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Archives de mot-clé : oignon

Brie chaud aux tomates séchées et basilic

Le brie et le camembert chaud, chez nous, c’est presque devenu une tradition. En entrée ou en dessert, on le retrouve souvent dans les soupers de famille. À chaque fois, malgré que les ingrédients varient, c’est toujours une réussite. Ici, je l’ai fait en entrée.

Ingrédients :

  • Un fromage brie
  • 1 ou 2 échalotes françaises hachées
  • 5 ou 6 tomates séchées dans l’huile hachées ou 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
  • 14 feuilles de basilic hachées
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Piquer à l’aide d’une fourchette le fromage sur le dessus.
  3. Mettre tous les ingrédients sur le fromage.
  4. Mettre au four sur une plaque de cuisson et cuire à 350 °F environ 20 minutes.
  5. Vérifier que le fromage soit très mou au toucher.
  6. Attendre quelques minutes avant de servir. Servir avec du pain et des craquelins
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Publié par le juillet 23, 2012 dans entrée, fromage, tomate

 

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Soupe d’asperges, avec pain grillé et oeuf poché

C’est la saison des asperges! Voici une belle recette de soupe pour en profiter. C’est facile, super santé et vraiment bon!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Rendement 4 personnes

Ingrédients :

  • 400g d’asperges
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 poireau haché
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légume
  • sel et poivre
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain

Préparation :

  1. Couper la base des asperges et jeter.
  2. Coupe la tête des asperges et réserver.
  3. Trancher le reste et réserver.
  4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
  5. À feu moyen, faire revenir les oignons, le céleri et le poireau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Ajouter les asperges (pas des têtes) et le bouillon.
  7. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  8. Retirer du feu et passer au robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  9. Remettre sur le feu et ajouter les têtes d’asperges.
  10. Reporter à ébullition, et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  11. Servir avec du pain grillé et un oeuf poché.

Copyright: Jamie Oliver

 
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Publié par le juin 13, 2012 dans asperges, soupe, végétarien

 

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Pain de viande

Je n’ai jamais aimé les pains de viande. Jusqu’à aujourd’hui. Non seulement ce pain de viande est le meilleur que je n’ai jamais mangé, mais tout le monde en a redemandé. Pas besoin de sauce. Il est juteux et savoureux. J’ai rien à ajouter!

Ingrédients :

  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 1 tige de céleri, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 1 c.à soupe d’huile de canola
  • 2 c.à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c.à soupe de vinaigre de cidre (de pomme)
  • 1 c.à thé de sel
  • 1 c.à thé de poivre moulu
  • 1/4 c.à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 15 pruneaux dénoyautés, hachés finement
  • 1/4 tasse de persil italien frais, haché finement
  • 70 g de mortadelle, ou jambon , haché finement
  • 2 oeufs
  • 500 g de boeuf haché extra-maigre
  • 260 g  de porc haché maigre
  • 3/4 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de lait partiellement écrémé, 2 %

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement un moule à pain ou une assiette allant au four.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre.
  4. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
  5. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque.
  6. Hacher finement les pruneaux, le persil et la mortadelle (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.
  7. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs à l’aide d’une fourchette.
  8. Y ajouter les viandes, la chapelure et le lait.
  9. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes.
  10. Mélanger à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus.
  11. Mettre la préparation dans le moule à pain ou dans l’assiette huilée, façonner un « pain » rectangulaire d’environ 14-15 cm de largeur.
  12. Cuire au centre du four de 1 h.
  13.  Laisser reposer 10 min avant de couper des tranches.
  14. Servir.

Copyright : soscuisine.com

 
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Publié par le mars 24, 2012 dans boeuf, porc

 

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Baguette d’oeuf et pancetta

Une autre recette rapide. Cette fois vous avez le choix… pour le brunch? Pourquoi pas! Pour un souper de semaine? Pourquoi pas… avec une salade en accompagnement. C’est à vous de voir. C’est vraiment très bon! C’est comme une omelette cuite dans une baguette. Vous pourriez alors facilement changer les ingrédients comme on le fait dans une omelette traditionnelle. En plus d’être facile à faire, c’est polyvalent.

Ingrédients :

  • 4 mini-baguettes ou deux demi-baguettes
  • 5 oeufs
  • 1/3 tasse de crème 35% (de la 15% c’est bon aussi)
  • 4 oz ou 5/8 tasse de pancetta, coupée en lardon
  • 3 oz ou 1/2 tasse de gruyère râpé
  • 2 oignons verts finement tranchés
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Sauter la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Préchauffer le four à 350 F.
  3. Couper un V profond dans les baguettes. Enlever le centre.
  4. Dans un bol, battre les oeufs et la crème.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  6. Diviser le mélange et le mettre dans les trous des pains.
  7. Cuire au four, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le mélange d’oeufs gonflé et pris au centre.
  8. Saler et poivrer.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en grosses tranches.

 

Copyright : spoonforkbacon.com

 

 
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Publié par le mars 14, 2012 dans crème, déjeuner, oeufs, pancetta, sandwich

 

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Filet de sole à la florentine

Au travail, on me dit souvent que mes recettes prennent trop de temps à faire et que les soirs de semaine, entre les devoirs et les leçons des enfants, la vaisselle et toutes les autres choses à faire, 30 minutes est le maximum de temps qu’ont mes collèges pour la préparation du repas. Voici donc une recette très facile et rapide. En même temps, c’est peut-être une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants. Et en passant, c’est aussi très bon réchauffé!

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min (dont 20 min au four et pendant ce temps on peut faire autre chose 😉 )

Ingrédients :

  • 11 tasses d’épinards
  • 4 filets de sole ou d’aiglefins
  • 1 1/3 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 carottes râpées
  • 1/2 tasse de fromage parmesan
  • sel et poivre au goût
Préparation : 
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Laver et égoutter rapidement les épinards et les transférer dans une casserole sans y ajouter d’eau. L’eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire.
  3. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu’à ce que les feuilles flétrissent.
  4.  Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d’eau.
  5. Placer les épinards au fond d’un plat allant au four.
  6. Bien éponger les filets de sole dans une serviette et les étendre sur les épinards.
  7. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux.
  8. Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 3-4 min.
  9. Saler et poivrer, puis répartir le tout sur les filets.
  10.  Recouvrir le tout de fromage râpé.
  11. Cuire au centre du four environ 20 min, jusqu’à ce que doré.

Copyright : soscuisine.com

 
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Publié par le février 6, 2012 dans épinards, fromage, poisson

 

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Tarte à l’oignon

J’ai reçu des amis à souper en fin de semaine avec cette tarte à l’oignon et ils ont vraiment beaucoup aimé. Ç’a l’air long, mais en fait ce ne l’est pas vraiment. C’est même plutôt facile. C’est une recette vraiment parfaite pour les journées froides d’hiver…

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Rendement : 6 portions

Ingrédients pour la tarte :

  • 1 pâte brisée salée aux herbes ou une pâte régulière de commerce.
  • 5-6 oignons jaunes émincés
  • 5 tranches de bacon cuites et émiéttés
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de crème
  • 1/2 tasse de gruyère râpé
  • sel, poivre du moulin
  • beurre et huile d’olive pour la poêle
Ingrédients pour la pâte brisée aux herbes :
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse d’herbes fraîches au goût, ciselées et tassées (basilic, persil, marjolaine, thym)
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1/8 tasse d’eau glacée, ou un peu plus

Préparation :

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, les herbes et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin.
  4. Retirer la pâte du robot et former un disque.
  5. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
  6. Foncer un moule à tarte de pâte brisée.
  7. La garnir de bacon qui aura été préalablement cuit et émietté.
  8. Sauter les oignons à feu moyen à doux dans une grande poêle avec un gros dé de beurre et une cuillerée d’huile d’olive.
  9. Saler, poivrer.
  10. Laisser cuire les oignons pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides et à peine dorés.
  11. Battre les oeufs avec la crème.
  12. Ajouter le gruyère râpé. Réserver.
  13. Préchauffer le four à 375 F.
  14. Répartir les oignons en une couche épaisse sur le fond de tarte.
  15. Verser le mélange d’oeufs sur les oignons.
  16. Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon la taille de sa tarte et la puissance de son four.
  17. Vérifier la cuisson au bout de 25-30 minutes : la garniture ne doit plus être coulante, et la croûte doit avoir pris une belle couleur dorée.
  18. Servir la tarte chaude avec une salade verte.
 
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Publié par le janvier 24, 2012 dans bacon, crème, oeufs, oignon, quiche

 

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