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Poisson sur ratatouille aux pois chiches

Voici une bonne petite recette adaptée d’une ratatouille traditionnelle. Évidemment, vous pourriez prendre votre recette personnelle et y ajouter les pois chiches et le poisson. Vous pouvez également préparer la ratatouille la fin de semaine et un soir, en arrivant de travailler, il ne vous reste que le poisson à faire cuire. C’est plus rapide.

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 4

Ingrédients :

  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) d’aubergine, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 poivron jaune, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 6 tomates italiennes, épépinées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil plat ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 600 g (1 1/4 lb) de filets de merlu ou autre poisson à chair blanche, coupés en 4 pavés
  • Sel et poivre
  • 4 branches de thym frais
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une casserole, cuire les oignons, l’ail, l’aubergine et le poivron dans 60 ml (1/4 tasse) d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que l’aubergine commence à dorer.
  4. Ajouter le reste des légumes, les herbes et les pois chiches.
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  6. Pendant la cuisson, déposer les 4 pavés de poisson sur la plaque. Saler et poivrer.
  7. Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
  8. Au service, répartir la ratatouille au centre des assiettes.
  9. Faire tomber le reste de l’huile en gouttelettes sur le jus de cuisson.
  10. Décorer de thym.

Copyright : ricardocuisine.com

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Salade de tortellinis au thon et aux épinards

Avec la belle température des derniers jours, j’avais envie de manger, comment dire? Plus été. Je sais, on est au mois de mars et je ne devrais pas me réjouir des effets du réchauffement climatique, mais… c’est difficile. Cette salade, je l’ai mangé sur la terrasse, en regardant le coucher du soleil, en manches courtes, un 20 mars, pffff….

Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Ingrédients :

  • 350 g (3/4 lb) de tortellinis au fromage
  • 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux dans l’huile, égoutté
  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Au four, à 500F, faire griller les poivrons pendant quelques minutes.
  2. Les surveiller et les retirer avant qu’ils ne brûlent. Réserver.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir.
  4. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Copyright : ricardocuisine.com

 

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