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Archives de mot-clé : rouleaux de printemps

Sauce à l’arachide pour rouleaux de printemps

Avec toutes les demandes que j’ai reçues, je n’ai pas pu refuser… Voici la recette de la sauce à l’arachide qui accompagnait les rouleaux de printemps. Vous pouvez facilement ajuster les quantités pour que ça goûte plus ou moins l’arachide. Les recettes traditionnelles mettent moins de beurre d’arachide, mais moi, j’aime ça quand ça goûte beaucoup l’arachide et moins vinaigré.

Ingrédients :

  • 1/4 de tasse de beurre d’arachide
  • 4 c. à thé de vinaigre de riz
  • 4 c. à thé d’eau
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à thé d’ huile de sésame
  • 1 c. à thé de miel si vous utilisez du beurre d’arachide naturel
  • 1 petite gousse d’ail, finement hachée

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients.
  2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
  3. Servir les rouleaux de printemps
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1 commentaire

Publié par le avril 27, 2012 dans arachides

 

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Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont une superbe option de repas, frais, goûteux et santé. Parfait pour le lunch ou même en entrée du souper plus chic. Il est important de choisir des vermicelles de riz et non celles transparentes parce que ces dernières seront trop croustillantes.

Préparation 30 minutes

Rendement : 4 personnes


Ingrédients :

  • 10 Feuilles de riz (galettes de riz)
  • 10 feuilles de laitue romaine (couper la base trop croquante)
  • 20 grosses crevettes décortiquées, cuites et coupées en 2 sur le sens de la largeur
  • 1 tasse de germes de soya
  • 1/3 paquet de vermicelles de riz
  • un petit bouquet de menthe fraîche
  • un petit bouquet de coriandre vietnamienne fraîche  ou régulière si vous ne trouvez pas de Vietnamienne
  • un petit bouquet de ciboulette fraîche ou de basilic thaï
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 3 concombres libanais coupés en julienne (seulement si vous les mangez tout de suite)
  • Autres fruits/ légumes au choix en julienne : avocat, mangue…
Préparation :
Déposer les vermicelles dans un chaudron, couvrir d’eau froide, amener à ébullition, retirer du feu et laisser reposer dans l’eau pendant 5 minutes.
Le temps écoulé, égoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide et réserver.
Dans un bol d’eau tiède, passer une feuille de riz pendant quelques secondes.
La mettre sur un linge à vaisselle propre.
Poser sur la feuille de riz une feuille de laitue.
Ajouter un peu de germes de soya et de légumes en julienne. Ne pas trop remplir le rouleau.
Ajouter les herbes, puis les vermicelles.
Commencer à refermer le rouleau. (1/2 tour)
Fermer les côtés.
Ajouter 4 crevettes, le côté rose vers l’extérieur pour qu’on les voie et qu’elles ne soient pas cachées dans la laitue.
Refermer complètement.
Servir température pièce, avec une sauce à l’arachide.

 

 

 
8 commentaires

Publié par le avril 25, 2012 dans carottes, crevettes, cru

 

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