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Archives de mot-clé : pain

Sandwich au steak indien

Je dois faire des efforts pour manger un peu plus de viande rouge… suite aux recommandations de mon médecin… Depuis, je cherche des recettes intéressantes et différentes. En voici une. Steak aux saveurs indiennes, servi en sandwich dans un pain naan. Mission accomplie, c’était vraiment très bon!

Ingrédients :

steaks : 

  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 X 300g de steak de qualité
  • Quelques branches de coriandre fraîche.
Trempette au yogourt :
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Les feuilles de quelques branches de menthe
  • le jus d’1/2 citron
Sauce au curry :
  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • 1/2 conserve de lait de coco
Autres : 
  • 4 pains naans
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de paneer coupés en petits cubes
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • papier d’aluminium ou ciré au choix
Préparation :
steaks :
  1. Dans un bol, mélanger la pâte de curry, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  2. Recouvrir et frotter les steaks avec la mélange. Réserver.
Trempette au yogourt :
  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel.
  2. Déchiqueter les feuilles de menthe et les ajouter. Réserver au froid.
 Paneer : 
  1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Faire sauter le paneer jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés
Naan :
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Arroser légèrement d’huile d’olive.
  3. Réchauffer le pain quelques minutes au four.
Steaks : 
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Y mettre les steaks et cuire pendant 6 minutes en tournant chaque minute.
  3. Les trancher et parsemer de coriandre
Assemblage : 
  1. Mettre le pain, la sauce de curry, le steak, les épinards, la trempette de yogourt, le paneer.
  2. Rouler avec un papier d’aluminium ou un papier ciré.
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Publié par le juin 27, 2012 dans boeuf, non classé, sandwich

 

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Eggs in a basket

Aujourd’hui, à Montréal, il a fait particulièrement beau et on a déjeuné sur le balcon pour la première fois cette année. Enfin, pour la première fois confortablement, parce qu’au mois de mars dernier, quand on a vécu des records de température, on s’est habillé de chandails chaud et foulard pour déjeuner dehors. Manique?  En tout cas, aujourd’hui, il faisait assez chaud pour vrai, pour être dehors en manches courtes, tôt le matin, pas si tôt quand même… alors, c’est comme si c’était notre vraie première fois.

Je voulais un déjeuner qui allait prendre littéralement 5 minutes à faire, mais plus intéressant que les jours de la semaine. Je voulais profiter de beau temps. J’ai donc fait ce qu’on appelle en anglais des eggs in a basket. Je n’ai pas trouvé la traduction française. Si vous la connaissez, éduquez-moi! C’est une recette toute simple. C’est comme un pain doré…en mieux! Voyez ici, avant le sirop:

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Ingrédients : 

  • 1 tranche de pain
  • 1 oeuf
  • une noix de beurre
  • sel, poivre
  • sirop d’érable au goût

C’est tout. Pour vrai. Avec le sirop : 

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Préparation : 

  1. Avec un verre, faire un trou au milieu de la tranche de pain.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-andhésive.
  3. Casser l’oeuf dans le trou.
  4. Cuire quelques minutes. Retourner pour un oeuf cuit des deux côtés. Laisser le jaune coulant… si vous aimez cela. À mon avis, c’est bien meilleur!
  5. Servir avec un filet de sirop d’érable.

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Publié par le mai 12, 2012 dans non classé

 

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Baguette d’oeuf et pancetta

Une autre recette rapide. Cette fois vous avez le choix… pour le brunch? Pourquoi pas! Pour un souper de semaine? Pourquoi pas… avec une salade en accompagnement. C’est à vous de voir. C’est vraiment très bon! C’est comme une omelette cuite dans une baguette. Vous pourriez alors facilement changer les ingrédients comme on le fait dans une omelette traditionnelle. En plus d’être facile à faire, c’est polyvalent.

Ingrédients :

  • 4 mini-baguettes ou deux demi-baguettes
  • 5 oeufs
  • 1/3 tasse de crème 35% (de la 15% c’est bon aussi)
  • 4 oz ou 5/8 tasse de pancetta, coupée en lardon
  • 3 oz ou 1/2 tasse de gruyère râpé
  • 2 oignons verts finement tranchés
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Sauter la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Préchauffer le four à 350 F.
  3. Couper un V profond dans les baguettes. Enlever le centre.
  4. Dans un bol, battre les oeufs et la crème.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  6. Diviser le mélange et le mettre dans les trous des pains.
  7. Cuire au four, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le mélange d’oeufs gonflé et pris au centre.
  8. Saler et poivrer.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en grosses tranches.

 

Copyright : spoonforkbacon.com

 

 
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Publié par le mars 14, 2012 dans crème, déjeuner, oeufs, pancetta, sandwich

 

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Pizza au poulet, poivron, cari, hummus et yogourt.

Ma voix n’est pas revenue, mais ça ne m’empêche pas de manger… J’adore cette recette de pizza! Facile, rapide et excellente. Elle est différente et vraiment très goûteuse. Elle plaira à tout le monde!

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Rendement : 4-6 portions

Ingrédients :

  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
  • 2 oignons, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’hummus
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 4 pains naans du commerce
  • 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère ou mozzarella râpé
  • Sel et poivre

Préparation  :

  1. Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile et le beurre.
  2. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, attendrir les poivrons, les oignons et l’ail environ 5 minutes.
  4. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les tomates, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  6. Retirer la poêle du feu.
  7. Remettre le poulet dans la poêle.
  8. Ajouter l’hummus, le yogourt et bien mélanger.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  11. Placer les pains naans sur deux plaques de cuisson.
  12. Répartir le mélange de poulet sur les pains et parsemer de fromage.
  13. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Copyright :ricardicuisine.com

 
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Publié par le février 8, 2012 dans hummus, non classé, pizza, poivrons, poulet, yogourt

 

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Muffins anglais maison

En fin de semaine dernière, j’ai reçu ma famille à bruncher et je me suis lancée dans la confection de muffins anglais faits maison. C’est une recette qui est assez longue, mais je l’ai fait la veille. Ainsi, le matin même je n’ai eu qu’à les garnir et les servir. Compter 40 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et 1h30 de repos. Par contre, c’est assez facile. Et puis, j’étais pas mal fière de mes muffins anglais maison, je n’avais jamais fait cela avant!

Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez prendre des conserves de thon. Vous coupez les deux côtés et vous pouvez les utiliser comme moule. C’est pas plus compliqué!

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
  • 5 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 3 emporte-pièce ronds d’environ 8,5 cm (3 1/2 po) de diamètre et 5 cm (2 po) de hauteur

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre, la levure et 250 ml (1 tasse) de farine à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  2. Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 15 minutes.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et le sel.
  4. Saupoudrer sur la préparation à la levure et remuer à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Laisser reposer 1 h 15 ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et triple de volume.
  6. Bien beurrer les parois intérieures de trois emporte-pièce ronds d’environ 8,5 cm (3 1/2 po) de diamètre et 5 cm (2 po).
  7. Les déposer dans une grande poêle antiadhésive. Déposer la poêle sur un feu moyen et chauffer environ 3 minutes.
  8. Réduire le feu à doux et verser 125 ml (1/2 tasse) de pâte dans chaque emporte-pièce.
  9. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 10 minutes.
  10. Retirer les emporte-pièce et retourner les muffins.
  11. Poursuivre la cuisson à découvert environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  12. Répéter avec le reste de la pâte.

Copyright : ricardocuisine.com

 
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Publié par le janvier 10, 2012 dans déjeuner, pain

 

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