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Archives de mot-clé : tarte

The Spotted Pig – New York

Après notre petit dîner chez Shake Shack, on a marché des kilomètres pour faire les magasins et jouer aux touristes. On s’est finalement rendus jusque dans le quartier West Village pour notre souper.

De l’extérieur, ce restaurant a plus l’air d’une taverne hippie.

Une fois, à l’intérieur, j’ai tout de suite remarqué la déco. Complètement éclectique, complètement folle, mais complètement charmante.

Quand on est entré, on nous a dit qu’il y avait 30 minutes d’attente, mais qu’on pouvait s’asseoir au bar en attendant. On a donc commencé avec une bière et un cocktail. Ils sont ensuite venus nous chercher pour nous donner une table.

Nous avons commencé notre repas en partageant une tarte de ricotta, prosciutto et roquette. Elle était très simple, mais très goûteuse. Le type d’entrée que je referais bien à la maison.On pouvait bien voir que les ingrédients étaient de qualité qui offraient un bel équilibre de saveurs.

On a ensuite choisi une assiette de porc braisé et une assiette de steak servi en salade. Les deux étaient très différentes, mais très bonnes. Le porc était bien croustillant à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur. Pour le steak, la cuisson était parfaite.

On a terminé avec un morceau de gâteau au chocolat sans farine. C’était incroyable. On était content de partager le dessert parce que c’était assez riche.

Le service était impeccable: sympathique, sans temps mort, intéressé, et ce, malgré que le restaurant était bondé.

Pour le prix, comptez un peu plus de 100$ par couple.

The Spotted Pig / 212-620-0393 / 314 W 11th St, West Village, New York / thespottedpig.com

Pour d’autres avis :

The Spotted Pig on Urbanspoon

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Publié par le juillet 5, 2012 dans restaurants, voyage

 

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tartelettes au citron et à la crème

J’ai refait des madeleines pour des invités, mais il m’est resté plein de curd au citron. Malgré que ça goûte le ciel comme dit Marie-Andrée, il est resté sagement dans son bol. J’ai voulu l’utiliser pour faire autre chose. Alors, voici, cette recette est pour toi…

Ingrédients :

  • Tartelettes maison ou du commerce
  • Curd au citron
  • Crème fouettée
  • Tranches de citron confites

Pour la crème fouettée, il suffit de prendre de la crème 35% et de la fouetter au batteur électrique avec un peu de sucre (2 c. à soupe pour 1/4 tasse de crème).

Pour les tranches de citron confites, je vous l’explique. C’est facile et très joli pour le service.

Ingrédients :

  • 1 citron
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse d’eau

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Réduire à feu doux et laisser mijoter 12 à 15 min.
  3. Égoutter et mettre sur un papier ciré et laisser refroidir
 
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Publié par le mai 23, 2012 dans citron, dessert

 

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Tarte Pascale

Voici une alternative végétarienne aux repas traditionnels de Pâques qui se compose souvent de porc, d’agneau ou de lapin. Une alternative aussi à une quiche traditionnelle. Accompagnée d’une salade, mes invités ont adoré. Ils ont aussi souligné la légèreté du plat (malgré certains ingrédients comme la crème et la ricotta), mais c’est le look qui les a vraiment conquis. Ici, les tartes sont dans des ramequins, mais vous pouvez très bien les faire sous forme de grande tarte. Vous aurez besoin de la moitié de la pâte. C’est aussi une version plus santé.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 lb d’épinards hachés
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • sel et poivre
  • 1 tasse de ricotta
  • 8 oeufs (2X4)
  • 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 c. à soupe de marjolaine
  • une pincée de muscade
  • 4 abaisses de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans une grande poêle ou casserole, faire fonde le beurre.
  3. Ajouter l’ail et incorporer les épinards.
  4. Les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
  5. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Une fois refroidis, à la main, presser pour enlever l’eau.
  7. Dans un grand bol, combiner la ricotta, 4 oeufs battus, le parmesan, la chapelure, la crème, la marjolaine et la muscade. Saler, poivrer. Ajouter les épinards.
  8. Beurrer les ramequins.
  9. Assembler : Mettre une pâte au fond, ajouter environ une tasse du mélange de ricotta, casser délicatement un oeuf sur le dessus (faire attention de ne pas briser le jaune), couvrir une autre pâte, seller le contour à l’aide d’une fourchette. Continuer avec les autres ramequins.
  10. Cuire au four 40-50 min ou jusqu’à ce que le dessus doit doré, l’oeuf dur et la ricotta cuite.

 

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Tarte à l’oignon

J’ai reçu des amis à souper en fin de semaine avec cette tarte à l’oignon et ils ont vraiment beaucoup aimé. Ç’a l’air long, mais en fait ce ne l’est pas vraiment. C’est même plutôt facile. C’est une recette vraiment parfaite pour les journées froides d’hiver…

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Rendement : 6 portions

Ingrédients pour la tarte :

  • 1 pâte brisée salée aux herbes ou une pâte régulière de commerce.
  • 5-6 oignons jaunes émincés
  • 5 tranches de bacon cuites et émiéttés
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de crème
  • 1/2 tasse de gruyère râpé
  • sel, poivre du moulin
  • beurre et huile d’olive pour la poêle
Ingrédients pour la pâte brisée aux herbes :
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse d’herbes fraîches au goût, ciselées et tassées (basilic, persil, marjolaine, thym)
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1/8 tasse d’eau glacée, ou un peu plus

Préparation :

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, les herbes et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin.
  4. Retirer la pâte du robot et former un disque.
  5. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
  6. Foncer un moule à tarte de pâte brisée.
  7. La garnir de bacon qui aura été préalablement cuit et émietté.
  8. Sauter les oignons à feu moyen à doux dans une grande poêle avec un gros dé de beurre et une cuillerée d’huile d’olive.
  9. Saler, poivrer.
  10. Laisser cuire les oignons pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides et à peine dorés.
  11. Battre les oeufs avec la crème.
  12. Ajouter le gruyère râpé. Réserver.
  13. Préchauffer le four à 375 F.
  14. Répartir les oignons en une couche épaisse sur le fond de tarte.
  15. Verser le mélange d’oeufs sur les oignons.
  16. Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon la taille de sa tarte et la puissance de son four.
  17. Vérifier la cuisson au bout de 25-30 minutes : la garniture ne doit plus être coulante, et la croûte doit avoir pris une belle couleur dorée.
  18. Servir la tarte chaude avec une salade verte.
 
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Publié par le janvier 24, 2012 dans bacon, crème, oeufs, oignon, quiche

 

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