RSS

Archives de mot-clé : tomate

Brie chaud aux tomates séchées et basilic

Le brie et le camembert chaud, chez nous, c’est presque devenu une tradition. En entrée ou en dessert, on le retrouve souvent dans les soupers de famille. À chaque fois, malgré que les ingrédients varient, c’est toujours une réussite. Ici, je l’ai fait en entrée.

Ingrédients :

  • Un fromage brie
  • 1 ou 2 échalotes françaises hachées
  • 5 ou 6 tomates séchées dans l’huile hachées ou 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
  • 14 feuilles de basilic hachées
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Piquer à l’aide d’une fourchette le fromage sur le dessus.
  3. Mettre tous les ingrédients sur le fromage.
  4. Mettre au four sur une plaque de cuisson et cuire à 350 °F environ 20 minutes.
  5. Vérifier que le fromage soit très mou au toucher.
  6. Attendre quelques minutes avant de servir. Servir avec du pain et des craquelins
Publicités
 
2 commentaires

Publié par le juillet 23, 2012 dans entrée, fromage, tomate

 

Mots-clés : , , , , , , , , , , ,

Poisson sur ratatouille aux pois chiches

Voici une bonne petite recette adaptée d’une ratatouille traditionnelle. Évidemment, vous pourriez prendre votre recette personnelle et y ajouter les pois chiches et le poisson. Vous pouvez également préparer la ratatouille la fin de semaine et un soir, en arrivant de travailler, il ne vous reste que le poisson à faire cuire. C’est plus rapide.

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 4

Ingrédients :

  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) d’aubergine, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 poivron jaune, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 6 tomates italiennes, épépinées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil plat ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 600 g (1 1/4 lb) de filets de merlu ou autre poisson à chair blanche, coupés en 4 pavés
  • Sel et poivre
  • 4 branches de thym frais
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une casserole, cuire les oignons, l’ail, l’aubergine et le poivron dans 60 ml (1/4 tasse) d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que l’aubergine commence à dorer.
  4. Ajouter le reste des légumes, les herbes et les pois chiches.
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  6. Pendant la cuisson, déposer les 4 pavés de poisson sur la plaque. Saler et poivrer.
  7. Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
  8. Au service, répartir la ratatouille au centre des assiettes.
  9. Faire tomber le reste de l’huile en gouttelettes sur le jus de cuisson.
  10. Décorer de thym.

Copyright : ricardocuisine.com

 

Mots-clés : , , , , , ,

Couscous aux légumes piquant

Avec tous ces cupcakes à la maison, j’ai décidé de faire quelques recettes super santé cette semaine pour équilibrer le tout. Après le pâté jardinier d’hier, voici un couscous aux légumes. Cette recette est assez piquante, alors si vous n’aimez pas trop les plats épicés, réduisez de moitié la quantité de poivre de Cayenne. En utilisant le jus de cuisson des légumes pour faire votre couscous, vous vous assurez d’avoir un couscous goûteux et absolument pas sec.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Rendement : 6 portions

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 tasse de chou-fleur coupé en morceaux
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 boîte de 14 oz de pois chiches rincés et égouttés
  • 4 grosses tomates pelées et coupées en dés
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre
  • coriandre pour décorer
  • 1/2 c. à thé de sel (facultatif)
  • 2 tasses de couscous sec
  • 2 c. à soupe de beurre (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter la purée de tomate, le curcuma, le poivre de Cayenne, la coriandre et le cumin.
  4. Cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le chou-fleur, les carottes, et le poivron.
  6. Ajouter de l’eau jusqu’à la moitié des légumes.
  7. Porter à l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  8. Ajouter les courgettes, les tomates, les pois chiches en cuire un autre 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, suivre les instructions sur la boîte et cuire le couscous. Si vous préférez ne pas mettre de sel et de beurre dans votre couscous, changer la 1/2 de l’eau requise par du jus de cuisson des légumes.
  10. Mettre le couscous dans une assiette, puis le mélange de légumes et garnir de coriandre fraîche.

Copyright : Canadian Living. The Vegetarian Collection.

 

Mots-clés : , , , , , , , , ,

Tarte aux tomates et aux aubergines

Cette tarte est une bonne version de pizza végétarienne. Elle est légère, mais riche en même temps grâce à la pâte feuilletée. Pour un repas principal léger ou une entrée chic, elle plaira à coup sûr!

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 6 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 aubergine en tranches de 5 mm
  • 1/2 tasse d’huile d’olive ou un peu plus au besoin
  • 3 ou 4 tomates bien mûres
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 petit bouquet de persil plat ciselé
  • 3 c. à soupe de chapelure fraîche
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Abaisser la pâte sur un papier parchemin.
  2. Mettre sur une plaque à biscuits.
  3. Badigeonner généreusement les tranches d’aubergine avec la moitié d’huile d’olive.
  4. Cuire l’aubergine dans une poêle en ajoutant de l’huile si elles deviennent sèches. Les aubergines doivent devenir fondantes.
  5. Peler les tomates (Faire une croix aux extrémités des tomates. Ébouillanter les tomates pendant 10 secondes, avant de les plonger dans l’eau froide.)
  6. Couper les tomates en tranches de la même grosseur que les aubergines.
  7. Préchauffer le four à 375F.
  8. Mélanger l’ail, le persil et la chapelure.
  9. Disposer les tranches d’aubergines et de tomates sur la pâte en les faisant se chevaucher. (Laisser 1 cm tout le tour.)
  10. Saler et poivrer.
  11. Répartir le mélange de chapelure.
  12. Arroser du reste de l’huile d’olive.
  13. Cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte autour soit gonflée et dorée.

Recette adaptée du livre Mon premier dîner végétarien

 

Mots-clés : , , , , ,