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Pâtes au poulet et poireaux

Il me restait des poireaux après la recette de soupe alors j’ai fait cette petite recette de pâtes. C’était facile et vraiment bon! Commencez par faire la tombée de poireaux et vous l’ajouterez dans la recette de pâtes après.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients : 

  • 3/4 lb de pâtes courtes
  • 1/2 lb de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur, coupées en fins lardons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de tombée de poireau
  • 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 3 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

 Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  2.   Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  3.  Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans l’huile.
  4.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5.  Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet.
  6.  Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil.
  7.  Bien mélanger.
  8.  Rectifier l’assaisonnement.
  9. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

  •  4 tasses de poireaux émincés (partie blanche)
  •  1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile.
  2. Saler et poivrer. 
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec.
  4. Réserver.

 

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Publié par le juin 15, 2012 dans fromage, pancetta, pâtes, poulet

 

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Poulet Marengo

Je ne m’attendais à rien de cette recette… une autre version d’un poulet cacciatore…? Mais non! Absolument pas! Cette recette est parfaite! C’était tellement bon! J’ai simplement accompagné le poulet de haricots blanchis…

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau
  • 1/4 tasse de farine blanche (tout usage)
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 1/2 échalotes françaises, hachées finement
  • 14 champignons de Paris (blancs), tranchés
  • 2 c.à soupe de beurre non salé
  • 1 c.à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym frais
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 1/2 c.à soupe de pâte de tomates
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Enfariner le poulet.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l’ail et l’échalote; trancher les champignons.
  3. Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen.
  4. Y faire revenir les morceaux de poulet.
  5. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6-7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.
  6. Chauffer l’huile dans le même poêlon.
  7. Ajouter l’ail et l’échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Cuire 2-3 min.
  8. Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.
  9. Remettre le poulet dans le poêlon.
  10. Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux.
  11. Retourner les morceaux de poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
  12. Ajouter les champignons après 30-35 min de cuisson du poulet. Cuire encore 10-15 min.
  13. Saler et poivrer au goût. Servir

Copyright : soscuisine.com

 
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Publié par le mars 28, 2012 dans champignons, haricots, poulet

 

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