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Archives de mot-clé : mangue

Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
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Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

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Tofu au gingembre

J’avais acheté une caisse de mangues en vente et j’ai décidé de faire du chutney maison, mais là je ne savais avec quoi le manger et en cherchant des recettes, je suis tombée sur celle-là. En plus, je n’avais jamais mis en ligne de recette de tofu, alors j’étais très contente de faire d’une pierre trois coups.

La marinade est très bonne et très facile à faire. Vous pouvez acheter le chutney en épicerie, mais si vous n’aimez pas cela, ce n’est pas obligatoire, mais ça sera peut-être un peu plus sec…

Préparation : 10 minutes

Repos: 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 600g (3 tasses) de tofu ferme ou extra-ferme, en tranches 1,5 cm d’épaisseur
  • 3 c.à soupe de sauce soja, faible en sodium
  • 1 1/2 c.à soupe d’huile de canola
  • 1 c.à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c.à soupe d’huile de sésame grillé
  • 4 oignons verts/échalotes, hachés
  • 4 c.à thé de persil italien frais, haché
  • 4 c.à thé de gingembre frais, râpé
  • 1/4 de tasse chutney à la mangue 
Préparation :
  1. Disposer les tranches de tofu en une seule couche dans un plat allant au four.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de canola, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
  3. Ajouter les oignons verts, le gingembre et le persil.
  4. Bien mélanger le tout et verser sur le tofu. Laisser mariner 20 min.
  5. Préchauffer le four à 400°F.
  6. Cuire le tofu (avec la marinade) au centre du four pendant 12-15 min.
  7. Servir accompagné de chutney à la mangue et d’une salade.
Copyright : soscuisine.com

 
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Publié par le mai 5, 2012 dans tofu, végétarien

 

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Restaurant Le Vieux Vélo

En fin de semaine, on est allé déjeuner au restaurant Le Vieux Vélo de la rue Beaubien.

Ce petit restaurant est mignon et très hipster en même temps. La déco est simple, mais inventive. De vieilles fenêtres de bois sont utilisées pour encadrer des photos. Murs de briques, vieilles chaises d’école et petites table de bois sont placées devant les grandes fenêtres qui éclairent l’endroit.

Le menu tient sur une page. Une feuille mobile plastifiée. Genre. Leur spécialité? Les oeufs bénédicitnes. Ils servent aussi quelques autres assiettes traditionnelles.


Nous avons pris le B.A.B (oeufs bénédictines avec bacon et avocat, sauce hollandaise citronnée), le végé-pesto (oeufs bénédictine avec légumes grillés, sauce hollandaise au pesto) et Le Marin (oeufs brouillés au fromage à la crème, saumon fumé, salade, pain et beurre de pommes). C’était particulièrement bon! Pour une fois, les oeufs bénédictines de baignaient pas dans la sauce hollandaise. Il y en avait en quantité raisonnable et elle était bonne.

Les oeufs brouillés au fromage à la crème ont été une révélation pour moi… Je ne pense pas refaire de oeufs brouillé sans de si tôt! Les lattes sont aussi très bons, paraît-il…  moi j’ai plutôt pris un smoothie mangue-avocat… aussi une belle surprise.

Considérant la qualité de la nourriture, le prix est franchement abordable. Comptez 20-25$ par couple avant taxes et pourboire.

Le service était très bien. Mais, sachez que si vous y allez pour le brunch, vous attendrez avant d’avoir une table.

J’y retournerais, sans hésitation, pour le petit déjeuner, ou même le dîner…

Le Vieux Vélo – 59 Rue Beaubien Est  Montréal, QC H2S 1R1 – (514) 439-5595

Pour d’autres avis :

Le Vieux Velo on Urbanspoon

 
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Publié par le avril 2, 2012 dans restaurants

 

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