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Archives de mot-clé : tomates

Casserole de penne, poulet et tomates séchées

Les casseroles de pâtes cuites au four sont une bonne option quand vous cuisinez pour plusieurs personnes. Cette recette peut servir 8 personnes, mais si vous n’êtes que 2 ou 4, vous pouvez séparer le contenu en deux plats et le faire congelé et un soir où vous n’avez pas le temps ou le goût de cuisiner , ce plat va du congélateur au four directement. C’est pratique.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Rendement : 8 personnes

Ingrédients :

  • 6 c. à soupe de beurre
  • 1 lb de penne ou autres pâtes courtes (moi je choisis de blé entier aussi)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (vous pouvez aussi prendre l’huile des tomates séchées)
  • 2 poitrines de poulet coupées en moitié à l’horizontale
  • 1/2 tasse de farine
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 6 tasses de lait
  • 1 paquet de champignons blancs tranchés
  • 1/2 tasse de tomates séchées, égouttées et hachées
  • 1 1/2 tasse de fromage provolone râpé
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 tasse de chapelure
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 3-4 minutes pour quelles soient pas tout à fait al dente. Rincer et réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive.
  4. Assaisonner le poulet.
  5. Cuire 3-5 minutes de chaque côté. Couper en moitiés puis en tranches.
  6. Dans une assez grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  7. Ajouter l’ail et la farine.
  8. Fouetter pendant une minute.
  9. Incorporer le lait, une tasse à la fois en mélangeant.
  10. Ajouter les champignons et les tomates. Cuire une autre minute.
  11. Ajouter le poulet.
  12. Retirer du feu et ajouter le fromage ( tout le provolone et la 1/2 du parmesan.
  13. Dans un plat allant au four mélanger les pâtes et la sauce.
  14. Couvrir du reste de parmesan et de la chapelure.
  15. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  16. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Recette adaptée de Martha Stewart

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Publié par le mai 1, 2012 dans fromage, parmesan, pâtes, poulet, tomate

 

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boulettes de viande pour spaghetti

Je ne fais pas souvent de recettes avec du boeuf ou du porc, mais sachant que cette recette était de Gordon Ramsay (si vous ne le savez pas encore, je suis une groupie), j’avais très envie de l’essayer. Et je n’ai pas été déçue. C’était vraiment très bon. La sauce tomate est super simple, mais excellente.

Ingrédients pour les boulettes :

  • 3 c. à soupe de chapelure
  • un peu de lait pour tremper
  • 200g de boeuf haché
  • 200g de porc haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé et un peu plus pour saupoudrer
  • farine pour saupoudrer
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Ingrédients pour la sauce tomate :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises épluchées et hachées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 piment rouge haché
  • un verre de vin blanc
  • 1 boîte (28oz) de tomates en purée
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c. à soupe d’origan haché

Préparation :

  1. Mettre la chapelure dans un bol et la recouvrir de lait.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. pour la sauce tomate, faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote, l’ail et le piment pendant 2-3 minutes.
  4. Déglacer avec le vin.
  5. Ajouter les tomates et le basilic.
  6. Saler et poivrer.
  7. Laisser frémir 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  8. Pour les boulettes, mettre les viandes dans un saladier.
  9. Ajouter l’ail, le persil, le parmesan et la chapelure (presser la chapelure pour retirer l’excédent de lait au besoin)
  10. Former les boulettes de la taille d’une noix.
  11. Saupoudrer les boulettes de farine.
  12. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes.
  13. Mettre la sauce dans un pyrex.
  14. Ajouter les boulettes.
  15. Cuire au four 10 minutes.
  16. Accompagner de spaghetti!

 

 
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Publié par le avril 16, 2012 dans boeuf, parmesan, pâtes, porc, tomate, vin

 

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Restaurant Le Vieux Vélo

En fin de semaine, on est allé déjeuner au restaurant Le Vieux Vélo de la rue Beaubien.

Ce petit restaurant est mignon et très hipster en même temps. La déco est simple, mais inventive. De vieilles fenêtres de bois sont utilisées pour encadrer des photos. Murs de briques, vieilles chaises d’école et petites table de bois sont placées devant les grandes fenêtres qui éclairent l’endroit.

Le menu tient sur une page. Une feuille mobile plastifiée. Genre. Leur spécialité? Les oeufs bénédicitnes. Ils servent aussi quelques autres assiettes traditionnelles.


Nous avons pris le B.A.B (oeufs bénédictines avec bacon et avocat, sauce hollandaise citronnée), le végé-pesto (oeufs bénédictine avec légumes grillés, sauce hollandaise au pesto) et Le Marin (oeufs brouillés au fromage à la crème, saumon fumé, salade, pain et beurre de pommes). C’était particulièrement bon! Pour une fois, les oeufs bénédictines de baignaient pas dans la sauce hollandaise. Il y en avait en quantité raisonnable et elle était bonne.

Les oeufs brouillés au fromage à la crème ont été une révélation pour moi… Je ne pense pas refaire de oeufs brouillé sans de si tôt! Les lattes sont aussi très bons, paraît-il…  moi j’ai plutôt pris un smoothie mangue-avocat… aussi une belle surprise.

Considérant la qualité de la nourriture, le prix est franchement abordable. Comptez 20-25$ par couple avant taxes et pourboire.

Le service était très bien. Mais, sachez que si vous y allez pour le brunch, vous attendrez avant d’avoir une table.

J’y retournerais, sans hésitation, pour le petit déjeuner, ou même le dîner…

Le Vieux Vélo – 59 Rue Beaubien Est  Montréal, QC H2S 1R1 – (514) 439-5595

Pour d’autres avis :

Le Vieux Velo on Urbanspoon

 
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Publié par le avril 2, 2012 dans restaurants

 

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Curry de rapini et épinards, avec poulet

Une autre recette pour apprivoiser les rapinis. Ici, avec le mélange d’épices, les rapinis et les épinards apportent un équilibre et une saveur qui se marie très bien au reste. C’est très bon.

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Rendement :  4 personnes

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 boîte de tomates en dés, égoutée
  • 10 tasses d’épinards
  • 1 botte de rapini (feuilles seulement)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 6-8 morceaux de poulet (haut de cuisse ou cuisses)
  • riz ou pain pour accompagner

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile (à température moyenne).
  3. Sauter l’ail et les graines de cumin pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le paprika, le sel, le curcuma, et le poivre de cayenne.
  5. Cuire en mélangeant pendant 1 minute.
  6. Ajouter les tomates et 2 tasses d’eau.
  7. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à demi couvert.
  8. Pendant ce temps, dans une poêle allant au four, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile.
  9. Ajouter 2 c. à soupe du jus de cuisson des tomates.
  10. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
  11. Enfourner pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  12. Ajouter les épinards et les rapinis aux tomates et laisser mijoter un autre 5 minutes.
  13. Servir sur du riz ou avec du pain.

 

 

 
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Publié par le février 26, 2012 dans épinards, poulet, Rapinis, tomate

 

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Falafels pas tout à fait maison…

Mon expérience au restaurant La panthère verte m’a inspirée et m’a donné le goût d’essayer de faire des falafels-maison. J’ai donc parlé avec mes contacts libanais pour avoir quelques conseils avant de me lancer… Je n’en avais jamais fait.

Elles m’ont conseillé de faire les falafels en boîte au lieu de les faire moi-même, m’assurant qu’ils seraient aussi bons sinon plus… beaucoup plus faciles à faire, et qu’ils se tiendraient mieux pendant la cuisson. Considérant mon manque d’expérience en la matière, et le fait que je n’ai pas de friteuse, je les ai écoutées.

À l’épicerie, il y avait plusieurs boîtes, une dans la section biologique et les autres dans la section du Moyen-Orient. J’ai choisi une marque libanaise. Tout ce qu’il y avait à faire, c’était ajouter de l’eau et laisser reposer une heure, pour finalement frire.

Je fais frire très rarement… mais le résultat était super. Les falafels étaient dorés et croustillants.

La prochaine fois, peut-être que je me lancerai dans une recette vraiment maison…

Avec les falafels, on a fait des sandwichs, dans des pains de type pita avec des crudités (pas les choix traditionnels, mais ce que j’avais dans le frigo) et une sauce de tahini.

 

 
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Publié par le février 12, 2012 dans concombre, sandwich, tomate, végétarien

 

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