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Archives de mot-clé : oignons

Trempette chaude à l’artichaut

Petite recette de trempette chaude, parfaite pour recevoir des invités ou apporter chez quelqu’un…

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 de fromage à la crème
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 boites de coeurs d’artichauts, égouttés, grossièrement hachés
  • 2 oignons verts, hachés
  • pain ou craquelins pour servir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger tous les ingrédients.
  3. Mettre cette préparation dans un plat peu profond allant au four.
  4. Cuire la trempette au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
 
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Publié par le mai 22, 2012 dans artichauts, fromage, pain

 

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Frittata aux oignons et patates douces

Pour le brunch ou pour le souper, accompagnée d’une salade, cette frittata plait à tout le monde. Elle est très facile à préparer, mais assez longue. Pendant ce temps, vous préparez le reste du déjeuner ou vos accompagnements pour le souper.

Préparation : 5 min.

Cuisson : 1h05-1h15

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une bonne noix de beurre doux
  • 3 oignons espagnols émincés
  • 1 grosse patate douce, pelée et cuite
  • 3/4 de tasse de crème à 15% ou 35 %
  • 8 gros oeufs
  • 1 tasse de gruyère, de cheddar, de chèvre ou d’emmenthal, râpé
  • Quelques tiges de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
  2. Ajouter les oignons et cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tombés et dorés, environ de 30 à 40 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Écraser la patate pour en obtenir une purée, ajouter de la crème au besoin.
  5. Ajouter les oeufs, assaisonner et bien mélanger.
  6. Verser sur les oignons, couvrir de fromage et parsemer de feuilles de thym.
  7. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme et légèrement tremblotante au centre.
  8. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Copyright : Julie Lebreton

 
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Publié par le mai 15, 2012 dans fromage, oeufs, oignon, patates douces

 

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Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
 
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Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

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