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Archives de mot-clé : crème sûre

Quiche au brocoli, courgettes et saumon fumé

J’adore les quiches. Une fois qu’on sait comment faire une recette de base, on peut facilement jouer avec les ingrédients et arriver quand même à un excellent résultat. Cette fois, j’avais du brocoli et de la courgette au frigo. Mélanger à la crème sûre et au saumon, c’était vraiment très bon!

Préparation : 30-45 min (selon si vous faites la pâte)

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g pâte brisée maison ou du commerce
  • 1 tête de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 courgette moyenne en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sûre
  • 4 oeufs
  • 50 g de gruyère
  • une pincée de noix de muscade moulue
  • 30 g beurre
  • sel et poivre
  • 1/2 tasse de saumon fumé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Étaler la pâte brisée dans un moule (ou cercle) à tarte et la cuire à blanc 10 min.
  3. Sauter les légumes pendant 5 min (commencer par la courgette qui cuit plus vite). Ils doivent rester croquants. Réserver.
  4. Ajouter l’oignon quelques minutes puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis retirer la sauteuse du feu. Ajouter les légumes, assaisonner de muscade, saler et poivrer .
  5. Battre les oeufs en omelette et incorporer la crème sûre ainsi que le fromage.
  6. Mélanger les 2 préparations.
  7. Ajouter le saumon fumé.
  8. Verser l’appareil sur la pâte et remettre au four pour 35 à 40 min à 350F.
  9. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

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Crème de poivrons rouges grillés, crème sûre à la lime et coriandre et chips de pita maison

J’ai fait cette crème de poivrons rouges et j’ai servi mes invités en oubliant de prendre une photo! J’ai décidé de vous la partager quand même (à la demande d’une collègue de travail qui y a goûté). Je vais essayer de la refaire en fin de semaine pour la prendre en photo pour vous. En attendant je vous laisse imaginer et saliver puisque cette crème était tout simplement divine. Et les accompagnements? Que dire! Mmm. Mais là, vous devez me croire sur parole….

Et voilà, finalement… la photo! Merci de votre patience! 🙂

Temps total : 40 minutes (avec poivrons en pot, sinon, préparation : 40 minutes)

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4-5 personnes

Crème de poivrons rouges grillés:

Ingrédients :

  • 8 poivrons grillés et pelés (vous pouvez les acheter en pot, dans l’huile, si vous voulez sauver l’étape de les griller.
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 tasse de pâte de tomate (environ 1/2 conserve)
  • 1 tasse de maïs en grains grillés
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de crème 5%
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faire sauter l’oignon et l’ail dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le maïs et le bouillon de légumes.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. (Pendant ce temps, préparer la crème sûre et les chips)
  4. Ajouter la crème.
  5. Saler et poivrer.
  6. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  7. Passer la soupe au robot un peu à la fois pour obtenir une consistance homogène.
  8. Servir avec de la crème sûre à la lime et à la coriandre et des chips (maison ou achetées)

Crème sûre :

Ingrédients :

  • 1 tasse de crème sûre
  • le jus de 2 limes ou plus au goût
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée ou plus au goût.

Préparation : Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Chips de pita :

Les chips de pita peuvent être préparés à l’avance et gardé dans un plat hermétique. Elles resteront quand même croustillantes.

Ingrédients :

  • 2 ou 3 grands pitas de blé entier découpés en triangles
  • huile d’olive
  • sel
  • paprika fumé

Préparation :

  1. Avec un pinceau, mettre un tout petit peu d’huile d’olive sur le pain.
  2. Saler et parsemer de paprika.
  3. Cuire dans le four ou dans le grille-pain quelques minutes en surveillant bien parce que ça brûle vraiment facilement.
 

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