RSS

Archives de mot-clé : courgettes

Quiche au brocoli, courgettes et saumon fumé

J’adore les quiches. Une fois qu’on sait comment faire une recette de base, on peut facilement jouer avec les ingrédients et arriver quand même à un excellent résultat. Cette fois, j’avais du brocoli et de la courgette au frigo. Mélanger à la crème sûre et au saumon, c’était vraiment très bon!

Préparation : 30-45 min (selon si vous faites la pâte)

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 tête de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 courgette moyenne en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sûre
  • 4 oeufs
  • 50 g de gruyère
  • une pincée de noix de muscade moulue
  • 30 g beurre
  • sel et poivre
  • 1/2 tasse de saumon fumé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Étaler la pâte brisée dans un moule (ou cercle) à tarte et la cuire à blanc 10 min.
  3. Sauter les légumes pendant 5 min (commencer par la courgette qui cuit plus vite). Ils doivent rester croquants. Réserver.
  4. Ajouter l’oignon quelques minutes puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis retirer la sauteuse du feu. Ajouter les légumes, assaisonner de muscade, saler et poivrer .
  5. Battre les oeufs en omelette et incorporer la crème sûre ainsi que le fromage.
  6. Mélanger les 2 préparations.
  7. Ajouter le saumon fumé.
  8. Verser l’appareil sur la pâte et remettre au four pour 35 à 40 min à 350F.
  9. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

Advertisements
 

Mots-clés : , , , , , , , , ,

Burger aux pois chiches et chips maison

J’ai une amie végétarienne, avec qui je sors souvent au resto, et l’été, au menu, il y a souvent des sandwiches et des burgers. Généralement, il n’y a qu’une option pour elle. Alors, quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite pensé à elle. Ça sort de l’ordinaire.

Alors, je les ai faits hier soir,et j’ai vraiment adoré. Malgré que ce soit végé, c’est bien protéiné. En plus, c’est bon pour la santé. Ce burger offre quelques portions de légumes et 6 grammes de fibres. Et en plus de tout ça, il est vraiment très très bon!!!!

Et comme je cherche à faire moi-même ce qu’on achète généralement tout fait à l’épicerie, pour vous offrir de meilleurs choix tout en répondant à vos envies, j’ai fait de belles chips maison! Sans rire, facile, rapide et super croustillantes!! Bon, elles sont toutefois cuites au micro-ondes. Mais, le micro-ondes permet qu’elles restent croustillantes une fois refroidie. Si vous avez des suggestions pour faire des chips au four, rapidement et qu’on peut préparer à l’avance, faites-m’en part!

Préparation : 30 min

Cuisson :  30 minutes

Rendement : 6 personnes

Pour les burgers  :

Ingrédients :

  • une boîte de pois chiche de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 tasses de patates douces pelées et râpées
  • 2/3 tasse de courgettes râpées
  • 1/2 tasse de carotte râpée
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 oignon vert haché
  • 2 oeufs
  • quelques feuilles de menthe hachées finement
  • sel et poivre
  • 6 pains
  • 3 c. à soupe de mayo
  • feuilles de laitue
  • chips maison

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Réduire les pois chiches en purée à l’aide d’un robot ou d’un pile pommes de terre.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes.
  4. Façonner 6 galettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes.
  6. Ouvrir les pains, tartiner de mayo et garnir de laitue et d’une galette. Accompagner de croustilles.

Pour les chips maison : 

Pour deux personnes :

  • 3 pommes de terres à chair jaune ou Yukon Gold
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  1. Couvrir une assiette allant au micro-onde de papier parchemin.
  2. Avec un pinceau, huiler la feuille.
  3. Avec une mandoline ou un couteau, trancher très finement une première pomme de terre.
  4. Déposer les tranches dans l’assiette et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
  5. Cuire au micro-ondes de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Pendant ce temps, tailler les autres pommes de terre et répéter.
  7. Assaisonner à la sortie du four.
 

Mots-clés : , , , , , , , , , , , ,

Risotto aux courgettes, épinards et pesto

J’aime beaucoup le risotto, mais c’est souvent lourd. Cette recette, en plat principal ou en accompagnement (saucisses ou poisson grillé), est superbe. Et avec une tonne de légumes verts, pas trop de culpabilité. Si vous avez du bouillon maison et/ou du pesto maison sous la main, votre recette sera encore meilleure. Vous pouvez le/les préparer la fin de semaine avant si vous avez envie, ou les acheter à l’épicerie sans honte; votre recette sera quand même très bonne.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Rendement : 6 personnes en plat principal

Ingrédients :

  • 4 moyennes courgettes jaunes ou vertes, coupées en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • 75 ml (1/3 tasse) de pesto
  • 2 litres (8 tasses) de bébés épinards, hachés
  • 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole à feu vif, dorer les courgettes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, faire revenir le riz dans le reste de l’huile environ 1 minute.
  5. Ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente.
  6. Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  7. Ajouter les courgettes, le pesto, le parmesan et bien remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  8. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de parmesan, si désiré.
  9. Servir tel quel ou en accompagnement de saucisses ou de poisson grillé
 
9 commentaires

Publié par le avril 24, 2012 dans épinards, courgettes, parmesan, riz

 

Mots-clés : , , , ,

Couscous aux légumes piquant

Avec tous ces cupcakes à la maison, j’ai décidé de faire quelques recettes super santé cette semaine pour équilibrer le tout. Après le pâté jardinier d’hier, voici un couscous aux légumes. Cette recette est assez piquante, alors si vous n’aimez pas trop les plats épicés, réduisez de moitié la quantité de poivre de Cayenne. En utilisant le jus de cuisson des légumes pour faire votre couscous, vous vous assurez d’avoir un couscous goûteux et absolument pas sec.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Rendement : 6 portions

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 tasse de chou-fleur coupé en morceaux
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 boîte de 14 oz de pois chiches rincés et égouttés
  • 4 grosses tomates pelées et coupées en dés
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre
  • coriandre pour décorer
  • 1/2 c. à thé de sel (facultatif)
  • 2 tasses de couscous sec
  • 2 c. à soupe de beurre (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter la purée de tomate, le curcuma, le poivre de Cayenne, la coriandre et le cumin.
  4. Cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le chou-fleur, les carottes, et le poivron.
  6. Ajouter de l’eau jusqu’à la moitié des légumes.
  7. Porter à l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  8. Ajouter les courgettes, les tomates, les pois chiches en cuire un autre 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, suivre les instructions sur la boîte et cuire le couscous. Si vous préférez ne pas mettre de sel et de beurre dans votre couscous, changer la 1/2 de l’eau requise par du jus de cuisson des légumes.
  10. Mettre le couscous dans une assiette, puis le mélange de légumes et garnir de coriandre fraîche.

Copyright : Canadian Living. The Vegetarian Collection.

 

Mots-clés : , , , , , , , , ,

Barres au chocolat et courgettes

Chaque semaine, mon amoureux veut une recette de collation ou de dessert pour la semaine. Quelques chose qu’il peut apporter au travail et se faire plaisir dans l’après-midi… Cette recette de barres est plus collation que dessert, mais bon vous en faites ce que vous voulez! C’est très bon, pas trop sucré.

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse de crème sure
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat miniatures
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation  :

  1. Huilé un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).
  2. Préchauffer le four à 325 F.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le soda, la cannelle et la poudre à pâte.
  4. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’huile, le sucre et l’oeuf à faible vitesse jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  5. Incorporer la crème sure et la vanille en battant.
  6. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes.
  7. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.
  8. Étendre la pâte dans le moule.
  9. Parsemer des noix.
  10. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  11. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir.
  12. Couper en barres.

Copyright : coupdepouce.ca

 

 
8 commentaires

Publié par le février 13, 2012 dans barres, chocolat, collation, courgettes, dessert

 

Mots-clés : , , , ,