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Archives de mot-clé : noix

Rocky Mountain Chocolate Factory

En revenant de voyage, hier, j’étais en escale à Toronto et je n’ai pas pu m’empêcher d’acheter une pomme enrobée. Une de leurs spécialités. Ils ont plusieurs saveurs. J’ai choisi une pomme enrobée de chocolat, de caramel et de noix. C’était vraiment très bon.

Ils vendent aussi des guimauves, des brownies et des s’mores, tous enrobés de chocolat, de noix et/ou de bonbons. Ils sont aussi connus pour leurs chocolats assortis et leur crème glacée.

À Montréal, ils ont une succursale au Complexe Desjardins de la rue Sainte-Catherine. Ils ont aussi une autre adresse au Carrefour Laval. Un bon choix pour se gâter ou faire un cadeau.

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Publié par le août 9, 2012 dans chocolat, entreprise, pommes

 

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Biscuits au chocolat et amandes

Quand j’ai demandé à mon chum de quoi il avait envie cette semaine comme dessert ou comme collation, il a tout de suite dit des biscuits, comme si c’était déjà tout bien réfléchi, comme un enfant à qui on donne le choix entre une pomme ou un biscuit. C’était drôle. J’ai regardé ce qui traînait dans l’armoire et j’ai vu une montagne d’amandes en tranches. J’avais acheté un gros paquet quand j’ai fait la soupe aux tomates, malgré qu’il m’en restait encore d’une autre recette d’avant. Je me suis donc dit, des biscuits aux amandes. Quand j’ai annoncé la chose à mon copain, il s’est empressé d’ajouter, et au chocolat?. Alors bon, voici.

Préparation : 15 min

Cuisson : 8-10 min

Rendement : 36 biscuits (peut-être… si vous ne goûtez pas la pâte à biscuit… elle est tellement bonne que c’est difficile de s’arrêter… à un point tel qu’on se demande si on veut vraiment les faire cuire ces biscuits…)

Ingrédients :

  • 1 tasse d’amandes en tranches grillées
  • 6 c. à soupe de beurre ramolli
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 ¼ tasse de farine
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • 1 tasse de brisures ou morceaux de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Au robot, moudre la moitié des amandes en poudre. Réserver.
  4. Dans un grand bol, avec le batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  5. Ajouter les œufs, un à un, en battant après chaque addition.
  6. Incorporer le lait et la vanille.
  7. Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la fleur de sel.
  8. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en battant jusqu’à homogénéité.
  9. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat et le reste des amandes en tranches.
  10. Laisser tomber la pâte 1 c. à thé comble à la fois, sur la plaque à biscuit en les espaçant de 2 po (5 cm).
  11. Cuire au centre du four 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser deux plaques à biscuits que vous intervertirez à mi-cuisson.

Copyright : coupdepouce.ca

 
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Publié par le mai 28, 2012 dans biscuits, chocolat, noix

 

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Comment blanchir des noisettes

En ce dimanche matin, j’ai tenté de faire du Nutella maison (tartinade noisette-chocolat). Vous êtes content n’est-ce pas? Eh bien, je suis désolée de vous annoncer que je ne partagerai pas cette recette avec vous… C’était bon, mais pas parfait. Je vais la réessayer en la modifiant… et je vous promets que quand j’obtiendrai une version meilleure que celle achetée en magasin, je vous la partagerai.

En attendant, pour vous y préparer, je voulais vous expliquer comment blanchir soi-même des noisettes parce qu’il en faut pour faire du Nutella. Ce n’est pas que je voulais absolument le faire moi-même, mais je n’en ai pas trouvé de déjà blanchies en épicerie. Mais, si vous en trouvez, il faut quand même vérifier qu’elles n’ont pas été blanchies avec des produits chimiques.

Bon, vous allez voir, c’est facile, mais ça peut être long si vous en faites beaucoup.

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Mettre les noisettes sur une plaque à biscuits.
  3. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes en brassant sans arrêt. Vous allez voir que la peau commencer à craquer…
  4. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
  5. Avec les doigts ou avec un linge propre, frotter les noisettes pour enlever la peau.

Il est important de bien brasser pour qu’elles soient cuites uniformément, sinon, vous aurez de la difficulté à enlever la peau après.

Et voilà:

 

 
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Publié par le mai 27, 2012 dans chocolat, noix

 

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Scones au chocolat et glaçage au chocolat

J’ai découvert les scones il y a quelques années. Dessert plus typiquement anglophone, ils sont peu sucrés et parfois même salés. Ils sont parfois ronds, hexagonaux ou triangulaires. Ils accompagnent très bien le thé et la café, surtout dans leur version nature. Ici, j’ai choisi une version au chocolat, et avec un glaçage en plus. Les scones du Royaume-Uni, n’en ont jamais (semble-t-il), mais ceux des États-Unis, parfois… C’est très bon, comme un mélange entre un gros biscuit et un gâteau-pain. Mettez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir ou tremper dans le thé… 🙂
Ingrédients :
  • 2 t (500 ml) de farine
  • 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao
  • 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
  • 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
  • 1 t (250 ml) de babeurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble hachées, grillées
  • Glaçage au chocolat
  • 1 t (250 ml) de sucre glace
  • 2 c. à tab (30 ml) de poudre de cacao
  • 2 c. à tab (30 ml) de lait (environ)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
  3. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
  4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le babeurre, l’oeuf et la vanille.
  5. Verser sur les ingrédients secs.
  6. Parsemer des noix.
  7. À l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte molle. Façonner la pâte en boule.
  8. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte dix fois.
  9. Aplatir la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm).
  10. Égaliser les côtés, puis couper le rectangle en six carrés.
  11. Couper chaque carré en deux sur la diagonale.
  12. Mettre les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou farinée.
  13. Cuire au centre du four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient fermes au toucher.
  14. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et la poudre de cacao.
  2. Ajouter le lait et la vanille et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse (au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à thé/5 ml de lait de manière à ce que le glaçage se tartine facilement).
  3. Étendre le glaçage sur les scones refroidis et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage ait pris.

Copyright : coupdepouce.com

 
 

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Bouchées d’énergie sans cuisson

Petite recette ultra facile et rapide, pour une collation délicieuse!

Préparation : 3 min.

Repos : 30 min.

Rendement : 20-25 bouchées.

Ingrédients :

  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de flocons de noix de coco non-sucré
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse de beurre de noix (au choix)
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse de miel
  • 1 c.à thé de vanille

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. Rouler en boules (1 po)
  4. Manger! Et garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Bien des substitutions sont possibles : Changer le chocolat pour des noix hachés, des fruits séchés hachés..

Copyright : gimmesomeoven.com

 

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Potage à la courge Butternut, crevettes cajuns et pecans

Ben oui, je le sais, encore une recette de soupe, mais c’est l’hiver, c’est bon, c’est facile et c’est santé! Quoi dire de plus? Ici, les crevettes cajuns et les noix sont essentielles! Bon un potage à la courge Butternut tout seul, ça se mange très bien, mais les crevettes et les noix ajoutent de la texture, du goût et en gros, une dose de fun dans ce potage!

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

Potage
  • 1 oignon, haché
  • 6 tasses de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • Sel et poivre
Crevettes cajuns
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés
  • 1/4 c. à thé d’herbes de Provence
  • 1 lb de petites crevettes crues (tachetées ou autre variété durable), décortiquées et bien épongées
  • 1 échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de pacanes grillées concassées

Préparation :

Potage :
  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, la courge et l’ail dans l’huile environ 5 minutes à feu doux.
  2. Ajouter le bouillon et la pomme de terre.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Au mélangeur, réduire en purée lisse.
  5. Ajouter du bouillon au besoin.
  6. Saler et poivrer.
Crevettes cajuns :
  1. Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les crevettes et l’échalote dans l’huile.
  3. Ajouter les épices, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
  4. Saler et poivrer.
  5. Répartir la soupe dans des bols et garnir de crevettes cajuns.
  6. Parsemer de pacanes.

Copyright : ricardocuisine.com

 
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Publié par le février 1, 2012 dans courge, crevettes, entrée, noix, soupe

 

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