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Archives de mot-clé : viande

Salade de figues, mozzarella et prosciutto

Ça y est, je suis de retour à Montréal. Il fait beau. Avec des amies, on est allée pique-niquer et j’ai apporté cette merveilleuse salade. Simple, fraîche, sexy et délicieuse. Parfaite si vous recevez des invités. Parfaite en accompagnement. Assemblez-la à la dernière minute.

Ingrédients environ pour la salade par personne :

  • 2 figues
  • 2 tranches de prosciutto
  • 2 morceaux de mozzarella di bufala

Ingrédients pour la vinaigrette (6 personnes)

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel et poivre
  • une poignée de feuilles de basilic vert ou mauve

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (sauf le basilic)
  2. Faire une croix sur le dessus des figues.
  3. Presser à la base pour les faire ouvrir et mettre dans un plat.
  4. Ajouter le prosciutto et la mozzarella
  5. Recouvrir de vinaigrette en veillant à ce qu’elle aille au coeur des figues.
  6. Manger et accompagner le pain pour tremper dans la vinaigrette.

Copyright : Jamie Oliver

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Publié par le juillet 11, 2012 dans figues, fromage, proscuitto, salade

 

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Sandwich au steak indien

Je dois faire des efforts pour manger un peu plus de viande rouge… suite aux recommandations de mon médecin… Depuis, je cherche des recettes intéressantes et différentes. En voici une. Steak aux saveurs indiennes, servi en sandwich dans un pain naan. Mission accomplie, c’était vraiment très bon!

Ingrédients :

steaks : 

  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 X 300g de steak de qualité
  • Quelques branches de coriandre fraîche.
Trempette au yogourt :
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Les feuilles de quelques branches de menthe
  • le jus d’1/2 citron
Sauce au curry :
  • 1/4 de pot (283g) de pâte de jalfrezi (de marque Patak’s ou faite maison)
  • 1/2 conserve de lait de coco
Autres : 
  • 4 pains naans
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de paneer coupés en petits cubes
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • papier d’aluminium ou ciré au choix
Préparation :
steaks :
  1. Dans un bol, mélanger la pâte de curry, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  2. Recouvrir et frotter les steaks avec la mélange. Réserver.
Trempette au yogourt :
  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel.
  2. Déchiqueter les feuilles de menthe et les ajouter. Réserver au froid.
 Paneer : 
  1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Faire sauter le paneer jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés
Naan :
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Arroser légèrement d’huile d’olive.
  3. Réchauffer le pain quelques minutes au four.
Steaks : 
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Y mettre les steaks et cuire pendant 6 minutes en tournant chaque minute.
  3. Les trancher et parsemer de coriandre
Assemblage : 
  1. Mettre le pain, la sauce de curry, le steak, les épinards, la trempette de yogourt, le paneer.
  2. Rouler avec un papier d’aluminium ou un papier ciré.
 
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Publié par le juin 27, 2012 dans boeuf, non classé, sandwich

 

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Chutney à la mangue

Le chutney est une bonne façon de passer plusieurs mangues qui sont très prêtes ou de profiter de ventes. Si vous voulez en faire plus ou si cette quantité, c’est déjà beaucoup pour vous, ne vous en faites pas, vous pouvez le congeler, le mettre dans des bocaux stérilisés ou simplement le garder au réfrigérateur. Grâce au vinaigre, il se gardera quelques semaines. Cette recette accompagne très bien celle de tofu au gingembre et s’utilise aussi très bien avec du poisson blanc ou certaines viandes.

Préparation : 20

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 3 tasses

Ingrédients :

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 1/2 tasse d’oignons hachés
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 4-5 mangues, pelées, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade.
  2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons et le piment de la Jamaïque et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre.
 
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Publié par le mai 6, 2012 dans mangue

 

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Restaurant Joe Beef

Joe Beef, Joe Beef, depuis longtemps, j’en entendais parler et j’avais envie d’y aller, malgré que je ne sois pas une grande amatrice de viande… et quand j’ai vu l’épisode du Layover à Montréal, je me suis dit, il faut y aller. On a donc réservé, il y a quelques semaines déjà, et hier, était le grand soir…

Quand nous sommes arrivés, notre table n’était pas prête et nous étions coincés, dans la petite entrée du restaurant avec les autres couples / groupes qui avaient réservé à la même heure. Pendant ce temps, on peut remarquer le décor éclectique qui se donne un look de vieux, mais cool… Une dizaine de minutes plus tard, l’hôte nous appelle et nous amène au bar. Notre table n’est toujours pas prête, mais il nous assure que le barman allait prendre soin de nous en attendant, nous avons donc commandé deux bouteilles de bière Joe Beef et deux verres de vin blanc (nous étions 4 personnes). De mon expérience, si on vous offre à boire en attendant votre table parce qu’elle n’est pas prête, c’est sur la maison… mais quand on a reçu la facture, nous avions bel et bien été chargés pour nos premières consommations. On nous a donc amené au bar, pas pour s’excuser du retard, mais pour nous occuper en attendant.

Le menu est écrit sur un grand tableau noir. Vous y retrouvez les entrées, les plats principaux, les desserts et une liste exhaustive des vins disponibles. De notre table, nous ne pouvions pas lire le menu… Peut-être c’est pour cela qu’ils vous font attendre à la porte? Enfin, nous avons dû nous lever pour aller lire le menu, ce qui a vraisemblablement mis les clients assis sous l’ardoise inconfortables.

Au moment de servir, ils ont baissé les lumières pour une ambiance plus romantique, donc, à partir d’ici, je n’ai plus de photos…Nous avons choisi 3 entrées :  nous avons choisi les croquettes d’anguilles panées de Corn Flakes, les ailes de poulet et la vraie mozzarella. Les trois entrées étaient absolument délicieuses. Bien que j’aie goûté aux plats de tout le monde, j’avais l’assiette d’anguille et avec les sauces qui accompagnaient les croquettes, c’était parfait autant du point de vue de la texture que du mélange de saveurs.

En plat principal, nous avons choisi : le steak, le spaghetti au homard, le plat de choucroute et une assiette de cerf. Encore une fois, j’ai pigé dans les assiettes de tout le monde, et celle que j’ai préférée, et ce, de loin, était le steak. La cuisson était parfaite et il fondait en bouche. Moi personnellement, j’avais commandé le spaghetti du homard (sans remarquer le prix, puisque devant le tableau, on s’est dépêché de choisir….) et j’ai été déçue. J’ai commencé par la queue du homard, et elle était vraiment trop cuite. La chair était vraiment caoutchouteuse et me roulait en bouche. Ce qui m’a coupé l’appétit. Les pinces étaient beaucoup mieux, mais je n’ai même pas mangé la moitié de l’assiette. Bon d’accord, c’était une assiette énorme! Les pâtes elles-mêmes étaient bien cuites, mais l’assiette en soit, manquait un peu d’assaisonnement à mon goût. Mon copain, pour sa part, a beaucoup aimé son assiette de cerf. À mon avis, c’était bien, mais sans plus… Peut-être que suis-je difficile? Pour ce qui est de l’assiette de choucroute, je n’ai pas grand-chose à dire… c’était correct.

Pour dessert, nous avons partagé un gâteau forêt noir et meringue et une mandarine givrée et crème glacée maison. Le gâteau forêt-noire était très bon! La mandarine… déjà ce n’est pas ce que nous avions commandé, mais en plus, la crème glacée (plus genre sorbet) était sure et amère en même temps. Ce n’était pas très bon.

Le service était bizarre. Trois serveurs se sont occupés de nos commandes. On pourrait s’attendre à ce que le service soit, 3 fois mieux, mais non… en plus de l’erreur avec le dessert, nous avons demandé le reste du spaghetti au homard, pour emporter, mais le paquet n’est jamais venu. Nous avons seulement réalisé une fois à l’extérieur.

Pour ce qui est du prix… c’est là, entre autres, que le bât blesse. Les prix sont gonflés. C’est très cher pour ce que c’est. Comptez 70$ par personne sans alcool.

Sommes toutes, je ne retournerais pas chez Joe Beef, parce que j’aime mieux une très bonne bouffe avec un service impec dans un petit resto inconnu qu’une expérience médiocre dans un restaurant très prisé et populaire.

Pour lire d’autres avis, visitez :

Joe Beef on Urbanspoon

 
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Publié par le février 4, 2012 dans restaurants

 

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