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Archives de mot-clé : chocolat

Rocky Mountain Chocolate Factory

En revenant de voyage, hier, j’étais en escale à Toronto et je n’ai pas pu m’empêcher d’acheter une pomme enrobée. Une de leurs spécialités. Ils ont plusieurs saveurs. J’ai choisi une pomme enrobée de chocolat, de caramel et de noix. C’était vraiment très bon.

Ils vendent aussi des guimauves, des brownies et des s’mores, tous enrobés de chocolat, de noix et/ou de bonbons. Ils sont aussi connus pour leurs chocolats assortis et leur crème glacée.

À Montréal, ils ont une succursale au Complexe Desjardins de la rue Sainte-Catherine. Ils ont aussi une autre adresse au Carrefour Laval. Un bon choix pour se gâter ou faire un cadeau.

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Publié par le août 9, 2012 dans chocolat, entreprise, pommes

 

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gâteau-biscuit aux pépites de chocolat, farine de blé entier

Tsé des fois, on veut faire des biscuits, mais c’est long… 10 minutes par plaque… le refroidissement, la cuisson… Voici une recette pour faire des biscuits paresseusement! À servir comme un gâteau avec une boule de crème glacée! Mmm. Cochon.

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Rendement : à votre goût…. certainement 8 personnes

Ingrédients :

  • 3 tasses de farine de blé
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 de c. à thé de sel
  • 225g de beurre non-salé, froid, coupé en cubes + un peu pour beurrer le moule
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 8 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement

Préparation :

  1. Mettre la grille du four au centre. Préchauffer le four à 350F.
  2. Beurrer une poêle allant au four. Soyez certain qu’elle fait au moins 5 cm de profondeur pour éviter que le gâteau déborde.
  3. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  4. Dans un autre grand bol ou dans votre mixeur sur pied mélanger le beurre et les sucres pendant 2 minutes à basse vitesse.
  5. Ajouter les oeufs un à un, puis la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  6. Incorporer le mélange de farine et bien mélanger.
  7. Ajouter le 3/4 du chocolat et mélanger doucement.
  8. Mettre le mélange dans la poêle en pressant doucement.
  9. Ajouter le reste du chocolat sur le dessus.
  10. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  11. Laisser refroidir.
  12. Couper en quartiers.

Copyright : 101cookbooks.com

 
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Publié par le août 6, 2012 dans biscuits, chocolat, dessert

 

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Fudgsicle maison

Les fudgsicles sont une collation classique de mon enfance. Encore cette semaine, je suis allée chez ma grand-mère et elle en a sorti du congélateur.

Quand on regarde la liste d’ingrédients, on a moins le goût d’en manger. Voici une recette pour les faire à la maison et éviter les ingrédients qu’on ne peut prononcer. Comme il n’y a pas d’agents de conservation, vous pouvez les conserver au congélateur au maximum deux semaines…mais honnêtement, il n’y a aucun risque parce que vous les aurez tous mangés. 😉

Ingrédients :

  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 1/3 tasse de crème 35%
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/4 c.à thé de sel
  • 2 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, fouetter la fécule de maïs et 2 c. à soupe de lait jusqu’à consistance homogène.
  2. Incorporer le reste du lait, la crème, le sucre, le cacao et le sel.
  3. Porter à ébullition sur un feu moyen en fouettant sans arrêt.
  4. Cuire une minute.
  5. Retirer du feu et ajouter la vanille.
  6. Couler dans des moules.
  7. Mettre au congélateur pour 6 heures.
  8. Passer sous l’eau chaude avant de servir pour démouler.

 
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Publié par le juillet 21, 2012 dans chocolat, dessert

 

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Pouding au chocolat – option végétalienne

Plusieurs recettes de pouding classiques utilisent du lait, du lait évaporé et/ou des oeufs. Ici, je vous présente une version végétalienne (sans produits animaux) qui est aussi beaucoup moins sucrée que les versions traditionnelles, mais qui n’est pas pour autant moins bonne!!! Au contraire. Le raz el hanout apporte une touche légèrement épicée et donne beaucoup de personnalité au pouding. Évidemment, préférez des produits de qualité surtout pour le chocolat. C’est important!

La marante en poudre est peu connue. En anglais, on l’appelle arrow-root powder. Si vous demandez au jeune commis à l’épicerie grande surface, il va probablement vous montrer des biscuits. Ce que vous cherchez est, en fait, une fécule blanche provenant d’une plante dépolluante qui est un adjuvant alimentaire, qui sert à épaissir un liquide. Vous la trouverez peut-être dans des épiceries asiatiques ou dans des magasins qui tiennent des produits bio ou sans gluten. Je l’ai trouvé à l’épicerie (IGA) dans la section des épices. Je ne sais pas pourquoi, mais elle était là. Vous allez me dire, alors pourquoi pas utiliser la bonne vieille fécule de maïs? Du point de vue de la santé, la marante est une meilleure option si vous êtes intolérant au gluten ou allergique au maïs. Sinon, il n’y a pas de différences significatives. C’est principalement le résultat qui sera différent. La saveur de la marante est plus neutre que celle de l’amidon de maïs. Elle peut être congelée et décongelée sans problème. Elle apporte un aspect brillant qu’on ne retrouve pas avec l’amidon de maïs, ce qui est parfait pour les desserts. Si vous voulez utiliser de la farine ou de l’amidon de maïs pour remplacer la marante dans cette recette, faites attentions aux quantités. Pour la farine, c’est la même chose, pour la fécule de maïs, divisez de moitié.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes (même pas)

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 boîte de 14 oz de lait de coco
  • 3 c. à soupe de sucre de canne
  • 1/4 de c.à thé de sel de mer
  • 1/4 tasse de marante en poudre
  • 1 c. à thé de raz el hanout ou de curry ou de cardamone au goût (facultatif)
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre de bonne qualité
  • 3.5 oz de chocolat 65%-70% de bonne qualité haché  (sans produits laitiers pour un dessert végétalien)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse de noix de coco en flocons non sucrée

Préparation :

  1. Brasser la boîte de lait de coco vigoureusement pendant quelques secondes.
  2. Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer 1 1/4 tasse (pas toute la boîte) de lait de coco, le sucre et le sel.
  3. Pendant ce temps, fouetter ensemble le reste du lait de coco, la marante en poudre, les épices et le cacao en poudre pour obtenir la texture d’un glaçage au chocolat.
  4. Quand le mélange de lait de coco, sucre et sel mijote, prendre 1/4 de tasse et l’ajouter au mélange de chocolat. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
  5. Baisser le feu au minimum. Ajouter le mélange de cacao à la casserole.
  6. Fouetter jusqu’à épaississement, environ une minute.
  7. Retirer du feu en continuant de fouetter pendant une autre minute pour faire refroidir.
  8. Ajouter le chocolat et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
  9. Placer au réfrigérateur pour laisser refroidir complètement.
  10. Placer une pellicule plastique sur le dessus pour éviter qu’une croûte de forme.
  11. Sortir quelques minutes du réfrigérateur avant de servir.
  12. Saupoudrer les flocons de noix de coco.

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Publié par le juillet 12, 2012 dans chocolat, dessert

 

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The Spotted Pig – New York

Après notre petit dîner chez Shake Shack, on a marché des kilomètres pour faire les magasins et jouer aux touristes. On s’est finalement rendus jusque dans le quartier West Village pour notre souper.

De l’extérieur, ce restaurant a plus l’air d’une taverne hippie.

Une fois, à l’intérieur, j’ai tout de suite remarqué la déco. Complètement éclectique, complètement folle, mais complètement charmante.

Quand on est entré, on nous a dit qu’il y avait 30 minutes d’attente, mais qu’on pouvait s’asseoir au bar en attendant. On a donc commencé avec une bière et un cocktail. Ils sont ensuite venus nous chercher pour nous donner une table.

Nous avons commencé notre repas en partageant une tarte de ricotta, prosciutto et roquette. Elle était très simple, mais très goûteuse. Le type d’entrée que je referais bien à la maison.On pouvait bien voir que les ingrédients étaient de qualité qui offraient un bel équilibre de saveurs.

On a ensuite choisi une assiette de porc braisé et une assiette de steak servi en salade. Les deux étaient très différentes, mais très bonnes. Le porc était bien croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour le steak, la cuisson était parfaite.

On a terminé avec un morceau de gâteau au chocolat sans farine. C’était incroyable. On était content de partager le dessert parce que c’était assez riche.

Le service était impeccable: sympathique, sans temps mort, intéressé, et ce, malgré que le restaurant était bondé.

Pour le prix, comptez un peu plus de 100$ par couple.

The Spotted Pig / 212-620-0393 / 314 W 11th St, West Village, New York / thespottedpig.com

Pour d’autres avis :

The Spotted Pig on Urbanspoon

 
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Publié par le juillet 5, 2012 dans restaurants, voyage

 

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Biscuits au chocolat et beurre d’arachide

Cette recette de biscuit est dangereuse. Non sans blague, ces biscuits sont trop bons, c’est pas sain. Je suis désolée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 minutes par plaque

Rendement : 3 douzaines d’assez gros biscuits

Ingrédients :

  • 3 tasses d’avoine
  • 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre non-salé
  • 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel (si vous utilisez du beurre d’arachide genre Kraft, réduisez le sel et le sucre)
  • 2 oeufs + 1 jaune de plus
  • 1 c. à thé de d’extrait de vanille
  • 2 tasses d’arachides entières salées
  • 2 tasses de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâté, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Au mélangeur électrique (à vitesse moyenne), fouetter les sucres, le beurre, et le beurre d’arachide, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et velouté.
  4. Ajouter les oeufs et la vanille.
  5. Réduire la vitesse et ajouter le mélange d’avoine. (Si vous avez un mélangeur sur pied, vous pouvez changer la tête). Bien mélanger.
  6. Ajouter les arachides et le chocolat.
  7. Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer des boules 1 1/2 po de diamètre en les séparant de 2 po.
  8. Cuire 12-14 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer de la plaque.
 
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Publié par le juin 20, 2012 dans avoine, biscuits, chocolat, noix

 

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Intermiel

La semaine dernière, j’ai eu le plaisir d’aller visiter la miellerie Intermiel à Saint-Benoit de Mirabel. Fondé en 1976, Intermiel est une entreprise familiale qui aujourd’hui, en plus de produire du miel et des produits dérivés a une vocation éducative. Ils offrent des visites guidées des lieux et vous présentent toutes les étapes de la création du miel. Il y a aussi des activités pour les touts petits (pièce de théâtre, jeux, dégustation…)

C’est vraiment une belle activité à faire en famille ou en groupe d’amis si vous êtes moindrement intéressés par l’alimentation, si vous aimez le miel ou si vous restez fasciné devant une ruche. En plus, le personnel est absolument charmant.

À la fin de votre visite, vous pouvez acheter plusieurs produits : du miel bien évidemment, des bonbons et autres sucreries, de la cire d’abeille, des vins et spiritueux au miel, des produits de beauté, des vinaigrettes et j’en passe.

Vous vous doutez bien que j’ai acheté quelques petits trucs… question de goûter. J’ai acheté du miel naturel, du chocolat au miel, du caramel au miel et du miel de trèfle. J’ai évidemment déjà goûté à tout… Les produits sont tous différents, mais tous très bons!

 

Intermiel – (450) 258-2713 ou 1-800-265-MIEL (6435) – http://www.intermiel.com

10291, rang de La Fresnière
Mirabel Saint-Benoît, (Québec) CANADA
J7N 3M3

 

 
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Publié par le juin 6, 2012 dans entreprise, miel

 

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