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Archives de mot-clé : raisins

Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
 
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Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

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Biscuits aux fruits séchés et au chocolat blanc

Petite recette de biscuits pour la semaine, c’est mon copain qui est content. Pour les fruits séchés, c’est à votre goût, moi j’ai mis pruneaux, abricots, canneberges et raisins. C’est ce que j’avais dans les armoires… et c’était très bon. Évidemment, vous pouvez changer le chocolat blanc pour un autre chocolat… C’est important de ne pas trop les cuire sinon ils seront un peu secs.

Ingrédients :

  • 2/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 tasses de céréales de type granola
  • 1 1/2 tasse de fruits séchés au goût
  • 1 tasse de brisure de chocolat blanc

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  4. Ajouter les oeufs, un à un, en battant entre chaque addition.
  5. Incorporer la vanille.
  6. Dans un autre bol, mélanger les farines et le bicarbonate de sodium.
  7. Incorporer le plus d’ingrédients secs possible en battant à basse vitesse. (Si vous avez un mélangeur sur pied, changer la tête, vous pourrez le mélanger au complet. Sinon, terminez à la cuillère de bois)
  8. Incorporer les céréales, les fruits et le chocolat.
  9. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois sur la plaque à biscuit.
  10. Aplatir légèrement avec les doigts.
  11. Cuire pendant 8-9 minutes. (Vous pouvez utiliser deux plaques en même temps, en les intervertissant à mi-cuisson)

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