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Archives de mot-clé : tofu

Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
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Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

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Tofu au gingembre

J’avais acheté une caisse de mangues en vente et j’ai décidé de faire du chutney maison, mais là je ne savais avec quoi le manger et en cherchant des recettes, je suis tombée sur celle-là. En plus, je n’avais jamais mis en ligne de recette de tofu, alors j’étais très contente de faire d’une pierre trois coups.

La marinade est très bonne et très facile à faire. Vous pouvez acheter le chutney en épicerie, mais si vous n’aimez pas cela, ce n’est pas obligatoire, mais ça sera peut-être un peu plus sec…

Préparation : 10 minutes

Repos: 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

  • 600g (3 tasses) de tofu ferme ou extra-ferme, en tranches 1,5 cm d’épaisseur
  • 3 c.à soupe de sauce soja, faible en sodium
  • 1 1/2 c.à soupe d’huile de canola
  • 1 c.à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c.à soupe d’huile de sésame grillé
  • 4 oignons verts/échalotes, hachés
  • 4 c.à thé de persil italien frais, haché
  • 4 c.à thé de gingembre frais, râpé
  • 1/4 de tasse chutney à la mangue 
Préparation :
  1. Disposer les tranches de tofu en une seule couche dans un plat allant au four.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de canola, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
  3. Ajouter les oignons verts, le gingembre et le persil.
  4. Bien mélanger le tout et verser sur le tofu. Laisser mariner 20 min.
  5. Préchauffer le four à 400°F.
  6. Cuire le tofu (avec la marinade) au centre du four pendant 12-15 min.
  7. Servir accompagné de chutney à la mangue et d’une salade.
Copyright : soscuisine.com

 
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Publié par le mai 5, 2012 dans tofu, végétarien

 

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