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Archives de mot-clé : légumes

The Spotted Pig – New York

Après notre petit dîner chez Shake Shack, on a marché des kilomètres pour faire les magasins et jouer aux touristes. On s’est finalement rendus jusque dans le quartier West Village pour notre souper.

De l’extérieur, ce restaurant a plus l’air d’une taverne hippie.

Une fois, à l’intérieur, j’ai tout de suite remarqué la déco. Complètement éclectique, complètement folle, mais complètement charmante.

Quand on est entré, on nous a dit qu’il y avait 30 minutes d’attente, mais qu’on pouvait s’asseoir au bar en attendant. On a donc commencé avec une bière et un cocktail. Ils sont ensuite venus nous chercher pour nous donner une table.

Nous avons commencé notre repas en partageant une tarte de ricotta, prosciutto et roquette. Elle était très simple, mais très goûteuse. Le type d’entrée que je referais bien à la maison.On pouvait bien voir que les ingrédients étaient de qualité qui offraient un bel équilibre de saveurs.

On a ensuite choisi une assiette de porc braisé et une assiette de steak servi en salade. Les deux étaient très différentes, mais très bonnes. Le porc était bien croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour le steak, la cuisson était parfaite.

On a terminé avec un morceau de gâteau au chocolat sans farine. C’était incroyable. On était content de partager le dessert parce que c’était assez riche.

Le service était impeccable: sympathique, sans temps mort, intéressé, et ce, malgré que le restaurant était bondé.

Pour le prix, comptez un peu plus de 100$ par couple.

The Spotted Pig / 212-620-0393 / 314 W 11th St, West Village, New York / thespottedpig.com

Pour d’autres avis :

The Spotted Pig on Urbanspoon

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Publié par le juillet 5, 2012 dans restaurants, voyage

 

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Manger local – Juin

Même si vous achetez vos fruits et légumes dans les épiceries grandes surface, vous trouverez des produits locaux. Si les produits suivants sont disponibles, profitez-en pour encourager le commerce local, ainsi non seulement, vous faites votre part pour l’environnement en diminuant le transport, et pour l’économie québécoise en encourageant des entreprises d’ici, mais vous mangez des produits plus frais.
  • asperges
  • canneberges
  • carottes
  • champignons
  • choux
  • concombre de serre
  • échalotes
  • endives
  • épinards
  • fraises
  • laitues
  • oignons
  • oignons verts
  • pommes de terre
  • tomates de serre
 
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Publié par le juin 2, 2012 dans non classé

 

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Soupe tonkinoise

Quand je vais dans des restaurants asiatiques, je commande souvent ce genre de soupe-repas, avec plein de légumes, des nouilles du poulet grillé ou des crevettes et un bouillon qui sent très bon. J’y ajoute de la sauce épicée et c’est un délice. Dans la recette ici, ce sont des crevettes, mais vous pouvez très bien y mettre du poulet au lieu. C’est une recette très santé. En utilisant des légumes crus dans le bouillon, vous gardez toutes les vitamines et minéraux. Si vous préférez les blanchir avant de servir, utilisez le bouillon, comme ça vous ne jetez pas l’eau de cuisson.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • 1 morceau de gingembre frais (1 po)
  • 2 anis étoilés
  • un petit bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 tasse d’échalotes vertes en rondelles
  • 2 tasses de légumes crus au choix (bok choy, laitue chinoise, champignons blancs tranchés, carottes tranchées finement, pois mange-tout, brocoli, chou-fleur, etc.)
  • 1 lb de crevettes crues décortiquées

Préparation :

  1. Amener le bouillon de poulet à ébullition dans un grand chaudron, ensuite baisser à feu moyen.
  2. Trancher la racine de gingembre en morceaux et mettre dans le bouillon.
  3. Ajouter l’anis étoilé, la cannelle, la sauce au poisson et l’huile de sésame.
  4. Laisser mijoter de 30 à 60 minutes pour que le bouillon prenne la saveur du gingembre.
  5. Pendant que le bouillon mijote, préparer les bols à soupe. Trancher les légumes crus grossièrement afin qu’ils puissent être mangés avec des baguettes.
  6. Dans les bols à soupe, diviser et ajouter les légumes, la coriandre et les échalotes.
  7. Environ 5 minutes avant de servir, tamiser le bouillon pour enlever les morceaux de gingembre et l’anis.
  8. Ajouter les nouilles de riz au bouillon ainsi que les crevettes. Laisser mijoter 5 minutes.
  9. Verser le bouillon chaud dans les bols, sur les légumes crus.
 
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Publié par le mai 13, 2012 dans crevettes, cru, entrée, soupe

 

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Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont une superbe option de repas, frais, goûteux et santé. Parfait pour le lunch ou même en entrée du souper plus chic. Il est important de choisir des vermicelles de riz et non celles transparentes parce que ces dernières seront trop croustillantes.

Préparation 30 minutes

Rendement : 4 personnes


Ingrédients :

  • 10 Feuilles de riz (galettes de riz)
  • 10 feuilles de laitue romaine (couper la base trop croquante)
  • 20 grosses crevettes décortiquées, cuites et coupées en 2 sur le sens de la largeur
  • 1 tasse de germes de soya
  • 1/3 paquet de vermicelles de riz
  • un petit bouquet de menthe fraîche
  • un petit bouquet de coriandre vietnamienne fraîche  ou régulière si vous ne trouvez pas de Vietnamienne
  • un petit bouquet de ciboulette fraîche ou de basilic thaï
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 3 concombres libanais coupés en julienne (seulement si vous les mangez tout de suite)
  • Autres fruits/ légumes au choix en julienne : avocat, mangue…
Préparation :
Déposer les vermicelles dans un chaudron, couvrir d’eau froide, amener à ébullition, retirer du feu et laisser reposer dans l’eau pendant 5 minutes.
Le temps écoulé, égoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide et réserver.
Dans un bol d’eau tiède, passer une feuille de riz pendant quelques secondes.
La mettre sur un linge à vaisselle propre.
Poser sur la feuille de riz une feuille de laitue.
Ajouter un peu de germes de soya et de légumes en julienne. Ne pas trop remplir le rouleau.
Ajouter les herbes, puis les vermicelles.
Commencer à refermer le rouleau. (1/2 tour)
Fermer les côtés.
Ajouter 4 crevettes, le côté rose vers l’extérieur pour qu’on les voie et qu’elles ne soient pas cachées dans la laitue.
Refermer complètement.
Servir température pièce, avec une sauce à l’arachide.

 

 

 
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Publié par le avril 25, 2012 dans carottes, crevettes, cru

 

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Poisson sur ratatouille aux pois chiches

Voici une bonne petite recette adaptée d’une ratatouille traditionnelle. Évidemment, vous pourriez prendre votre recette personnelle et y ajouter les pois chiches et le poisson. Vous pouvez également préparer la ratatouille la fin de semaine et un soir, en arrivant de travailler, il ne vous reste que le poisson à faire cuire. C’est plus rapide.

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 4

Ingrédients :

  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) d’aubergine, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 poivron jaune, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 6 tomates italiennes, épépinées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil plat ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 600 g (1 1/4 lb) de filets de merlu ou autre poisson à chair blanche, coupés en 4 pavés
  • Sel et poivre
  • 4 branches de thym frais
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une casserole, cuire les oignons, l’ail, l’aubergine et le poivron dans 60 ml (1/4 tasse) d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que l’aubergine commence à dorer.
  4. Ajouter le reste des légumes, les herbes et les pois chiches.
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  6. Pendant la cuisson, déposer les 4 pavés de poisson sur la plaque. Saler et poivrer.
  7. Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
  8. Au service, répartir la ratatouille au centre des assiettes.
  9. Faire tomber le reste de l’huile en gouttelettes sur le jus de cuisson.
  10. Décorer de thym.

Copyright : ricardocuisine.com

 

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Restaurant Le Vieux Vélo

En fin de semaine, on est allé déjeuner au restaurant Le Vieux Vélo de la rue Beaubien.

Ce petit restaurant est mignon et très hipster en même temps. La déco est simple, mais inventive. De vieilles fenêtres de bois sont utilisées pour encadrer des photos. Murs de briques, vieilles chaises d’école et petites table de bois sont placées devant les grandes fenêtres qui éclairent l’endroit.

Le menu tient sur une page. Une feuille mobile plastifiée. Genre. Leur spécialité? Les oeufs bénédicitnes. Ils servent aussi quelques autres assiettes traditionnelles.


Nous avons pris le B.A.B (oeufs bénédictines avec bacon et avocat, sauce hollandaise citronnée), le végé-pesto (oeufs bénédictine avec légumes grillés, sauce hollandaise au pesto) et Le Marin (oeufs brouillés au fromage à la crème, saumon fumé, salade, pain et beurre de pommes). C’était particulièrement bon! Pour une fois, les oeufs bénédictines de baignaient pas dans la sauce hollandaise. Il y en avait en quantité raisonnable et elle était bonne.

Les oeufs brouillés au fromage à la crème ont été une révélation pour moi… Je ne pense pas refaire de oeufs brouillé sans de si tôt! Les lattes sont aussi très bons, paraît-il…  moi j’ai plutôt pris un smoothie mangue-avocat… aussi une belle surprise.

Considérant la qualité de la nourriture, le prix est franchement abordable. Comptez 20-25$ par couple avant taxes et pourboire.

Le service était très bien. Mais, sachez que si vous y allez pour le brunch, vous attendrez avant d’avoir une table.

J’y retournerais, sans hésitation, pour le petit déjeuner, ou même le dîner…

Le Vieux Vélo – 59 Rue Beaubien Est  Montréal, QC H2S 1R1 – (514) 439-5595

Pour d’autres avis :

Le Vieux Velo on Urbanspoon

 
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Publié par le avril 2, 2012 dans restaurants

 

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Couscous aux légumes piquant

Avec tous ces cupcakes à la maison, j’ai décidé de faire quelques recettes super santé cette semaine pour équilibrer le tout. Après le pâté jardinier d’hier, voici un couscous aux légumes. Cette recette est assez piquante, alors si vous n’aimez pas trop les plats épicés, réduisez de moitié la quantité de poivre de Cayenne. En utilisant le jus de cuisson des légumes pour faire votre couscous, vous vous assurez d’avoir un couscous goûteux et absolument pas sec.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Rendement : 6 portions

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 tasse de chou-fleur coupé en morceaux
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 boîte de 14 oz de pois chiches rincés et égouttés
  • 4 grosses tomates pelées et coupées en dés
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre
  • coriandre pour décorer
  • 1/2 c. à thé de sel (facultatif)
  • 2 tasses de couscous sec
  • 2 c. à soupe de beurre (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter la purée de tomate, le curcuma, le poivre de Cayenne, la coriandre et le cumin.
  4. Cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le chou-fleur, les carottes, et le poivron.
  6. Ajouter de l’eau jusqu’à la moitié des légumes.
  7. Porter à l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  8. Ajouter les courgettes, les tomates, les pois chiches en cuire un autre 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, suivre les instructions sur la boîte et cuire le couscous. Si vous préférez ne pas mettre de sel et de beurre dans votre couscous, changer la 1/2 de l’eau requise par du jus de cuisson des légumes.
  10. Mettre le couscous dans une assiette, puis le mélange de légumes et garnir de coriandre fraîche.

Copyright : Canadian Living. The Vegetarian Collection.

 

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