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Archives de mot-clé : roquette

The Spotted Pig – New York

Après notre petit dîner chez Shake Shack, on a marché des kilomètres pour faire les magasins et jouer aux touristes. On s’est finalement rendus jusque dans le quartier West Village pour notre souper.

De l’extérieur, ce restaurant a plus l’air d’une taverne hippie.

Une fois, à l’intérieur, j’ai tout de suite remarqué la déco. Complètement éclectique, complètement folle, mais complètement charmante.

Quand on est entré, on nous a dit qu’il y avait 30 minutes d’attente, mais qu’on pouvait s’asseoir au bar en attendant. On a donc commencé avec une bière et un cocktail. Ils sont ensuite venus nous chercher pour nous donner une table.

Nous avons commencé notre repas en partageant une tarte de ricotta, prosciutto et roquette. Elle était très simple, mais très goûteuse. Le type d’entrée que je referais bien à la maison.On pouvait bien voir que les ingrédients étaient de qualité qui offraient un bel équilibre de saveurs.

On a ensuite choisi une assiette de porc braisé et une assiette de steak servi en salade. Les deux étaient très différentes, mais très bonnes. Le porc était bien croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour le steak, la cuisson était parfaite.

On a terminé avec un morceau de gâteau au chocolat sans farine. C’était incroyable. On était content de partager le dessert parce que c’était assez riche.

Le service était impeccable: sympathique, sans temps mort, intéressé, et ce, malgré que le restaurant était bondé.

Pour le prix, comptez un peu plus de 100$ par couple.

The Spotted Pig / 212-620-0393 / 314 W 11th St, West Village, New York / thespottedpig.com

Pour d’autres avis :

The Spotted Pig on Urbanspoon

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Publié par le juillet 5, 2012 dans restaurants, voyage

 

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Riz vert avec paprika et noix de pin.

Petite recette végétarienne assez santé et très bonne que vous pouvez manger en plat principal ou en accompagnement. Commencez par préparer le beurre de roquette et échalote avant ou faites-le pendant que le riz cuit, puisqu’il n’y a pas grand-chose d’autre à faire.

Quand j’ai fait cette recette, j’ai mis les noix de pin dans le grille-pain, vous savez, ceux avec une porte… Je les surveillais très bien. J’avais peur qu’elles brûlent. Et, je ne sais pas ce que j’ai fait, j’ai dû être distraite par quelque chose, mais tout d’un coup des noix de pin étaient brûlées. Non, pas brûlées, carbonisées. Toutes. Elles étaient toutes noires, tellement que quand mon chum les a vues dans la poubelle, il a pensé que j’avais jeté des grains de café… Alors, tout ça pour dire, il faut être vigilant et vraiment bien les surveiller. Ah, et aussi, pour les remplacer, parce que je n’en avais pas d’autres, évidemment, j’ai mes des amandes tranchées. Donc, c’est une option si vous n’avez pas de noix de pin ou si vous n’aimez pas ça. C’était bon quand même… Même très bon.

Préparation 5 min

Cuisson : 40 min (ou selon les indications sur l’emballage du riz)

Rendement : 4 (en plat principal) – 6 (en accompagnement)

Ingrédients :

  • 2 tasses de riz brun
  • 3 tasses d’eau
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de pois frais ou congelés
  • 4 c. à soupe de beurre à la roquette et échalotes ou plus au goût
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 15 feuilles de menthe fraîche coupée en morceaux
  • 1 tasse de gruyère râpé
  • paprika fumé
  • 1/2 tasse de noix de pin grillées
  • quartiers de citron
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Porter à ébullition le riz, l’eau et le sel.
  2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou selon les instructions de la boîte.
  3. Retirer du feu et ajouter les pois.
  4. Couvrir et laisser les pois s’attendrir avec la vapeur, pendant environ 5 minutes.
  5. Ajouter le beurre de roquette et échalote et bien mélanger.
  6. Ajouter la roquette, la menthe et le fromage.
  7. Saler et poivrer.
  8. Servir et garnir de paprika fumé et de noix de pin.
  9. Arroser de jus de citron

Pour le beurre de roquette et échalotes  :

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe de beurre non salé.
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 1 échalote
  • une pincée de sel
  • 1 c. à thé de miel

Préparation :

  1. Passer le beurre, la roquette, l’échalote et le sel au robot jusqu’à l’obtention d’un mélange plutôt homogène.
  2. Ajouter le miel

Copyright : 101cookbooks.com

 

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Salade froide de roquette, concombre, fenouil et saumon

Superbe recette de salade qui se fait facilement et très rapidement. Et regardez la photo… appétissant, n’est-ce pas? Elle contient, grâce au saumon, assez de protéines pour être une salade repas. Si vous l’apportez en lunch, pensez à séparer la roquette, et à garder la vinaigrette à part aussi. Il ne vous restera qu’à tout combiner. Ainsi, ce sera plus frais.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

Saumon
  • 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Vinaigrette
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’aneth frais ou de feuillage de fenouil
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à thé de sirop d’érable
Salade de concombre
  • 1 concombre anglais, tranché finement à la mandoline
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
  • 4 tasses de mini-roquette

Préparation :

  1. Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Déposer le filet de saumon sur la plaque.
  4. Huiler. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four de 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur, pour une cuisson moelleuse.
  6. Laisser tiédir et défaire en gros flocons. Réfrigérer.
  7. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Réserver.
  8. Ajouter le concombre et le fenouil à la vinaigrette.
  9. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  10. Servir la salade de concombre et fenouil à l’aneth sur un lit de roquette et garnir de flocons de saumon.

Recette adaptée de ricardocuisine.com

 
 

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Salade de roquette, de cresson, de fenouil et de poires

Quand j’ai fait cette recette de salade, j’avais des doutes quant à la poire, mais quand j’y ai finalement goûté, j’ai complètement changé d’avis. La poire est primordiale! Elle apporte un équilibre, une fraîcheur, un côté juteux. Je n’avais pas de grandes attentes et j’ai été agréablement surprise!

Ingrédients :

  • 1 bulbe de fenouil paré
  • 2 poires mûres
  • 2 3/4 tasses de cresson sans les tiges
  • 3 1/2 tasses de roquette sauvage
  • 3 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 3 c. à thé de miel liquide
  • 3 c. à thé de jus de citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Couper le fenouil en tranches très minces avec une mandoline.
  2. Plonger le fenouil dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes pour le laisser se raffermir.
  3. Pendant ce temps, mélanger les moutardes, le miel, le jus de citron et l’huile d’olive.
  4. Saler, poivrer.
  5. Égoutter le fenouil.
  6. L’essuyer avec un linge propre et mettre dans un saladier.
  7. Couper les poires en quatre, les évider et les trancher.
  8. Ajouter les poires, le cresson et la roquette au fenouil.
  9. Arroser de la vinaigrette.
  10. Servez immédiatement.

copyright : Gordon Ramsay

 
 

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