. Elle est très facile à préparer, mais assez longue. Pendant ce temps, vous préparez le reste du déjeuner ou vos accompagnements pour le souper.

Préparation : 5 min.

Cuisson : 1h05-1h15

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

• 1 filet d’huile d’olive
• Une bonne noix de beurre doux
• 3 oignons espagnols émincés
• 1 grosse patate douce, pelée et cuite
• 3/4 de tasse de crème à 15% ou 35 %
• 8 gros oeufs
• 1 tasse de gruyère, de cheddar, de chèvre ou d’emmenthal, râpé
• Quelques tiges de thym frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
2. Ajouter les oignons et cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tombés et dorés, environ de 30 à 40 minutes.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
4. Écraser la patate pour en obtenir une purée, ajouter de la crème au besoin.
5. Ajouter les oeufs, assaisonner et bien mélanger.
6. Verser sur les oignons, couvrir de fromage et parsemer de feuilles de thym.
7. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme et légèrement tremblotante au centre.
8. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Copyright : Julie Lebreton