RSS

Archives de mot-clé : omelette

Frittata aux oignons et patates douces

Pour le brunch ou pour le souper, accompagnée d’une salade, cette frittata plait à tout le monde. Elle est très facile à préparer, mais assez longue. Pendant ce temps, vous préparez le reste du déjeuner ou vos accompagnements pour le souper.

Préparation : 5 min.

Cuisson : 1h05-1h15

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une bonne noix de beurre doux
  • 3 oignons espagnols émincés
  • 1 grosse patate douce, pelée et cuite
  • 3/4 de tasse de crème à 15% ou 35 %
  • 8 gros oeufs
  • 1 tasse de gruyère, de cheddar, de chèvre ou d’emmenthal, râpé
  • Quelques tiges de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile et le beurre.
  2. Ajouter les oignons et cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tombés et dorés, environ de 30 à 40 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Écraser la patate pour en obtenir une purée, ajouter de la crème au besoin.
  5. Ajouter les oeufs, assaisonner et bien mélanger.
  6. Verser sur les oignons, couvrir de fromage et parsemer de feuilles de thym.
  7. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme et légèrement tremblotante au centre.
  8. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Copyright : Julie Lebreton

Publicités
 
6 commentaires

Publié par le mai 15, 2012 dans fromage, oeufs, oignon, patates douces

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , , , ,

Restaurant Beauty’s

Beauty’s est une institution montréalaise. Ce restaurant de déjeuners est ouvert depuis plus de 50 ans et est reconnu pour ses petits déjeuners servis toute la journée. C’est un des restaurants incontournables qu’on doit essayer au moins une fois.

De l’extérieur, le bâtiment n’a l’air de rien. Quand on arrive, le propriétaire vous accueille et vous assigne une place. Ce sympathique et jovial vieux monsieur est presque une star à Montréal, et on peut le constater en voyant les photos de lui et de certains clients célèbres affichées dans le restaurant. À l’intérieur, c’est un décor de « dinner », avec un bar et des banquettes bien rembourrées.

Le menu déjeuner n’est pas très élaboré; une page de long. Quelques smoothies, qui soi-disant passant, sont énormes et peuvent très bien être partagés entre deux personnes. Nous avons pris le classique fraise-banane et il était très bon. Quelques assiettes d’oeufs, pommes de terre, bacon ou jambon ou saucisses et autres sont offerts. Une dizaine d’omelettes aussi. Nous avons essayé l’omelette aux épinards, elle était bien, mais elle n’avait rien de spécial. Les pommes de terre qui l’accompagnaient n’étaient pas très bonnes à mon goût; elles étaient soit trop cuites ou pas assez. D’autres plats classiques sont disponibles comme le bagel au saumon fumé. C’est ce que j’ai pris et il était très bon. Il vient sans accompagnement, alors j’ai pris un à-côté de bacon. Je suis très difficile sur le bacon, je le trouve bien souvent pas assez cuit. Celui-là était bien croustillant!

Rien à redire sur le service, rapide et courtois.

Pour le prix, calculer 15$ par personne avant taxes et pourboire.

Il paraît qu’on peut attendre longtemps en ligne avant d’être assis. On n’a pas eu ce problème, mais on est vers 9h30. Ils doivent être plus occupés vers l’heure du brunch.

Sommes toutes, on y va pour la réputation et l’expérience, mais il ne faut pas s’attendre à un grand déjeuner gastronomique. On mange des plats classiques sans prétention.

Beauty’s – 93 Avenue du Mont-Royal Ouest – (514) 849-8883

Pour d’autres avis :

Beauty's on Urbanspoon

 
5 commentaires

Publié par le mars 4, 2012 dans restaurants

 

Mots-clés : , , , , , , , ,

Frittata aux légumes

Petite recette facile et rapide pour un soir de semaine ou pour un lunch du week-end! Pour sauver du temps, on utilise des légumes marinés achetés, mais on peut toujours les mariner et les griller soi-même pour plus d’authenticité. Les légumes marinés donnent beaucoup de goût à cette omelette, et si comme moi vous n’êtes pas fan de fromage cottage, ne vous en faites pas, on ne le goûte pas vraiment 🙂

Ingrédients :

  • 10 oeufs, légèrement battus
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cottage
  • 250 ml (1 tasse) de champignons marinés, égouttés et coupés en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés tranchés en lanières
  • 1 pot de 170 ml d’artichauts dans l’huile, égouttés et coupés en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
  • 1 onion, émincé
  • 2 tranches de bacon, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage cottage, les champignons, les poivrons, les artichauts et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive de 23 cm (9 po) de diamètre, dorer l’oignon et le bacon dans l’huile.
  4. Déglacer avec le bouillon et laisser réduire presque à sec.
  5. Ajouter le mélange d’œufs et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme.
  6. Au besoin, dorer sous le gril (broil).
  7. Accompagner d’une salade.

Copyright : ricardocuisine.com

 
10 commentaires

Publié par le février 15, 2012 dans artichauts, oeufs, oignon, poivrons

 

Mots-clés : , , , , , , , ,