Enterrement de vie de jeune fille…

Alors, grande nouvelle pour ceux qui ne le savaient pas, je me marie. La semaine prochaine. Je sais. C’est fou. En fin de semaine dernière, mes amies et une de mes futures belles-soeurs m’ont organisé un enterrement de vie de jeune fille à mon image. Je vous épargnerai les détails scandaleux, mais je vais vous parler d’un défi en particulier.

Les émissions de cuisine sont très populaires à la télé et mes amies s’en sont inspirées pour mettre au défi mes capacités culinaires et mon imagination. Elles m’ont donné 4 ingrédients. Pas besoin de vous dire qu’ils n’avaient absolument rien à faire ensemble : biscuits au gingembre, sardines, figues séchées et une patate douce. Avec ces 4 ingrédients et un équipement digne d’un camping, j’ai cuisiné quelque chose.

J’ai réduit les biscuits en poudre et je les ai utilisés comme chapelure pour recouvrir les sardines. Ensuite, j’ai coupé la patate en cubes, pour commencer à la sauté. Ah oui, parce qu’en plus j’avais une limite de temps : 20 min. J’ai ensuite pris les figues. J’avais vraiment aucune idée quoi faire avec ces dernières. Je les ai tranchées sur la longueur et j’ai gratté l’intérieur. Je l’ai ajouté aux pommes de terres. Quand elles étaient presque prêtes, j’ai fait cuire les sardines.

Les passants étaient très curieux. Ils posaient des questions et plusieurs se sont portés volontaires pour goûter! Étonnement, les gens ont aimé! Ha ha! Tout ça pour dire que finalement, ça ne prend pas toujours grand-chose pour concocter un repas. Pourquoi ne pas essayer de nouvelles combinaisons?

Et vous, avez-vous déjà combiné des ingrédients qui ne s’agencent normalement pas ensemble et avez été épatés par le résultat?

 

Les givrés

Si vous ne connaissez pas ce bar à dessert incroyable, vous devez absolument le découvrir d’ici la fin de l’été.

Pourquoi sont-ils si spéciaux? Ils fabriquent tous leurs produits (cornet, crème glacée, préparations de base comme le caramel…) et n’utilisent ni colorant, ni arôme. Ils respectent aussi les produits de saison en ayant certaines recettes offertes qu’un temps (fraises, framboises…)

Parmi leurs produits, on peut compter des cornets (qu’on peut acheter seuls pour apporter à la maison), des crèmes glacées dures et molles, des sorbets durs et mous, de la glace rasoir, des gâteaux glacés, des coupes glacées, des guimauves, et des pâtisseries.

Nous avons essayé leur milkshake, qui était très bon. Aussi, un cornet. Pas n’importe  lequel. Crème glacée vanille molle faite sur place mélangée avec sorbet à la fraise mou. 

Oubliez les torsades vanilles-chocolat poches! C’était à tomber par terre. Nous avons aussi goûté une de leurs crèmes glacées dures : croustade aux pommes… Mmm!

 

 

Pour d’autres avis :

Les Givrés
3807 St-Denis, Montréal

Québec

H2W 2M4

(514) 373-7558

info@lesgivres.ca 

 

Deux salades de chou plutôt qu’une

L’été, avec les sandwiches et les burgers, on mange souvent des salades. Dans les dernières semaines, j’ai acheté du chou. Deux pour être plus précise. Vous savez quoi? Un chou, une fois tranché, c’est fou la quantité que ça fait. Alors deux… Voici donc deux recettes différentes de salade de chou. Vous trouverez une recette plus traditionnelle ici.

Salade de chou épicée

Préparation : 5 min

Repos : 1 h

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

• 1/4 de chou vert
• 1/4 de chou rouge
• 1 grosse carotte
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 c. à thé de cari
• sel et tabasco au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, fouetter en semble l’huile, le jus de lime, le miel, le gingembre et le cari.
2. Émincer le chou et râper la carotte.
3. Déposer les légumes dans le bol et remuer.
4. Ajouter le sel et le tabasco.
5. Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir.
6. Vérifier l’assaisonnement et bien remuer avant de servir.

Salade de chou rouge et pomme verte

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

• 1/3 de chou rouge
• 1 pomme verte
• 3 oignons verts
• 1/3 tasse d’amandes tranchées et grillées
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à thé d’ail haché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de lime, le miel et l’ail.
2. Émincer le chou, couper la pomme en julienne et trancher les oignons verts.
3. Ajouter les légumes dans le bol.
4. Saler et poivrer.
5. Réfrigérer 1 à 2 heures.
6. Remuer avant de servir et garnir de tranches d’amandes grillées.

 

Brie chaud aux tomates séchées et basilic

Le brie et le camembert chaud, chez nous, c’est presque devenu une tradition. En entrée ou en dessert, on le retrouve souvent dans les soupers de famille. À chaque fois, malgré que les ingrédients varient, c’est toujours une réussite. Ici, je l’ai fait en entrée.

Ingrédients :

• Un fromage brie
• 1 ou 2 échalotes françaises hachées
• 5 ou 6 tomates séchées dans l’huile hachées ou 3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
• 14 feuilles de basilic hachées
• 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Piquer à l’aide d’une fourchette le fromage sur le dessus.
3. Mettre tous les ingrédients sur le fromage.
4. Mettre au four sur une plaque de cuisson et cuire à 350 °F environ 20 minutes.
5. Vérifier que le fromage soit très mou au toucher.
6. Attendre quelques minutes avant de servir. Servir avec du pain et des craquelins

 

Fudgsicle maison

Les fudgsicles sont une collation classique de mon enfance. Encore cette semaine, je suis allée chez ma grand-mère et elle en a sorti du congélateur.

Quand on regarde la liste d’ingrédients, on a moins le goût d’en manger. Voici une recette pour les faire à la maison et éviter les ingrédients qu’on ne peut prononcer. Comme il n’y a pas d’agents de conservation, vous pouvez les conserver au congélateur au maximum deux semaines…mais honnêtement, il n’y a aucun risque parce que vous les aurez tous mangés. 😉

Ingrédients :

• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 1/3 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cacao
• 1/4 c.à thé de sel
• 2 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, fouetter la fécule de maïs et 2 c. à soupe de lait jusqu’à consistance homogène.
2. Incorporer le reste du lait, la crème, le sucre, le cacao et le sel.
3. Porter à ébullition sur un feu moyen en fouettant sans arrêt.
4. Cuire une minute.
5. Retirer du feu et ajouter la vanille.
6. Couler dans des moules.
7. Mettre au congélateur pour 6 heures.
8. Passer sous l’eau chaude avant de servir pour démouler.

 

Limonade maison

Il y a deux semaines, je suis allée dans un café. J’y ai pris un thé glacé-limonade. C’était vraiment très bon! Alors, je me suis dit que je pourrais le refaire à la maison. Je n’avais juste à faire ma limonade et infuser mon thé vert. Facile. La limonade, toute seule est aussi excellente. Pour les quantités, c’est à vous de voir. Peut-être vous aimerez plus d’eau, plus de sucre, c’est vraiment une question de goût. Comme sucre, moi, j’ai choisi de la stevia, un sucre que mon amie Kathleen m’a fait découvrir il y un bout de temps et que j’utilise dans différentes boissons. L’extrait de stevia, qui est une plante d’Amérique du Sud, est 100 fois plus sucré que le sucre blanc, mais sans aucune calorie. Au Canada, ce produit est vendu comme produit de santé naturelle. Cette plante aurait comme effet de réduire la tension artérielle et d’abaisser le taux de glucose sanguin. Bonne nouvelle pour les diabétiques de type 2.

Préparation : 10 min

Rendement : 8 verres

Ingrédients  :

• 9 citrons
• 5 tasses d’eau
• 10 gouttes de stevia ou 2 c. à soupe de sucre ou plus au goût

Préparation :

1. Presser 8 citrons.
2. Trancher le dernier citron.
3. Dans un pichet, mélanger le jus de citron, l’eau et le sucre.
4. Ajouter des glaçons si désirés.
5. Servir bien froid.

 

Burger aux pois chiches et chips maison

J’ai une amie végétarienne, avec qui je sors souvent au resto, et l’été, au menu, il y a souvent des sandwiches et des burgers. Généralement, il n’y a qu’une option pour elle. Alors, quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite pensé à elle. Ça sort de l’ordinaire.

Alors, je les ai faits hier soir,et j’ai vraiment adoré. Malgré que ce soit végé, c’est bien protéiné. En plus, c’est bon pour la santé. Ce burger offre quelques portions de légumes et 6 grammes de fibres. Et en plus de tout ça, il est vraiment très très bon!!!!

Et comme je cherche à faire moi-même ce qu’on achète généralement tout fait à l’épicerie, pour vous offrir de meilleurs choix tout en répondant à vos envies, j’ai fait de belles chips maison! Sans rire, facile, rapide et super croustillantes!! Bon, elles sont toutefois cuites au micro-ondes. Mais, le micro-ondes permet qu’elles restent croustillantes une fois refroidie. Si vous avez des suggestions pour faire des chips au four, rapidement et qu’on peut préparer à l’avance, faites-m’en part!

Préparation : 30 min

Cuisson :  30 minutes

Rendement : 6 personnes

Pour les burgers  :

Ingrédients :

• une boîte de pois chiche de 540 ml, rincés et égouttés
• 2 tasses de patates douces pelées et râpées
• 2/3 tasse de courgettes râpées
• 1/2 tasse de carotte râpée
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1 oignon vert haché
• 2 oeufs
• quelques feuilles de menthe hachées finement
• sel et poivre

• 6 pains
• 3 c. à soupe de mayo
• feuilles de laitue
• chips maison

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Réduire les pois chiches en purée à l’aide d’un robot ou d’un pile pommes de terre.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes.
4. Façonner 6 galettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Cuire au four pendant 30 minutes.
6. Ouvrir les pains, tartiner de mayo et garnir de laitue et d’une galette. Accompagner de croustilles.

Pour les chips maison : 

Pour deux personnes :

• 3 pommes de terres à chair jaune ou Yukon Gold
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

1. Couvrir une assiette allant au micro-onde de papier parchemin.
2. Avec un pinceau, huiler la feuille.
3. Avec une mandoline ou un couteau, trancher très finement une première pomme de terre.
4. Déposer les tranches dans l’assiette et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
5. Cuire au micro-ondes de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Pendant ce temps, tailler les autres pommes de terre et répéter.
7. Assaisonner à la sortie du four.

 

Pouding au chocolat – option végétalienne

Plusieurs recettes de pouding classiques utilisent du lait, du lait évaporé et/ou des oeufs. Ici, je vous présente une version végétalienne (sans produits animaux) qui est aussi beaucoup moins sucrée que les versions traditionnelles, mais qui n’est pas pour autant moins bonne!!! Au contraire. Le raz el hanout apporte une touche légèrement épicée et donne beaucoup de personnalité au pouding. Évidemment, préférez des produits de qualité surtout pour le chocolat. C’est important!

La marante en poudre est peu connue. En anglais, on l’appelle arrow-root powder. Si vous demandez au jeune commis à l’épicerie grande surface, il va probablement vous montrer des biscuits. Ce que vous cherchez est, en fait, une fécule blanche provenant d’une plante dépolluante qui est un adjuvant alimentaire, qui sert à épaissir un liquide. Vous la trouverez peut-être dans des épiceries asiatiques ou dans des magasins qui tiennent des produits bio ou sans gluten. Je l’ai trouvé à l’épicerie (IGA) dans la section des épices. Je ne sais pas pourquoi, mais elle était là. Vous allez me dire, alors pourquoi pas utiliser la bonne vieille fécule de maïs? Du point de vue de la santé, la marante est une meilleure option si vous êtes intolérant au gluten ou allergique au maïs. Sinon, il n’y a pas de différences significatives. C’est principalement le résultat qui sera différent. La saveur de la marante est plus neutre que celle de l’amidon de maïs. Elle peut être congelée et décongelée sans problème. Elle apporte un aspect brillant qu’on ne retrouve pas avec l’amidon de maïs, ce qui est parfait pour les desserts. Si vous voulez utiliser de la farine ou de l’amidon de maïs pour remplacer la marante dans cette recette, faites attentions aux quantités. Pour la farine, c’est la même chose, pour la fécule de maïs, divisez de moitié.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes (même pas)

Rendement : 4 personnes

Ingrédients :

• 1 boîte de 14 oz de lait de coco
• 3 c. à soupe de sucre de canne
• 1/4 de c.à thé de sel de mer
• 1/4 tasse de marante en poudre
• 1 c. à thé de raz el hanout ou de curry ou de cardamone au goût (facultatif)
• 3 c. à soupe de cacao en poudre de bonne qualité
• 3.5 oz de chocolat 65%-70% de bonne qualité haché  (sans produits laitiers pour un dessert végétalien)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de noix de coco en flocons non sucrée

Préparation :

1. Brasser la boîte de lait de coco vigoureusement pendant quelques secondes.
2. Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer 1 1/4 tasse (pas toute la boîte) de lait de coco, le sucre et le sel.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble le reste du lait de coco, la marante en poudre, les épices et le cacao en poudre pour obtenir la texture d’un glaçage au chocolat.
4. Quand le mélange de lait de coco, sucre et sel mijote, prendre 1/4 de tasse et l’ajouter au mélange de chocolat. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
5. Baisser le feu au minimum. Ajouter le mélange de cacao à la casserole.
6. Fouetter jusqu’à épaississement, environ une minute.
7. Retirer du feu en continuant de fouetter pendant une autre minute pour faire refroidir.
8. Ajouter le chocolat et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
9. Placer au réfrigérateur pour laisser refroidir complètement.
10. Placer une pellicule plastique sur le dessus pour éviter qu’une croûte de forme.
11. Sortir quelques minutes du réfrigérateur avant de servir.
12. Saupoudrer les flocons de noix de coco.

Copyright : 101cookbooks.com

 

Salade de figues, mozzarella et prosciutto

Ça y est, je suis de retour à Montréal. Il fait beau. Avec des amies, on est allée pique-niquer et j’ai apporté cette merveilleuse salade. Simple, fraîche, sexy et délicieuse. Parfaite si vous recevez des invités. Parfaite en accompagnement. Assemblez-la à la dernière minute.

Ingrédients environ pour la salade par personne :

• 2 figues
• 2 tranches de prosciutto
• 2 morceaux de mozzarella di bufala

Ingrédients pour la vinaigrette (6 personnes)

• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de miel
• sel et poivre
• une poignée de feuilles de basilic vert ou mauve

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (sauf le basilic)
2. Faire une croix sur le dessus des figues.
3. Presser à la base pour les faire ouvrir et mettre dans un plat.
4. Ajouter le prosciutto et la mozzarella
5. Recouvrir de vinaigrette en veillant à ce qu’elle aille au coeur des figues.
6. Manger et accompagner le pain pour tremper dans la vinaigrette.

Copyright : Jamie Oliver

 

Eataly – New York

Eataly est le dernier restaurant dont je vais vous parler de ma visite à New York. En fait, Eataly n’est pas simplement un restaurant. Eataly est un concept. Italien évidemment. Un concept dans lequel, la nourriture rapproche les gens. Un lieu pour faire le marché, manger, partager, apprendre et magasiner.

Quand on entre, on comprend l’ampleur du concept. Un marché divisé en 20 sections (pains, fromage, charcuterie, vin, pâtes…), 12 restaurants et une école qui offre des cours 5 jours par semaine. Nous avons fait le tour, ébahi par la grandeur des lieux, la variété et qualité des produits. Pour vous donner une idée, voici une carte de l’intérieur (vous pouvez l’agrandir en cliquant dessus) et deux photos, une d’un comptoir et l’autre d’une rangée.

Nous nous sommes assis à un des restaurants : Le verdure. Ce restaurant végétarien utilise principalement des produits locaux et de saison. Nous avons commencé avec une soupe de tomate et basilic. Une soupe aux tomates comme je n’en avais jamais mangé. Elle était épaisse et très goûteuse.

En repas principal, nous avons choisi des cannellonnis au ricotta et épinards et un gâteau de pommes de terre et parmesan.

Au lieu d’être des rouleaux farcis, les cannellonis étaient de grandes feuilles minces roulées sur elles-mêmes. Les deux plats étaient super bons. On n’a pas pris de dessert parce qu’on voulait aller à leur comptoir de gelato. Mais finalement, il y avait trop d’attente, on est parti.

L’ambiance n’est pas très relaxante ou romantique. Il y a beaucoup de monde partout, beaucoup de bruit aussi. Le service était bien, sans plus. C’est vraiment pour la nourriture qu’on y va. Pour le prix, comptez 80$ par couple. Même pour le marché, ce n’est pas donné.

Eataly / 200 5th Avenue, New York / 212-229-2560 / http://eatalyny.com/

Pour d’autres avis :