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Archives de mot-clé : lime

Salade de quinoa et maïs

Avec l’été qui approche, je cherche de nouvelles recettes de salades et de sandwiches et quand je suis tombée sur celle-là, elle m’a tout de suite tentée. En plus, elle est vraiment simple et rapide. Elle a tout pour plaire à mes collègues du travail qui n’ont pas une minute à eux… et à moi, il faut se l’avouer, quand je suis seule. Vous le voyez sur la photo, la table est mise pour une seule personne. Comme certains-es d’entres vous, je suis certaine, quand on ne cuisine que pour soi, on a moins le goût de se lancer dans quelque chose de long au compliqué… vous vous contentez peut-être d’un bol de céréales pour le souper..? Je serais curieuse de savoir ce que vous mangez quand vous n’avez pas envie de cuisiner…

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Rendement : 4 personnes ou plus si vous servez la salade en accompagnement.

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de grains de maïs cuits ou en conserve
  • 1/2 tasse d’oignons verts tranchés finement (environ 4-5 oignons)
  • 1 poivron rouge pelé, épépiné et coupé en dés, ou non pelé et cuit dans un peu d’huile
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de piments broyés (ou plus au goût)
  • 2 tasses de quinoa cuit (s’il n’est pas cuit, commencez par ça et cuisez-le pendant que vous préparez le reste)
  • 1 c. à soupe de zeste de lime
  • 2 à 3 c. à soupe de jus de lime
  • Sel

Préparation :

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile.
  2. À feu élevé, faire revenir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Baisser le feu, ajouter les oignons verts, le poivron, le cumin et le piment.  Saler. Faire revenir environ 5 min.
  4. Verser dans un bol.
  5. Ajouter le quinoa, le zeste et le jus de lime ou de citron, puis bien mélanger.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Copyright : aladistasio.telequebec.tv

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Soupe aux haricots noirs, tomates séchées et salsa de maïs

À première vue, sans garniture, cette soupe à l’air brune. Brune dans le genre pas très appétissante. Une fois garnie, elle est assez attirante, et une fois que vous y avez goûté, vous en redemanderez. Le piment chipotle donne à la soupe une saveur piquante et fumée, et la divine salsa de maïs apporte une fraîcheur. Comme la salsa est prête avant la soupe et qu’elle attend gentiment dans la poêle, il est difficile de résister à y goûter plusieurs fois pendant la cuisson de la soupe…

Ingrédients pour la salsa :

  • 1 petit oignon rouge haché très finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de grains de maïs
  • 1 piment rouge épiné et haché finement
  • le jus d’une demie lime
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel, poivre

Ingrédients pour la soupe :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons rouges hachés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à thé de purée de piment chipotle
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 12 tomates séchées
  • 700g de haricots noirs cuits
  • 3 1/2 tasses de bouillon de légume
  • le jus d’une demie lime
  • crème sûre pour servir
  • sel, poivre

Préparation de la salsa :

  1. Chauffer l’huile dans une poêle.
  2. Y faire fondre l’oignon pendant 5 minutes.
  3. Augmenter le feu et ajouter le maïs et le piment.
  4. Remuer jusqu’à ce que le maïs soit doré.
  5. Retirer du feu.
  6. Ajouter la lime.
  7. Saler et poivrer
  8. Réserver.
  9. Avant de servir, ajouter la coriandre

Préparation de la soupe :

  1. Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron.
  2. Sauter l’oignon à feu doux (ne pas le laisser dorer)
  3. Ajouter l’ail, le purée de chipotle, l’origan et le cumin.
  4. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le cumin embaume.
  5. Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon de légumes.
  6. Porter à ébullition, redescendre le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  7. Saler, poivrer et ajouter le jus de lime.
  8. Passer au robot jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  9. Répartir dans les bols et garnir de crème sûre et de salsa de maïs.

Recette originale : livre Mon premier dîner végétarien

 
 

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Crème de poivrons rouges grillés, crème sûre à la lime et coriandre et chips de pita maison

J’ai fait cette crème de poivrons rouges et j’ai servi mes invités en oubliant de prendre une photo! J’ai décidé de vous la partager quand même (à la demande d’une collègue de travail qui y a goûté). Je vais essayer de la refaire en fin de semaine pour la prendre en photo pour vous. En attendant je vous laisse imaginer et saliver puisque cette crème était tout simplement divine. Et les accompagnements? Que dire! Mmm. Mais là, vous devez me croire sur parole….

Et voilà, finalement… la photo! Merci de votre patience! 🙂

Temps total : 40 minutes (avec poivrons en pot, sinon, préparation : 40 minutes)

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4-5 personnes

Crème de poivrons rouges grillés:

Ingrédients :

  • 8 poivrons grillés et pelés (vous pouvez les acheter en pot, dans l’huile, si vous voulez sauver l’étape de les griller.
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 tasse de pâte de tomate (environ 1/2 conserve)
  • 1 tasse de maïs en grains grillés
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de crème 5%
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faire sauter l’oignon et l’ail dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le maïs et le bouillon de légumes.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. (Pendant ce temps, préparer la crème sûre et les chips)
  4. Ajouter la crème.
  5. Saler et poivrer.
  6. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  7. Passer la soupe au robot un peu à la fois pour obtenir une consistance homogène.
  8. Servir avec de la crème sûre à la lime et à la coriandre et des chips (maison ou achetées)

Crème sûre :

Ingrédients :

  • 1 tasse de crème sûre
  • le jus de 2 limes ou plus au goût
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée ou plus au goût.

Préparation : Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Chips de pita :

Les chips de pita peuvent être préparés à l’avance et gardé dans un plat hermétique. Elles resteront quand même croustillantes.

Ingrédients :

  • 2 ou 3 grands pitas de blé entier découpés en triangles
  • huile d’olive
  • sel
  • paprika fumé

Préparation :

  1. Avec un pinceau, mettre un tout petit peu d’huile d’olive sur le pain.
  2. Saler et parsemer de paprika.
  3. Cuire dans le four ou dans le grille-pain quelques minutes en surveillant bien parce que ça brûle vraiment facilement.
 

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Salade de quinoa avec vinaigrette à la lime

Quand j’ai vu cette recette, j’ai soupiré et j’ai regardé dehors le ciel bleu, comme si c’était l’été. Malgré la neige au sol et le froid qu’on a connu dans la dernière semaine, j’ai eu envie de me faire une belle salade pour faire semblant…

Ingrédients :

  • 2 tasses de quinoa, cuit et refroidi
  • 1 conserve de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 oignon vert, paré et émincé
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les haricots, le poivron, la mangue, l’avocat, l’oignon et la coriandre.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

 

 
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Publié par le janvier 5, 2012 dans avocat, légumineuses, lime, mangue, poivrons, quinoa

 

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